Namų šeimininkės dažnai naudoja majonezą, kad pagerintų salotų ir karštų patiekalų skonį. Šia padažo savybe galima ruošti cukinijas su majonezu žiemai. Gana tradicinis daržovių rinkinys bus sotus užkandis ar garnyras pagrindiniam patiekalui. Yra įvairių technologijų, kaip žiemai paruošti patiekalą iš cukinijų su majonezu.
Vienas iš jų – visų ingredientų iš karto sudėjimas į stiklainius ir konservų sterilizavimas vandens vonioje. Jis turi reikšmingą trūkumą.Neįmanoma iš karto įdėti daug stiklainių sterilizavimui, kurie tokiems preparatams pasirenkami nuo 0,5 iki 1 litro talpos. Tai reiškia, kad perdirbtų daržovių kiekis bus gana kuklus.
Antrajame variante cukinijų užkandis troškinamas dideliame puode ir, kai jis paruoštas, dedamas į stiklinį indą. Tai leidžia perdirbti daugiau daržovių ir kontroliuoti gaminio skonį troškinimo metu.
Su majonezu troškintos cukinijos
Preparatas skirtas gana dideliam daržovių kiekiui, todėl reikėtų ruošti keptuvę, geriausia storu dugnu. Be to, jums reikės trintuvės, didelės pjaustymo lentos, stiklinių indelių, dangtelių ir siuvimo mašinos. Ruošiant pasiruošimą žiemai ypatingas dėmesys skiriamas konteineriui. Stikliniai indeliai išplaunami karštu vandeniu ir soda, nuplaunami tekančiu vandeniu ir sterilizuojami garų vonelėje arba orkaitėje. Dangteliai verda.
Reikalingi produktai
Norėdami paruošti, jums reikės:
- cukinijos – 4 kg;
- svogūnai - 5 didelės galvos;
- morkos - 5 vnt. Vidutinis dydis;
- augalinis aliejus - 0,75 puodeliai;
- majonezas - 250 g;
- pomidorų pasta - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 0,5 stiklinės;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- lauro lapas – 3 vnt.;
- maltų kvapiųjų pipirų mišinys – 0,5 šaukštelio.
Rezervuokime iš karto: ingredientų rinkinys gali būti keičiamas savo nuožiūra. Jei norite gauti aštresnį užkandį, įberkite aitriosios paprikos. Galbūt kas nors norės paruošti patiekalą su majonezu ir česnaku, o tai yra gana priimtina. Jei po ranka neturite pomidorų pastos ar pomidorų, galite juos pakeisti kečupu.
Maisto gaminimas ir eksperimentavimas
Pradėkime gaminti, laikydamiesi rekomendacijų žingsnis po žingsnio.
- Cukinijas nuvalome, išimame sėklas. Minkštimą supjaustykite 2 x 2 cm dydžio kubeliais.Trys nuluptos morkos ant rupios trintuvės. Svogūnų galvutes nuvalome ir smulkiai supjaustome.
- Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies, į dugną supilkite augalinį aliejų ir išdėliokite susmulkintas cukinijas. Jei daržovės nėra pakankamai sultingos, įpilkite pusę stiklinės vandens.
- Morkas ir svogūnus pakepinkite kartu arba atskirai. Iškeptas daržoves perkelkite į cukinijas.
- Sustipriname ugnį. Užvirus įpilkite šiek tiek vandens, visą tūrį majonezo ir pomidorų pastos. Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą.
- Į suminkštėjusias daržoves suberkite druską, granuliuotą cukrų, pipirus ir toliau troškinkite apie 40 min.
- Šiame etape skonį galima pakoreguoti įberiant druskos ar cukraus, aitriosios paprikos ar trinto česnako.
- Tai taip pat taikoma ruošinio spalvai. Majonezas pagyvina užkandį. Tai puikiai parodo receptai su nuotraukomis. Ryškesnį atspalvį galite suteikti įpylę pomidorų pastos.
- Paruošimo laipsnis nustatomas pagal skonį ir vizualiai, kai keptos ir troškintos daržovės turi būti skaidrios tekstūros.
- Užkandžio konsistenciją galima keisti ir išgarinant dalį skysčio. Patartina šiuo metu būti prie viryklės ir stebėti keptuvės turinį, neleisti jai pridegti.
- Gatavas produktas dedamas į švarius, sausus stiklainius ir iš karto uždengiamas skardiniais dangteliais. Užkandis dedamas iki kaklo, stengiantis palikti minimalų atstumą tarp dangtelio ir gaminio paviršiaus.
- Neatidaryti konservai apverčiami ir suvyniojami, kad lėčiau atvėstų.
- Taip paruoštas cukinijas žiemai galima laikyti net kambario temperatūroje, tačiau geriausia vieta konservams visada buvo sandėliukas ar šaldytuvas.
Per tokius ilgus gaminimo procesus gaminio viduje susidaro labai aukšta temperatūra, kuriai esant žūva beveik visi patogeninės mikrofloros šaltiniai. Papildomas sėkmingo konservavimo būdas yra acto arba citrinos rūgšties naudojimas. Jų dedama pačioje virimo pabaigoje labai mažais kiekiais, kurie didelės įtakos produktų skoniui nedaro.
Kulinarinis naudojimas
Tradiciškai ikrai ruošiami iš cukinijų. Žinoma, skanu, bet paruošimo tikslas yra labai ribotas:
- sotus ir sveikas cukinijų užkandis – tai patiekalas, kuris iškart paruoštas valgyti;
- Iš jos nesunku pasigaminti puikią sriubą ar skanų garnyrą;
- Su tam tikru išradingumu pagrindinis receptas gali būti pikantiškesnis. Atidarę stiklainį tiesiog įdėkite mėgstamų prieskonių į turinį;
- Arba nesunku paruošti moliūgų ikrus iš ruošinio turinio. Tiesiog sumalkite užkandį trintuve ir tradiciniai ikrai yra paruošti.
Rudenį pagal šį receptą paruoštos cukinijos padės šeimininkei bet kuriuo metu, būdamas savarankiškas patiekalas ar pusgaminis. Galima valgyti karštą arba šaltą, ant švenčių stalo ir kaip greitą užkandį, dėti ant duonos arba valgyti su šaukštu ant abiejų skruostų. Taigi, žiemai paruošusi cukinijas su majonezu, gera šeimininkė galės jį naudoti gamindama namuose ištisus metus.
