Žiemą laikomos daržovės savo skoniu ir kokybe pastebimai skiriasi nuo vasarinių. Konservuodami galite išsaugoti visas naudingas produktų savybes. Vienas iš populiariausių receptų – marinuotos cukinijos su pomidorais. Šis patraukliai atrodantis užkandis tiks bet kokiai vakarienei ir puikiai tinka šventiniam meniu.
Ar galima žiemai cukinijas marinuoti su pomidorais?
Norėdami ilgai ir kokybiškai laikyti cukinijas ir pomidorus, turite laikytis šių taisyklių:
- Cukinijas reikia supjaustyti gabalėliais ir blanširuoti penkias minutes.
- Renkantis pomidorus, pirmenybę turėtumėte teikti elastingiems, mėsingiems ir prinokusiems vaisiams.
- Mažos cukinijos ir vyšniniai pomidorai puikiai tiks litriniam stiklainiui.
- Konservuotų daržovių laikymo vietoje neturėtų būti staigių temperatūros pokyčių.
- Pomidorai turi būti tokio pat dydžio.
- Dedant į salotas papildomų ingredientų, pavyzdžiui, morkų ir agurkų, pirmenybę teikite vidutinio dydžio vaisiams. 2-3 dienas laikomi agurkai po nuskynimo iš lysvių užpilami vandeniu 5 valandas.
Galite suteikti salotoms neįprastą ir patrauklią išvaizdą, pridėdami ryškių daržovių, pavyzdžiui, morkų, čili pipirų, žaliųjų svogūnų, agurkų ir baklažanų..
Indų ir daržovių paruošimas
Rekomenduojama naudoti vienodo dydžio ir veislės pomidorus, kitaip dideli gali būti nesūdyti. Spalva taip pat turėtų būti tokia pati. Užkandžiams geriausios veislės yra grietinėlės ir vyšniniai pomidorai. Jie yra kompaktiški, telpa į bet kokį indą ir turi puikų skonį.
Pomidorai turi būti elastingi, sveiki, be įtrūkimų ir dėmių, kitaip ištekės sultys ar minkštimas. Nereikėtų patiekalo persotinti prieskoniais – tai pablogins skonio suvokimą.
Stikliniai indai išvalomi nuo nešvarumų, išplaunami muiluotame vandenyje ir nuplaunami šiltu vandeniu. Norint greitai marinuoti, daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir uždengiamos įprastais plastikiniais dangteliais. Naudojant greitojo marinavimo metodą, stiklainiai nėra sterilizuojami ir neuždaromi sandariais dangteliais.
Kaip virti pomidorus ir cukinijas
Švelni moliūgų minkštimas nėra ilgai apdorojamas.Galima konservuoti kaip savarankišką patiekalą arba papildyti kitais ingredientais.
Marinavimui reikėtų sukaupti cukinijų, pomidorų, petražolių, krapų, česnako, čili ir maltų juodųjų pipirų, krienų, druskos, cukraus. Pirmiausia dedama cukinija, po to likusios daržovės ir prieskoniai. Stiklainio turinys užpilamas verdančiu marinatu.
Paprastas paruošimo receptas
Pagal šį receptą paruoštą produktą šaldytuve galima laikyti iki 1-1,5 mėnesio. Marinavimui reikės:
- 1,5 kg cukinijų;
- 1,5 kg pomidorų;
- 1 litras vandens;
- 2 valg. l. druskos;
- 4 valg. l. Sachara;
- 4 valg. l. acto esencija;
- keli pipirai ir gvazdikėliai.
Kaip gaminti:
- Cukinija nuplaunama, supjaustoma griežinėliais, išpjaunant sėklų šerdį – taip išvengsite sėklų daigumo ir kartumo susidarymo sūdytame vingyje.
- Pomidorai nuplaunami, įdedami į cukinijų žiedus ir dedami į indą. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, užvirinkite ir supilkite į indą.
- Po 10 minučių supilkite marinatą į keptuvę, vėl užvirinkite ir supilkite atgal į stiklainį. Manipuliacija kartojama dar keletą kartų.
- Toliau ateina eilė cukraus, druskos, prieskonių, acto. Galiausiai salotos užpilamos sūrymu, siunčiamos sterilizuoti ir hermetiškai uždaromos.
Po kočiojimo suktukas apverčiamas ir kelioms dienoms padedamas po šilta antklode..
Be sterilizacijos
Tiems, kurie nemėgsta gaišti laiko sterilizacijai, tinka toks gaminimo variantas. Norėdami paruošti salotas, turite turėti atsargų:
- cukinijos 1,6 kg;
- pomidorai 1,6 kg;
- petražolės ir krapai, po 1 krūva;
- česnako skiltelės 4 vnt.;
- druskos, cukraus 3 v.š. l.;
- acto rūgšties 6 v.š. l.;
- lauro lapas ir keli pipirai.
Virimo etapai:
- Daržovės nuplaunamos ir nulupamos.Cukinijos supjaustomos 10 mm storio apskritimais ir kelias valandas užpilamos vandeniu.
- Sterilizuoto indo dugnas padengtas petražolėmis, krapais, lauro lapeliais, pipirais, spaustu česnaku.
- Tada ateina pomidorų ir cukinijų eilė, po kurios jie užpilami verdančiu vandeniu.
- Po pusvalandžio grąžinkite vandenį į keptuvę, suberkite cukrų ir druską, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto esencijos.
- Sūrymas supilamas atgal į indą ir susukamas.
Norėdami suteikti tvistui pikantišką skonį, galite pridėti krienų, vyšnių ir serbentų lapų.
Variantas su pipirais
Salotos puikiai dera su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, saldžiaisiais pipirais. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1 litras vandens;
- 1 lauro lapas;
- 1,8 kg cukinijų;
- 10 vnt. vyšnių ir serbentų lapai;
- 4 dalykai. saldūs, keli kvapieji pipirai ir juodieji pipirai;
- 1 ryšelis krapų;
- 3 valg. l. druskos ir cukraus;
- 100 ml acto rūgšties.
Derliaus nuėmimo technologija:
- Daržovės nuplaunamos ir nulupamos. Cukinijos supjaustomos 1,5 cm storio žiedais.Saldžiosios paprikos supjaustomos ketvirčiais.
- Talpyklos dugnas padengtas prieskoniais, žolelėmis, cukinijomis ir pipirais.
- Puode užvirinamas vanduo, ištirpinama druska, įpilamas actas ir stiklainis pripildomas.
Talpyklos pusvalandį sterilizuojamos ant silpnos ugnies, po to suvyniojamos.
Įvairių spalvų asortimentas žiemai
Galite pridėti ryškumo ir neįprastumo paruošimui, pridėdami kitų ingredientų į pomidorus ir cukinijas.
Ko reikia:
- 1 kg vyšnių;
- 500 g cukinijų;
- 500 g agurkų;
- 1 krūva krapų ir petražolių;
- krienai 2 vnt.;
- pusės čili, kvapiųjų ir juodųjų pipirų, po kelis žirnelius;
- 5 česnako skiltelės;
- 1,5 litro vandens;
- 2 valg. l. druskos ir cukraus;
- 40-50 ml acto esencijos.
Kaip tai padaryti:
- Nuplautas, nuluptas, susmulkintas daržoves dedamas į stiklainį, suberiame prieskonius, žoleles.
- Puode užvirkite vandenį, supilkite į indus, uždenkite dangčiais.Marinatą nupilkite, įpilkite acto, užvirinkite ir vėl supilkite į butelį.
- Hermetiškai uždarykite stiklainius.
Apverskite indą ir padėkite po šilta antklode.
Gatavo produkto laikymo taisyklės
Sandėliavimo talpa turi būti kompaktiška, patalpa šalta ir gerai vėdinama. Tai gali būti tokia patalpa kaip rūsys, sandėliukas ar rūsys. Tvistas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 30-40 dienų.
