TOP 3 receptai, kaip žiemai marinuoti pomidorus su petražolėmis

Tarp kitų daržovių pomidorai pelnytai užima vieną pirmųjų vietų ant stalo, švieži ir konservuoti. Naudingiausio likopeno, kuris, beje, išsaugomas net po terminio apdorojimo, sandėlis, pomidorai puikiai išlaiko savo skonį preparatuose. Pakanka suvalgyti tris pomidorus, kad organizmas gautų kasdienį galingo antioksidanto likopeno poreikį. Pomidorai tinka atskirai arba kartu su kitomis daržovėmis. Žemiau pateikiami konservuotų pomidorų ir petražolių receptai žiemai.

Pomidorų su petražolėmis paruošimo žiemai subtilybės

Net viena petražolių šakelė gali praturtinti pomidorų ruošinio skonį ir aromatą. Tačiau, kaip ir kiti žalumynai, konservuotos petražolės reikalauja itin kruopščios švaros – menkiausi nešvarumai ant lapų gali pakenkti konservui. Be to, yra ir kitų pasiruošimo žiemai su pomidorais ir žolelėmis ypatybių:

• Pildami sūrymu, būtinai pripildykite stiklainį iki pat viršaus, užpilkite skysčio per jo kraštą. Kuo mažiau liks oro, tuo geresnė gaminio kokybė ir saugumas;
• Žalumynus geriau dėti į šakeles, atrodo patraukliau. Išimtis yra receptai, kai susmulkinti žalumynai dedami tiesiai į pomidorus;
• Jei recepte nenurodyta kitaip, marinavimui rekomenduojama naudoti acto esenciją, o ne stalo actą. Tai suteikia gaminiui didesnį saugumą.

Užpildymo tūris paprastai imamas per pusę stiklainio tūrio.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves bei prieskonines žoleles?

Dažniausiai maistui pasirenkami visiškai prinokę, sultingi ir didžiausi pomidorai. Smulkesnius pomidorus geriau imti į stiklainį, jei recepte nėra konkrečiai pjaustytų daržovių. Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti ir perdirbti žalumynus ir daržoves:

1. Stiklainiuose būna tos pačios brandos pomidorai, stiprūs, nors apskritai gali būti prinokę, neprinokę ir net rudi.
2. Žalumynai imami sultingi, ryškūs, be geltonų lapų ar pažeidimų. Prieš klojant jis mirkomas, kad pašalintų smėlį ir nešvarumus, kelis kartus nuplaunamas ir išdžiovinamas.
3. Mėsingos pomidorų veislės su lygia, tankia odele yra geriau nei plona odele, nes jos geriau toleruoja terminį apdorojimą.
4. Norint paruošti visas daržoves, prieš dedant į stiklainį kiekvieną vaisių patariama susmeigti šakute ar dantų krapštuku. Tai nepažeis jų vientisumo, bet neleis joms įtrūkti pilant verdantį vandenį.

Konteinerių paruošimas

Daržovėms pjaustyti skirtų įrankių ir taros švara tiesiogiai veikia konservų saugumą.

Stiklainiai gerai išskalaujami tekančiu vandeniu, išplaunami sodos tirpalu ir sterilizuojami orkaitėje arba virdulio garuose. Mažiems stiklainiams galite naudoti mikrobangų krosnelę – prieš sterilizuodami nepamirškite į indelį įpilti šiek tiek vandens. Nuplauti dangčiai virinami 5 minutes.

Geriausi receptai

Pomidorai ir petražolės žiemai – dažnas derinys, namų šeimininkės klasikinį receptą praturtina įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais. Labai skaniai galite iškepti ir sveikus pomidorus, ir pjaustytas daržoves. Pastaruoju atveju galima naudoti mažo tūrio stiklainius, taip pat ir pusės litro.

O dabar keletas populiarių ir skanių marinuotų pomidorų su petražolėmis receptų.

Lengvas kelias

Konservuotus pomidorus galima išvirti labai greitai. Produktai 1 litro stiklainiui:

• 0,6 kg pomidorų;
• petražolės;
• 2 skiltelės česnako;
• maža petražolių šaknis;
• kelių žirnelių kvapiųjų pipirų;
• aitriosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• pusė šaukšto. l. druskos;
• pusė šaukšto. l. 9 procentų acto;
• pusę litro vandens.

Progresas:

1. Susmulkinkite pomidorus (geriausia mėsingus, vidutinio dydžio „grietinėlę“), sudėkite į stiklainį, ant viršaus užberkite 2–3 žolelių šakeles.
2. Sudėkite visus kitus ingredientus, ant viršaus uždėkite pomidorų.
3. Puode užvirinkite vandenį, cukrų, druską ir užpilkite verdančiu sūrymu stiklainio turinį. Uždenkite dangčiais ir palikite 10 minučių, kad pomidorai sušiltų.
4. Marinatą nupilkite, vėl užvirkite ir vėl supilkite į stiklainį.
5. Supilkite actą ir uždarykite stiklainį dangteliu. Apverskite ir uždenkite šilta antklode.

Marinuoti pomidorai, supjaustyti griežinėliais, su augaliniu aliejumi ir prieskoniais

Puikus pasirinkimas perdirbant didelius pomidorus yra marinavimas per pusę. Gaminius ruošiame pagal 1,5 litro stiklainį:

• pomidorai;
• petražolės;
• česnakai;
• pusė vidutinio svogūno;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• kelių žirnelių kvapiųjų pipirų;
• esencija - 1 šaukštelis.

Atskirai paruoškite marinatą:

• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• vanduo - 3 litrai;
• druska - 3 šaukštai. l.

Saugome taip:

1. Pomidorus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais, jei jie labai dideli.
2. Į stiklainio dugną įdėkite pipirų, svogūnų žiedų, porą skiltelių česnako ir žolelių šakelę.
3. Atsargiai sudėkite pomidorus. Kad tilptų daugiau, rekomenduojame sulankstyti nupjauta puse žemyn.
4. Supilkite verdantį vandens, cukraus ir druskos marinatą.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
6. Prieš kočiodami į kiekvieną indelį supilkite po dozę acto esencijos.

Variantas su svogūnais ir paprika

Kvepiančius pomidorus, kvepiančius vasarinėmis saldžiosiomis paprikomis ir pagardintus aštriais svogūnais, galima pagaminti iš įvairaus dydžio pomidorų. Galų gale, šiam paruošimui tinka bet kokie pomidorai, bet geriausia su tankiu minkštimu.

Proporcijas stebime tik marinate:

• 1 litras vandens;
• pora šaukštų druskos ir cukraus;
• tiek pat augalinio aliejaus.

Progresas:

1. Konservavimui imame smulkintus pomidorus, saldžiąsias paprikas, svogūnus, petražoles. Galite įdėti šiek tiek česnako.
2. Paruoškite marinatą vandenyje išvirdami prieskonius ir aliejų.
3. Į paruoštus ir sterilizuotus stiklainius sudėkite svogūnų žiedus, česnaką, sudėkite pomidorų puseles, sluoksniuodami petražolių šakelėmis ir saldžiosios paprikos ketvirčiais. Įpilkite pipirų ir žolelių pagal skonį.
4. Supilkite marinatą į stiklainį ir padėkite į vandens vonią. 15 minučių pakaitinkite ant silpnos ugnies, supilkite actą, išimkite iš keptuvės ir susukite. Apverskite ir uždenkite kažkuo šiltu ant viršaus.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą?

Konservuotus saldžius pomidorus žiemai galima laikyti įprastame bute. Jei turite rūsį ar rūsį, marinavimo metu galite išsiversti be sterilizacijos ir dvigubo užpildymo.

Tokiu atveju stiklainio turinys užpilamas verdančiu sūrymu, įpilama dozė acto (viskas pagal įprastą receptą), stiklainis greitai susukamas ir iš karto dedamas aukštyn kojomis po stora antklode, kad išliktų viduje. šildyti kuo ilgiau.

Tai stebina, bet tokio šildymo, rūgšties pomidoruose ir acto visiškai pakanka, kad pomidorai būtų laikomi rūsyje ir net bute. Bet taip paruošti pomidorai yra stiprūs, neperkepę, stora odele.