Žiemą vitaminų kiekis mažėja, nes per šį laikotarpį sumažėja daržovių ir vaisių kiekis. Norint kažkaip padidinti vitaminų kiekį, gaminami daržovių suktinukai. Gana dažnai šeimininkės žiemai uždaro cukinijas ir burokėlius. Šios salotos yra skanus užkandis, kurį galima paruošti gana greitai. Prieš pradedant ruošti šį patiekalą, rekomenduojama susipažinti, kaip jį teisingai paruošti.
Talpyklų sterilizavimas
Rekomenduojama ikrus sukti į iš anksto sterilizuotus indus.Konservavimo stiklainius galima apdoroti įvairiais būdais, tačiau labiausiai paplitęs būdas yra apdorojimas garais. Norėdami sterilizuoti garais, turėsite paruošti nedidelę keptuvę ir užpildyti ją vandeniu. Skystis užvirinamas, o po to ant keptuvės viršaus uždedama grotelė. Būtina įdėti konteinerius. Kiekvienas stiklainis turi būti virinamas 10 minučių.
Sterilizuoti indai išimami nuo grotelių ir dedami aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio. Jie lieka tokioje padėtyje, kol visiškai išdžius.
Klasikinis receptas
Yra įvairių burokėlių sultinio ruošimo receptų. Tačiau daugelis namų šeimininkių naudoja klasikinį receptą, kad paruoštų šį užkandį. Skvošo ikrai su burokėliais gaminami naudojant šiuos ingredientus:
- vienas burokas;
- 500 g cukinijų;
- 100 g cukraus;
- 150 g druskos;
- trys česnako galvos;
- 200 ml acto.
Užkandis pagal šį receptą turėtų būti ruošiamas tik iš plonyčių jaunų cukinijų, kurios geriau nei kitos ruošiant šiuos cukinijos-burokėlių ikrus. Pirmiausia visos cukinijos supjaustomos mažais gabalėliais ir dedamos į atskirą indą. Tada galite pradėti ruošti česnaką, kurį reikia nulupti ir taip pat smulkiai supjaustyti. Žali burokėliai nulupami, supjaustomi į keletą dalių ir supilami į stiklainius.
Po to į indą dedama cukinija su česnaku, cukrumi, druska ir actu. Visa tai gerai išmaišoma ir užpilama karštu marinatu.
Talpyklos uždaromos dangteliais ir sterilizuojamos. Norėdami tai padaryti, užkandis stiklainiuose dedamas į puodą su vandeniu ir virinamas 10-15 minučių. Po to stiklainius reikia nušluostyti sausu rankšluosčiu ir padėti į kambario temperatūros patalpą atvėsti.Kai marinuotos cukinijos ir burokėliai visiškai atvės, juos galima perkelti į rūsį saugojimui.
Su svogūnais ir paprikomis
Ruošdami burokėlių sultinį galite naudoti skirtingus ingredientus. Gana dažnai į šį patiekalą dedama pipirų ir svogūnų. Tokiu atveju, norint sukurti konservavimą, jums reikės šių ingredientų:
- kilogramas burokėlių;
- trys svogūnai;
- 100 g druskos;
- 90 g cukraus;
- trys žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
- du lauro lapai;
- 200 ml acto;
- 150 ml aliejaus.
Prieš pradėdami ruošti konservus, turėtumėte pradėti ruošti pagrindinius ingredientus. Pirmiausia reikia paruošti burokėlius. Norėdami tai padaryti, jis kruopščiai nuplaunamas, virinamas, kol visiškai iškeps ir nulupamas. Tada jį reikia sutarkuoti ir sudėti į nedidelį dubenį.
Cukinijas taip pat reikia nulupti ir susmulkinti. Jie supjaustomi į kelias mažas juosteles išilgai, po to pašalinama šerdis su sėklomis. Tada minkštimas sutarkuojamas ir atidedamas.
Baigę su pagrindiniais ingredientais, turėtumėte pereiti prie svogūnų. Jis visiškai nulupamas ir nuplaunamas šaltu vandeniu. Po to kiekvienas svogūnas supjaustomas mažais kubeliais.
Norėdami sukurti ikrus su cukinijomis žiemai, turėsite paruošti burokėlių marinatą. Norėdami jį sukurti, burokėliai dedami į puodą su lauro lapais, aliejumi, actu, pipirais ir druska. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir užvirinami. Tada į marinatą dedama cukinija ir svogūnai.
Kai viskas bus paruošta, mišinys paskirstomas į stiklainius. Konservams sandarinti rekomenduojama naudoti nedidelius pusės litro stiklainius. Talpyklos iki kaklo pripildomos ikrais ir uždaromos sandariais dangteliais.
Išvada
Iš cukinijų ir burokėlių pagaminti ikrus yra gana sunku.Prieš tai darant, rekomenduojama susipažinti su pagrindiniais žieminių moliūgų ir burokėlių receptais.
