5 geriausi žingsnis po žingsnio marinuotų pipirų pomidorų padaže receptai žiemai

Daugeliui žmonių patinka aštrus paprikos skonis ir kvapnus aromatas. Konservuotos salotos – idealus sprendimas žiemai, šis patiekalas puikiai tiks šventiniame meniu. Marinuotos paprikos pomidorų padaže žiemai yra labai paklausios, todėl patartina apsirūpinti keliais posūkiais. Aitraus skonio mėgėjams tiks saldžiosios paprikos, mėgstantiems aštriai rekomenduojama dėti čili, česnaką, prieskonius.

Pipirų marinavimo pomidorų padaže ypatybės

Marinuoti pipirai turi saldžiarūgštį skonį, sultingumą ir traškumą. Terminio apdorojimo metu išsaugomos visos naudingos savybės. Konservuoti vaisiai turi būti mėsingi, stora odele, ryškiai raudoni arba geltoni. Jie marinuojami gabalėliais, juostelėmis, sveiki.

Išsaugant vaisius vientisus, plečiasi jų panaudojimo galimybės ateityje.

Patyrusios šeimininkės gamina ne tik kaip savarankišką patiekalą, bet ir prideda papildomų ingredientų, tokių kaip žiediniai kopūstai, pomidorai, moliūgai, cukinijos ir agurkai. Prieskonių galite pagardinti česnaku, svogūnais, salierais, krapais, petražolėmis, čiobreliais, lauro lapais, peletrūnu, maltais juodaisiais pipirais, kvapiaisiais pipirais.

Kaip išsirinkti ingredientus

Vaisiai neturi būti pažeisti ar turėti ligos požymių; supuvę ar dėmėti egzemplioriai nedelsiant išmetami. Pirmenybė turėtų būti teikiama ryškiai oranžinėms, geltonoms arba raudonoms paprikoms su stora odele ir elastingu minkštimu.

Taros paruošimo taisyklės

Visi komponentai iš anksto nuplaunami, pašalinama odelė ir sėklos, o po to jie nuplikomi verdančiu vandeniu. Tara plaunama muiluotu vandeniu, nuplaunama šiltu vandeniu ir džiovinama natūraliomis sąlygomis. Sudėjus visus ingredientus į stiklainius, juos reikia sterilizuoti.

Geriausi marinavimo būdai

Net naujokė namų šeimininkė gali paruošti šį skanėstą. Jei pageidaujate, galite pakeisti receptą, komponentų skaičių ir gaminimo technologiją. Dauguma pipirų konservuojami dideliais gabalais arba sveiki įdarui.

Tvistą galite padaryti ryškų ir patrauklų naudodami skirtingus daržovių atspalvius ir papildomus ingredientus – tai ne tik pagerins skonį, bet ir padidins maistinių medžiagų kiekį. Užkandį rekomenduojama valgyti pomidorų padaže su makaronais, bulvėmis, žuvimi, mėsa, koše.

Paprastas paprikos receptas pomidoruose

Paprastam virimo variantui jums reikės:

• 4 kg saldžiųjų paprikų;
• 1,5 litro pomidorų sulčių;
• 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml acto esencijos;
• 100 g cukraus;
• 1-1,5 a.š. l. druskos.

Kaip gaminti:

• vaisiai nuplaunami, pašalinama šerdis su sėklomis ir supjaustoma dideliais gabalėliais;
• į keptuvę sudėkite pomidorą, sumaišykite su aliejumi, druska, cukrumi, išvirkite;
• Toliau ateina paprikų ir acto eilė. Sumažinkite ugnį, troškindami padažą 20-25 minutes.

Karštas skystis supilamas į sterilizuotą indą ir sandariai uždaromas.

Variantas be acto ir aliejaus

Ši salotų versija laikoma dietinėmis, jas gali vartoti lieknėjantys žmonės ir vaikai.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• pomidorai 3 kg;
• saldžiosios paprikos 1 kg;
• 1-1,5 a.š. l. druskos;
• 1 ryšelis krapų, petražolių;
• žiupsnelis juodųjų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, kalendros;
• 5-6 česnako skiltelės.

Virimo technologija:

• pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusę nurodyto kiekio, supjaustykite mažais gabalėliais;
• sudėkite maistą į indą, užvirinkite ir dar 15-20 minučių virkite ant silpnos ugnies;
• tada susmulkinkite dar 1,5 kg pomidorų, suberkite į daržovių mišinį ir pavirkite 15-20 min.;
• Į keptuvės turinį suberkite prieskonius, išspaustą česnaką ir pavirkite 5 minutes.

Karštas skystis supilamas į indą ir susukamas. Preparatus laikykite kambario temperatūroje.

Su augaliniu aliejumi

Maisto gaminimui reikia turėti atsargų:

• paprika (3,5 kg) ir aitrioji paprika (1 ankštis);
• 3-4 skiltelės česnako;
• pomidorų sultys 800 ml;
• actas 120 ml;
• cukrus 100 g;
• druskos 1-1,5 a.š. l.;
• saulėgrąžų aliejus 120 ml.

Kaip tai padaryti:

• Visi komponentai nuplaunami, pašalinami viduriai ir supjaustomi į kelias dalis. Išplauti indai sterilizuojami kartu su dangteliais.
• Pomidorų sultys pasūdomos, cukruojamos, supilama acto esencija, aliejus ir išmaišoma.
• Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirinkite, suberkite spaustą česnaką ir pipirų gabalėlius. Užvirus į mišinį suberkite prieskonius, pavirkite 5-10 minučių ir išimkite iš keptuvės.

Šiek tiek pavirinus mišinį išpilstoma į butelius, susukama ir siunčiama po šilta antklode.

Serbų kalba

Serbiškas padažas su paprika vadinamas „Ajvar“, puikiai dera su kotletais, kebabais, mėsos patiekalais, troškiniais. Padažą paruošti neįmanoma be:

• saldžiosios paprikos 1 kg;
• pomidorai 0,5 kg;
• augalinis aliejus 4 v.š. l.;
• česnako 3-4 skiltelės;
• druskos 1,5-2 a.š. l.;
• acto rūgšties 2 a.š. l.;
• džiovintų čili miltelių 1 arb.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Produktai nuplaunami, dedami į kepimo rankovę, surišami, kepami pusvalandį 190 ^OSU.
• Iškepti vaisiai paliekami atvėsti, po to perkeliami į puodą. Paprika supjaustoma, pašalinamas skystis ir viduriai, pašalinama odelė.
• Pomidorai taip pat nulupami ir susmulkinami kartu su česnaku trintuvu arba mėsmale.
• Į mišinį įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto, užvirinkite ir virkite 5-10 minučių ant silpnos ugnies.

Padažas supilamas į butelį ir susukamas. Tvistą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 1 metus tamsioje, vėsioje vietoje.

Visos marinuotos saldžiosios paprikos pomidorų sultyse

Nesmulkinti vaisiai tinka įvairiems patiekalams ruošti, pirmiausia – įdarui. Įdaras gali būti malta mėsa arba daržovės.

Komponentai:

• saldžiosios paprikos 3 kg;
• pomidorai 2 kg;
• druska 1,5-2 šaukšteliai;
• cukrus 1-2 šaukšteliai;
• acto rūgštis ½ šaukštelio.

Kaip tai padaryti:

• Daržoves nuplaukite, pomidorus sutrinkite mėsmale arba blenderiu ir pavirkite 10-15 min.
• Masė pasūdoma, nulupama ir dedama smulkinta paprika. Mišinys virinamas 20-25 minutes.
• Nukėlus keptuvę nuo ugnies įpilkite acto rūgšties, supilkite paprikas į stiklainius, užpilkite sūrymu.

Paruoštas patiekalas susukamas, apverčiamas ir kelioms dienoms apvyniojamas antklode.

Kaip teisingai ir kiek laiko laikyti konservus

Aštrius pipirus pomidorų padaže galima laikyti šaldytuve stikliniuose indeliuose po plastikiniais dangteliais. Ruošinys neišnyksta 1-3 mėnesius. Konservai laikomi tamsioje, vėsioje patalpoje 1-1,5 metų.