Šaltuoju metų laiku daržovės gana brangios. Tačiau jūs nenorite jų pašalinti iš savo dietos. Konservuoti užkandžiai yra puikus būdas išspręsti problemą. O mėgstantiems pikantiškus patiekalus žiemai galite uždaryti aštriai marinuotą cukiniją. Juos galima ruošti pagal skirtingus receptus, taip keičiant jų skonį. Norint gauti norimą rezultatą, būtina teisingai parinkti ingredientus ir laikytis marinavimo sekos.
Aštrių cukinijų marinavimo žiemai ypatybės
Cukinijose yra vitaminų ir kitų naudingų medžiagų kompleksas. Konservuotos daržovės išlaiko savo savybes. Konservuojant svarbu, kokios cukinijos naudojamos:
- jauniklių lupti nereikia, nes jie minkšti, ploni ir nejaučiami;
- labiau subrendusius reikia nulupti.
Sėklos pašalinamos tik tuo atveju, jei jos yra kietos ir didelės. Jei jie vos matomi, konservuojant jie netrukdys.
Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti daržoves
Posūkiams geriau pasirinkti jaunus vaisius su plona šviesiai žalios spalvos oda. Vidutinio dydžio cukinijas labiau tinka laikyti stiklainiuose. Perkant reikėtų vengti lentynų su gelsvomis daržovėmis, nes jos gali sugadinti ruošinį.
Prieš konservuojant daržoves reikia išrūšiuoti, o pažeistas ar įtartinų dėmių ant odos išmesti. Tada juos reikia nuplauti ir išdžiovinti. Vaisius galite pjaustyti įvairiais gabalėliais, tačiau aštriems patiekalams geriau rinktis kubelius.
Taros paruošimo taisyklės
Konservavimui skirtos skardinės turi būti kruopščiai paruoštos. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti soda ir išdžiovinti. Po to juos reikia sterilizuoti ir atvėsinti. Cukinijoms populiariu laikomas 1 litro tūris. Didelėms šeimoms bus aktualūs ir dviejų litrų stiklainiai, į kuriuos galėsite dėti išilgai perpjautas cukinijos griežinėlius.
Geriausi aštrių cukinijų receptai
Yra daug būdų, kaip paruošti aštrias cukinijas. Tai gali būti salotos su daržovėmis arba vaisiai su česnaku ir pipirais. Jie iškepa pakankamai greitai ir nereikalauja kruopštaus paruošimo.
Klasikinis būdas
Tradicinis cukinijų marinavimo būdas yra acto naudojimas.
Marinuojant reikia atlikti šias operacijas:
- Paruoštas cukinijas supjaustykite maždaug 3x3 centimetrų kubeliais.
- Virkite virintame vandenyje 6 minutes, tada nedelsdami nuleiskite į indą su šaltu vandeniu.
- Paruoškite marinatą. Tam reikės: vandens, druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių ir acto. Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos, virti ir atvėsinti.
- Cukinijas sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Įpilkite jį atsargiai, kad nepažeistumėte indo.
- Uždenkite indą daržovėmis ir virkite 20 minučių.
- Susukite stiklainius su turiniu.
Tai paprastas receptas, užtikrinantis garantuotus pastangų rezultatus.
Galimybė be sterilizacijos
Yra galimybė be sterilizacijos. Tam jums reikės morkų, česnako, prieskonių, acto. Cukinijos susmulkinamos, o česnakas kartu su morkomis perleidžiamas per mėsmalę.
Marinatas ruošiamas klasikiniu būdu, užvirinamas. Gauta aštri morkų masė dedama į ją ir išverdama, po to į ją dedama cukinijų.
Mišinys virinamas dar 20 minučių. Tada visa tai supilama į paruoštus indus ir užsandarinama naudojant virtuvės raktą. Gatavi gabalai apverčiami ir suvynioti į šiltą antklodę.
Greitos cukinijos korėjiečių kalba
Aštrias cukinijas galite greitai paruošti korėjiečių kalba pagal šį receptą. Cukinijas, morkas, įvairiaspalves paprikas ir svogūnus reikia sutarkuoti specialia korėjietiškiems patiekalams skirta tarka.
Tada ingredientai dedami į talpyklą, įpilama 100 gramų cukraus ir 40 gramų druskos, susmulkintų česnakų ir džiovintų žolelių ir užpilama augaliniu aliejumi.
Po to viskas sumaišoma. Gautas daržovių mišinys dedamas į stiklainius ir užpilamas.Po kelių valandų susukite dangtelius ir padėkite į saugyklą.
Aštrių daiktų laikymo taisyklės
Norint, kad išvirtų cukinijų stiklainiai būtų laikomi ilgai, būtina joms skirti tam tikrą vietą. Tai gali būti sandėliukas, rūsys ar šaldytuvas. Įrenginys naudojamas konservuotoms daržovėms laikyti kelias savaites.
Geriausia, jei kambarys yra vėsus ir sausas. Svarbu, kad temperatūra ir drėgmė būtų pastovi.
Stiklainius į paruoštą vietą galite perkelti tik praėjus kelioms dienoms po susukimo. Aštrios cukinijos yra geras pasirinkimas bet kokiam renginiui. O jei uždarysite žiemai, galėsite bet kada mėgautis jų skoniu. Jie gali būti laikomi ilgą laiką, neprarandant naudingų savybių.
