Įdomus, skanus ir spalvingas patiekalas bus šviežia cukinija su populiariu gruzinišku padažu satsebeli, kurią galima valgyti tiek šviežią, tiek laikyti žiemai. Su šiuo paruošimo būdu pažįstamas, bet mylimas cukinijų skonis įgauna ypatingo išskirtinumo, pikantiškumo, tampa sodresnis ir intensyvesnis. O aromatas ir malonus traškėjimas nepaliks abejingų.
Cukinijų konservavimo su satsebeli padažu ypatybės žiemai
Viena iš pagrindinių cukinijų konservavimo ypatybių yra ta, kad daržovės anksčiau nėra termiškai apdorojamos, o jau sterilizuojamos orkaitėje, prieš tai dedamos į stiklainius. Be to, svogūnai su cukinijomis ir marinatu ruošiami atskirai, o tik tada viskas sumaišoma. Receptas reikalauja naudoti ir jaunas, ir pernokusias cukinijas.
Reikalingi ingredientai
Juose naudojami švieži svogūnai, krapai ir cukinijos, taip pat parduotuvėje pirktas satsebeli padažas originalioje pakuotėje.
Jei nėra galimybės įsigyti kokybiško ar originalaus padažo, jį galima paruošti naudojant šiltu vandeniu atskiestą pomidorų pastą. Į ją dedama kalendra, petražolės, bazilikas, mėsmale susukta paprika, cukrus, česnakas. Jie taip pat pagardinami juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, priklausomai nuo skonio.
Kaip išsirinkti produktus?
Cukinijos turi būti elastingos, tvirtos, nesupuvusios ir nesugedusios. Idealiu atveju receptui tinka jauni, sultingi vaisiai su dar nešiurkštėjusia odele ir nesusiformavusiomis kietomis sėklomis. Bet, žinoma, galima naudoti ir senesnes, sunokusias cukinijas. Svogūnas taip pat turi būti šviežias, tvirtas, nesupuvęs ir nesugedęs.
Konteinerių paruošimas
Prieš naudojant siuvimui, stiklainius reikia nuvalyti nuo grybelių ir bakterijų, kurie gali būti ant jų paviršiaus. Pirmiausia jie gerai nuplaunami, o po to sterilizuojami kelioms minutėms padėdami virš verdančios keptuvės. Daugelis namų šeimininkių naudoja mikrobangų krosnelę arba viryklę, kad sterilizuotų indus.
Virimo procesas
Virti cukinijas su satsebeli padažu nėra sunku, svarbiausia sudėti ingredientus tokiais kiekiais, kurių reikalauja receptas. Ir, žinoma, nuosekliai atlikti visus reikiamus veiksmus.
Junginys:
- cukinijos - 3 kilogramai;
- svogūnai - 6 vnt (500 gramų).
Ingredientai marinatui:
- satsebeli padažas - 400 gramų;
- stalo actas (9%) – 200 mililitrų;
- cukrus - 250 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 250 mililitrų;
- druska - 1 valgomasis šaukštas;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- raudonieji pipirai - 1/3 šaukštelio;
- krapai - 1 ryšelis;
- vanduo – 1 litras (jei reikia).
Paruošimas: Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną, o cukiniją supjaustykite griežinėliais. Po to visi marinato ingredientai sumaišomi atskirame inde, o tada supilami į dubenį su daržovėmis. Viską gerai išmaišykite ir palikite infuzuoti 10-12 valandų kambario temperatūroje. Tai daroma taip, kad cukinijos išskirtų sultis.
Jauni vaisiai puikūs; Naudodami pernokusias cukinijas, iš kurių sultys blogai išsiskiria, į dubenį įpilkite vandens. Po to dubenėlio turinys tolygiai paskirstomas tarp stiklainių ir užpilamas likusiomis sultimis. Dabar ruošiniai dedami į orkaitę ir sterilizuojami 40-50 minučių.
Tada stiklainiai suvyniojami ir apvyniojami antklode ar antklode, kol atvės. Jei nėra galimybės naudoti satsebeli padažo, jis pakeičiamas Krasnodaro padažu arba tiesiog pomidorų pasta. Bus skanu, bet geriau laikytis originalaus recepto.
Ruošinių saugojimas
Siūlę laikykite sausoje ir vėsioje, geriausia tamsioje vietoje. Esant temperatūrai iki +10 C laipsnių, cukinijas galima laikyti iki 2 metų. Tam naudojami rūsiai ir rūsiai. Kambario temperatūroje (sandėliuose) jie gali būti laikomi iki metų neprarandant skonio.
