Naminiai preparatai yra labai įvairūs. Iš pirmo žvilgsnio kai kurie receptai atrodo itin neįprasti. Pavyzdys galėtų būti agurkai adžikoje žiemai be sterilizacijos. Skirtingo skonio ingredientų, kaip agurkas, derinys ir pagardinimas česnakais bei aitriaisiais pipirais duoda netikėtai sėkmingą rezultatą. Rezultatas – originalus užkandis arba gana aštrios daržovių salotos su šviežių agurkų aromatu.
Naminis gaminimas apima turimus ingredientus, o gaminimo procesas yra supaprastintas ir užtrunka minimaliai, naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus.Originalus paruošimas leidžia vienu metu apdoroti didelius kiekius pomidorų ir agurkų, o česnakams ir aitriosioms paprikoms panaudoti. Prieskonių galima įsigyti parduotuvėje, kur jis parduodamas kaip sausų žolelių rinkinys arba pastos pavidalu. Juo galite marinuoti ir raugti agurkus, tiesiog įtraukdami į žiemos ruošinius.
Adžika, priklausomai nuo sudėties, gali būti raudona, oranžinė arba žalia. Suteikia patiekalams aštrų, saldžiai kartaus skonį.
Konservuotų agurkų su adžika receptai
Keletas skirtingų agurkų receptų adžikoje žiemai skiriasi daugiausia tik ingredientų skaičiumi. Gaminimo procesas yra gana standartinis, tačiau reikės susmulkinti didelį kiekį daržovių. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti daržovių pjaustytuvą, elektrinį ar mechaninį mėsmalę arba maišytuvą.
Taip pat valant aitriąsias paprikas rekomenduojama mūvėti medicinines pirštines, apsaugančias rankų odą nuo nudegimų.
Agurkai adžikoje be sterilizacijos
Pagal šį receptą ruošiami konservuoti agurkai be sterilizacijos. Paruošimui jums reikia:
- agurkai - 5 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- saldžiosios paprikos – 5 vnt.;
- aitriosios paprikos - 2 ankštys;
- česnakai - 150 g;
- druska - 3 šaukštai. l;
- cukrus - 200 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 200 ml;
- acto rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l;
Pagal šį receptą turite nedelsdami paruošti stiklinius indus, išplauti juos soda ir įdėti į sterilizaciją. Tuo tarpu agurkai nuplaunami ir dedami į sietelį. Česnakai nulupami. Pomidorai ir paprikos nuplaunami ir nulupami, pašalinami stiebai. Iš pipirų pašalinamos sėklos.
Paruošti pomidorai, paprika ir česnakai susmulkinami ir dedami į didelį indą troškinimui. Supilkite aliejų ir mišinį užvirinkite.Sumažinkite ugnį, daržoves pagardinkite druska, cukrumi, actu ir toliau troškinkite padažą apie ketvirtį valandos.
Tuo tarpu agurkai susmulkinami ir dedami į stiklainius. Agurkų griežinėliai turi užpildyti dubenį maždaug dviem trečdaliais. Paragaukite padažo ir, jei reikia, pakoreguokite įberdami druskos ar cukraus. Verdančiu padažu užpilkite agurkus iki pat sprando.
Stiklainiai iš karto užsandarinami ir, apverčiami aukštyn kojomis, suvyniojami, kad lėčiau atvėstų. Paruošti agurkai su adžika laikomi šaldytuve arba rūsyje.
Galima pasirinkti, kad griežinėliais supjaustyti agurkai nedelsiant panardinami į verdantį padažą ir verdami apie 10 minučių. Svarbu nepersistengti, kad daržovės neperkeptų. Adžika iš agurkų išdėliojama į sterilų sausą indą ir nedelsiant suvyniojama dangteliais. Tokia forma žiemai paruošti agurkai tinka sriuboms ir daržovių garnyrams ruošti. Jie patiekiami atskirai, kaip pikantiškas užkandis ar garnyras prie pagrindinių patiekalų.
Sausoji adžika yra sausų žolelių ir prieskonių mišinys. Norint suteikti pastos konsistenciją, naudojamas vyno actas su nedideliu alkoholio kiekiu.
Marinuotų agurkų su adžika receptas
Norint gauti įdomų, naują skonį, į agurkus dedama džiovintos arba pastos adžikos. Galite nusipirkti parduotuvėje arba paruošti patys. Unikalus prieskonių rinkinys iš esmės pakeis preparato skonį, agurkai bus traškūs ir aštrūs.
Receptui reikia paimti:
- agurkai - 8 kg;
- druska - 4 šaukštai. l;
- cukrus - 4 šaukšteliai;
- adžiki - 4 šaukšteliai;
- stalo actas - 320 ml;
Prieskoniai parenkami pagal pageidavimus. Į raugintus agurkus galite dėti krapų, lauro ir vyšnių lapų, krienų šaknų, česnako. Šiam receptui marinatas paruošiamas 5 litrais vandens, kuris tinka keturiems 3 litrų stiklainiams.Likusios sudedamosios dalys apskaičiuojamos tam pačiam tūriui.
Agurkus nuplaukite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Į stiklainių dugną dedame visus lapų prieskonius, pipirų žirnelius, česnaką. Pirmasis užpildymas atliekamas verdančiu vandeniu. Per tą laiką paruoškite marinatą iš vandens, cukraus ir druskos. Po 10 minučių nupilkite atvėsintą vandenį. Į vieną trijų litrų stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. sausų prieskonių, 80 ml acto ir verdančio sūrymo. Stiklainius užsukame skardiniais dangteliais ir dedame aukštyn kojom. Žiemai virti agurkai su adžika išsiskiria aštrumu ir originaliu skoniu. Preparatai laikomi rūsyje ir net patalpose kambario temperatūroje.
Originalus karštas prieskonis gali paįvairinti bet kurį patiekalą. Jame – visas rinkinys kvapnių žolelių, be kurių sunku įsivaizduoti Kaukazo nacionalinę virtuvę. Žinoma, jis ruošiamas kitaip nei naminiai kolegos. Ne kiekviename sodo sklype auga pikantiškas, ožragė ar ciberžolė ir visa eilė kitų prieskonių, reikalingų tikram pagardinimui. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti naudoti receptus su adžika. Žiemos valgiaraštį jie papildys ryškiais kvapnių žolelių aromatais, išryškins tradicinių patiekalų ypatybes, padarys juos skanesnius ir sveikesnius. Pabandykite pasigaminti agurkų užkandį su adžika, tai užtruks šiek tiek laiko, bet tikrai būsite patenkinti naujo skonio malonumu.
