17 geriausių receptų, kaip paruošti raudonuosius serbentus žiemai

Sąraše, ką iš raudonųjų serbentų galima paruošti žiemai, yra daugiau nei tuzinas receptų. Tai viena iš nedaugelio uogų, tinkamų žiemos derliui nuimti keliais formatais. Uogienė, marmeladas, sirupas, uogienė, vaisių gėrimas, gira, padažas mėsai – tai ne visas jų panaudojimo sąrašas. Pasirinkę tinkamą receptą, galite gauti skanų patiekalą, kuriame gausu vitaminų ir sveikų mikroelementų.

Raudonųjų serbentų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Unikalios uogų savybės leidžia jas laikyti žiemai įvairiais būdais. Paprasčiausias būdas – užšaldyti jas sveikas arba kaip tyrę. Raudonieji serbentai papuoš ne tik saldžius patiekalus (desertus ir kepinius), bet ir padažus bei padažus prie mėsos ir žuvies.

Pektinas, kurio uogose yra dideliais kiekiais, leidžia iš jo paruošti želė ir marmeladą nepridedant želatinos ar agaro.

Raudonieji serbentai turi dar vieną įdomią savybę – ruošiantis žiemai jie gali pakeisti kąsnį. Jis nuplaunamas ir dedamas tiesiai su koteliu į stiklainį.

Uogų pasirinkimo specifika

Yra vienas subtilumas renkantis pagrindinį produktą. Be to, kad raudonieji serbentai turi būti nesugadinti, šakų buvimui taikomi tam tikri reikalavimai. Ruošiant uogienę jie išimami.

Kitais atvejais jie paliekami kepimo laikui. Jie suteiks produktui ryškesnį aromatą ir skatins greitą tirštėjimą.

Konservuojant kompotus ir vaisių gėrimus, apskritai geriau produktą supilti į stiklainius tiesiai su jais.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Norint, kad produktas būtų laikomas ilgą laiką, svarbu tinkamai paruošti patiekalus. Tinkamas pasirinkimas yra stikliniai indai, anksčiau sterilizuoti virš garų. Dangčiai taip pat turi būti termiškai apdoroti, kad būtų pašalinti mikrobai.

Vienodų rekomendacijų dėl stiklainių dydžio nėra, viskas priklauso nuo šeimos narių, kuriems patiekalas skirtas, skaičiaus. Kompotai dažniausiai gaminami dideliuose 3 litrų stiklainiuose, konservai, marmeladas ar marmeladas – 1 litro talpos induose, padažai – 0,5 litro talpos induose.

Ką galite pasigaminti iš raudonųjų serbentų namuose?

Sąrašas to, ką galima pagaminti iš derliaus, yra beveik begalinis. Be to, kad patiekalai padės kompensuoti vitaminų trūkumą, juos paprasta paruošti. Žemiau pateikiami geriausi receptai, su kuriais gali susidoroti net naujokė namų šeimininkė.

Uogienė be virimo

Naudingąsias savybes galite maksimaliai išsaugoti, jei gaminate desertą, kuris nebuvo termiškai apdorotas.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 650 gramų;
• raudonieji serbentai, nulupti nuo šakų - 300 gramų.

Virimo technika:

1. Serbentus nuplaukite ir sutrinkite šakute, kad išsiskirtų sultys.
2. Uždenkite granuliuotu cukrumi. Jo turi būti dvigubai daugiau, antraip patiekalas supelija.
3. Nemaišykite mišinio iš karto. Kristalai uogų sultyse turėtų ištirpti patys.
4. Kai saldus komponentas vizualiai išnyks, išmaišykite desertą ir sudėkite į stiklainius.

Cukrus padės išsaugoti produktą be virimo nuo šešių iki aštuonių mėnesių. Bet jūs turite jį laikyti šaldytuve.

Serbentų želė

Antras pagal populiarumą būdas paruošti pasėlius žiemai – virti želė.

Ingridientai:

• nuplautos uogos - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas.

Virimo technika:

1. Rūšiuoti per derlių. Nereikia labai uoliai šalinti lapkočius, masė vis tiek sutrins.
2. Pabarstykite jį saldžiais kristalais. Norėdami pagreitinti impregnavimą, periodiškai maišykite mišinį.
3. Virkite mišinį ant stiprios ugnies 8-10 minučių.
4. Gautą mišinį pertrinkite per smulkų sietelį ir supilstykite į stiklainius.

Želė gaminama nenaudojant dirbtinių tirštiklių. Todėl kietėjimas užtrunka ilgiau (2-3 savaites).

Naminis marmeladas

Marmeladą įprasta gaminti iš raudonų vaisių, kuriuos galima ilgai laikyti steriliuose induose.

Ingridientai:

• nulupti raudonieji serbentai – 560 gramų;
• geriamasis vanduo - 30 mililitrų;
• cukrus - 1 kilogramas.

Virimo technika:

1. Mišinį užpilkite vandeniu ir garinkite ant silpnos ugnies.
2. Gautą raudoną masę pertrinkite per mėsmalę arba sietelį ir sumaišykite su saldikliu.
3. Toliau virkite marmelado mišinį, kol sutirštės.

Desertas laikomas uždarytuose, steriliuose stiklainiuose. Prieš patiekiant, marmeladas supjaustomas griežinėliais ir apvoliojamas milteliuose.

Serbentai savo sultyse – natūralūs, be cukraus

Nors uogų preparatai dažniausiai gaminami su granuliuotu cukrumi, serbentus galima konservuoti ir be jo. Tam reikia tik 2 kilogramų ar daugiau uogų.

Virimo technika:

1. Įdėkite gaminį į stiklainį iki viršaus ir uždenkite.
2. Ant gilios keptuvės dugno padėkite vielinę lentyną arba rankšluostį ir padėkite indus su ruošiniu.
3. Įjunkite silpną ugnį ir pradėkite šildyti. Dėl to pagrindas pradės skęsti, užpildydamas stiklainį sultimis. Tokiu atveju indai pildomi tol, kol skystis pakyla į viršų.

Ruošinį reikia palaikyti verdančiame vandenyje 10–30 minučių (priklausomai nuo indo tūrio).

Uogų sirupas

Įdomus sveiko gėrimo receptas, nors ir reikalauja 4 dienų brandinimo, bet duoda neprilygstamą rezultatą.

Ingridientai:

• cukrus - 800 gramų;
• raudonieji serbentai - 1 kilogramas;
• juodųjų serbentų arba aviečių sultys - 60 mililitrų.

Virimo technika:

1. Pirmasis etapas yra derliaus apdorojimas. Jis visiškai išvalomas nuo auginių ir sumaišomas maišytuvu.
2. Įpilkite ½ puodelio granuliuoto cukraus ir palikite 4 dienas.
3. Gautą mišinį perkoškite per lininį audinį.
4. Sudėkite likusius ingredientus, užvirkite ir supilkite į sterilius stiklainius.

Sirupas yra tirštesnės struktūros nei sultys. Todėl prieš naudojimą jis praskiedžiamas vandeniu arba dedamas į desertus originaliu pavidalu.

Morse

Kitas žiemos gėrimo variantas yra uogų sultys.

Ingridientai:

• vanduo - 1 litras;
• nuplauti serbentai – 250 gramų;
• cukrus - 5 šaukštai.

Virimo technika:

1. Serbentus pertrinkite per sietelį.
2. Supilkite tyrę 750 mililitrų vandens ir virkite mišinį (užtenka 8 minučių po dangčiu).
3. Palikite 30 minučių neatidarant indų.
4. Suberkite likusį cukrų.

Išmaišykite vaisių gėrimą ir supilkite į švarius stiklainius ir uždarykite.

Jam

Raudonas uogas galima perdirbti į uogienę žiemai.

Ingridientai:

• serbentai - 1 kilogramas;
• vanduo - ½ puodelio;
• cukrus - 1,5 kilogramo.

Virimo technika:

1. Uogas užpilkite vandeniu ir virkite 5 minutes.
2. Sutrinkite trintuvu.
3. Sumaišykite su cukrumi, palaipsniui, mažomis porcijomis.

Uogienę virkite, kol sutirštės, 25–45 minutes (priklausomai nuo uogų sunokimo).

Jam

Jam uogos ir cukrus imami lygiomis dalimis.

Virimo technika:

1. Serbentus sutrinkite į tyrę.
2. Supilkite antrąjį komponentą ir palaukite, kol jis visiškai susigers (kristalai turi išnykti).
3. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.

Konservavimas baigiamas uogienę išpilstant į sterilius indus ir kočiojant.

Sultys

Toks preparatas savo skoniu ir privalumais bus daug kartų pranašesnis už parduotuvės analogus. Virimui imkite uogas ir cukrų lygiomis dalimis.

Virimo technika:

1. Raudonuosius serbentus nuplaukite ir sudėkite į puodą.
2. Verdame porą minučių.
3. Sudėkite likusį ingredientą ir išmaišykite.

Galiausiai supilstykite į sterilius buteliukus ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Putėsiai

Idealus desertas visais atžvilgiais, nors išsilaiko ne taip ilgai kaip uogienė, bet pradžiugins bet kurį vaiką.

Ingridientai:

• vanduo - 1 stiklinė;
• raudonieji serbentai - 100 gramų;
• cukraus pudra - 40 gramų;
• manų kruopos - 25 gramai.

Virimo technika:

1. Sumalkite švarias uogas ir įpilkite vandens.
2. Suberkite miltelius ir virkite, kol užvirs.
3. Įpilkite manų kruopų ir tęskite terminį apdorojimą dar 10 minučių.

Gatavus putėsius atvėsinkite, išplakite ir supilkite į dubenėlius.

Padažas mėsai

Mažai kas žino, bet iš raudonų vaisių galima paruošti įdomų užpilą pagrindiniams patiekalams.

Ingridientai:

• cukrus - 1 kilogramas;
• gryni serbentai - 2 kilogramai;
• česnako skiltelės - pagal skonį;
• actas 9% - 200 mililitrų;
• druska, cinamonas ir gvazdikėliai - po 2 arbatinius šaukštelius;
• malti pipirai – 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo technika:

1. Uogas sumalkite, kol susidarys sultys.
2. Išspaustas sultis užvirinkite ir dalimis suberkite cukrų.
3. Palaukite, kol kristalai išnyks ir įpilkite acto bei prieskonių. Nuimkite nuo ugnies.

Padažą geriau supilti į mažus indelius, kad atidarius ilgai nelaikytumėte produkto.

Varškės desertas

Varškė ir uogos visada yra sėkmingas derinys.

Ingridientai:

• raudonieji serbentai ir cukrus - po 500 gramų;
• varškė ir grietinė - po 200 gramų.

Virimo technika:

1. Rūšiuoti ir nuplauti uogas.
2. Užpildykite granuliuotu cukrumi ir plakite trintuvu iki vientisos masės.
3. Sudėkite į pieno ingredientus ir išplakite.

Patiekite desertą aukštose taurėse ar dubenyse.

Kompotas

Idealus gėrimas žiemą. Didelis vitamino C kiekis padės kovoti su peršalimu.

Ingridientai:

• raudonųjų serbentų šakos - 500 gramų;
• geriamasis vanduo - 9 litrai;
• cukrus - 950 gramų.

Virimo technika:

1. Įdėkite vandenį virti.
2. Uogas sudėkite į sterilius stiklainius.
3. Į verdantį vandenį palaipsniui įpilkite cukraus.
4. Stiklainius su serbentais pripildykite sirupu ir susukite.

Kad būtumėte saugūs prieš pildami sirupą, stiklainius galite užpildyti virintu vandeniu. Tada supilkite atgal į keptuvę ir vėl pakaitinkite, bet pridedant saldiklio.

Raudonųjų serbentų uogienė su obuoliais

Norint pagaminti skanų uogienę, reikia naudoti tik prinokusius vaisius.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• raudonieji serbentai - 300 gramų;
• obuoliai - 3 vnt.

Virimo technika:

1. Į gilų nepridegantį dubenį sudėkite švarias uogas.
2. Į serbentus suberkite griežinėliais pjaustytus obuolius.
3. Pabarstykite granuliuotu cukrumi ir pradėkite kaitinti.
4. Kai vaisiai taps minkšti, nukelkite uogienę nuo ugnies.

Supilkite uogienę į švarius stiklainius ir susukite.

Šaldyti raudonieji serbentai

Yra 2 šaldymo būdai. Pirmuoju atveju, po valymo, jie paskirstomi lygiu, vienu sluoksniu ir siunčiami į šaltą. Kai produktas sukietėja, jis supilamas į maišelį. Antrasis būdas – susmulkinti produktą su cukrumi ir užšaldyti inde.

Šaldymo būdo pasirinkimas priklauso nuo to, kokiu formatu raudonieji serbentai bus naudojami. Tortams, drebučiams ir dekoracijoms tinka pirmasis variantas. Esant situacijai, kai gaminio struktūra neturi reikšmės (pavyzdžiui, ruošiant želė), malimo formatas bus patogesnis.

Vaisių gira

Kitas gaivus gėrimas, skirtas suaugusiems.

Ingridientai:

• mielės - 20 gramų;
• raudonieji serbentai - 1 kilogramas;
• vanduo - 4 litrai;
• cukrus - 400 gramų;
• citrina - 3 gramai.

Virimo technika:

1. Uogas sutrinkite, įpilkite vandens ir virkite. Leiskite užvirti porą valandų.
2. Sultinį nukoškite ir sudėkite likusius ingredientus. Palikite šiltoje vietoje 10 valandų.
3. Fermentuotą gėrimą filtruokite.

Serbentų gira laikoma buteliuose šaldytuve.

Marinuoti raudonieji serbentai

Galima uogas konservuoti naudojant actą.
Ingridientai:

• serbentų kekių - tiek, kiek turite;
• vanduo - 0,5 litro;
• 9% actas - 100 mililitrų;
• žalias mišinys (bazilikas, petražolės), gvazdikėliai ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - 10 šaukštų;
• cinamono milteliai - ½ arbatinio šaukštelio.

Virimo technika:

1. Serbentus ir žoleles sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Vandenį nupilkite ir pagal jį paruoškite marinatą (sudėkite likusius ingredientus ir užvirinkite).
3. Gautu karštu, aštriu skysčiu pripildykite stiklainius iki kakliuko ir susukite.

Gatavas patiekalas naudojamas kaip mėsos patiekalų užkandis.

Serbentų ruošiniai neturėtų apsiriboti vien uogiene. Yra daugybė kitų skanių, sveikų ir neįprastų patiekalų, kurie aktualūs ne tik darbo dienomis, bet ir švenčių vaišėms.