Svarainiai auga pietuose, nors aptinkami ir soduose vidurinėje zonoje. Švieži vaisiai maistui netinka: kieti, rūgštūs. Tačiau po virimo jie tampa minkšti ir saldūs, taip pat skleidžia nuostabų aromatą. Dėl geltonos spalvos ir išorinio panašumo vaisius vadinamas auksiniu obuoliu. Svarainių uogienė yra neįprastai aromatinga ir skani.
Svarainių privalumai
Nedaug vaisių gali suteikti tiek daug naudos sveikatai kaip auksinis obuolys.Dėl didelio pektino kiekio vaisiai normalizuoja virškinimą. Svarainių sultys labai naudingos sergant mažakraujyste. Sėklos pasižymi antiseptinėmis savybėmis ir gali būti naudojamos gerklės skausmui malšinti (bet niekada nesusmulkintos, tai pavojinga). Švieži vaisiai veikia kaip diuretikas ir choleretikas. Svarainių uogienė ne tik laikoma skaniausia, bet ir po perdirbimo nepraranda naudingų savybių.
Kaip išsirinkti svarainį uogienei
Tik prinokę vaisiai yra skanūs ir aromatingi. Kad nepadarytumėte klaidų, turite žinoti vaisių savybes. Patartina rinktis didelius, tankius vaisius be pažeidimų ar įdubimų, vienodos geltonos spalvos be žalių dėmių. Prinokęs svarainis yra kvapnesnis nei neprinokęs.
Svarainių uogienės ruošimo ypatybės
Kaip pasigaminti svarainių uogienę, kad vaisių gabalėliai netaptų kieti, o sirupas pasirodytų gražios skaidrios spalvos? Norėdami tai padaryti, vadovaukitės šia technologija:
- Naudokite prinokusius, bet ne pernokusius vaisius.
- Dėžutė su sėklomis išpjaunama, vaisiai kartu su žievele supjaustomi kubeliais.
- Paruoštas produktas blanširuojamas verdančiame vandenyje.
- Cukrus dedamas į tą patį vandenį, kuris naudojamas blanširavimui sirupui gaminti. Užvirinkite, suberkite vaisius, virkite 5-10 min. Pagal technologiją, per dieną reikia kaitalioti virimą su užpilu, kartojant operacijas keletą kartų.
- Negalite palikti uogienės ant viryklės be priežiūros, ji gali pridegti, tada jos spalva ir skonis bus beviltiškai sugadintas. Gaminimui imkite storasienį indą ir šaukštu nuolat maišykite jo turinį.
- Kad nesusicukruotų, verdant peilio galiuku įpilkite citrinos rūgšties. Vidutiniškai gaminimas trunka pusantros valandos.
Kaip virti svarainių uogienę su citrina?
Jei ruošite originalią svarainių uogienę su citrina, jos skonis bus sodresnis.
Pagal receptą 1 kg vaisių paimkite 1 kg cukraus ir vieną citriną. Sirupui reikės dar 3 stiklinių vandens. Jei norite, įpilkite pusę arbatinio šaukštelio vanilino.
Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus. Šiuo metu vaisiai nulupami (arba nulupami) ir supjaustomi mažais griežinėliais. Supilkite vaisius į verdantį sirupą, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių. Išjunkite ir palaukite, kol atvės. Procedūra kartojama 3 kartus. Paskutinį kartą įjungę viryklę, suberkite vanilino ir citrinos žievelę, supjaustykite kubeliais.
Paruošta svarainių uogienė su karšta citrina supakuojama į stiklainius ir susukama (arba uždengiama užsukamais dangteliais). Laikyti vėsioje vietoje.
Svarainių uogienės griežinėliais receptas
Gražiai atrodo svarainių uogienė griežinėliais. Be to, labai skanu. Pagal svarainių uogienės receptą 1 kg vaisių griežinėliais paimkite pusantro kg cukraus. Nulupti ir išsėti vaisiai supjaustomi lygiomis griežinėliais, dedami į puodą, užpilami vandeniu, kad griežinėliai pasidengtų skysčiu, bet neplauktų.
Virkite, kol suminkštės. Riekelės išimamos, vanduo filtruojamas per marlę, į sultinį įpilama cukraus. Užvirinkite ir sudėkite vaisių griežinėlius. Virkite ant silpnos ugnies. Riekelės turi tapti skaidrios, bet nesuirti. Produktai supilami į konteinerius ir laikomi.
Lėtoje viryklėje
Šiais laikais virtuvėje atsirado išmanieji padėjėjai. Tarp jų yra ir multicooker. Jame greitai išvirti svarainių uogienę. Receptas paprastas.
Vienas kilogramas svarainių nuplaunamas ir išdžiovinamas. Sėklos pašalinamos. Jei ant žievelės yra pažeidimų, jie taip pat pašalinami. Vaisiai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į dubenį. Įpilkite cukraus, išmaišykite, uždarykite dangčiu ir palikite tris dienas.Maišymas kartojamas kiekvieną dieną. Įjunkite „gesinimo“ režimą ir nustatykite laiką iki 30 minučių. Užvirę atidarykite multicooker dangtį. Leisdami užvirti 6 valandas, pakartokite gaminimą ir supilkite gatavą delikatesą į stiklainius.
Su graikiniais riešutais
Įdomus svarainių uogienės su riešutais receptas. Reikės: 2 kg svarainių, 2 kg cukraus, 1 litro vandens ir 2 stiklinių graikinių riešutų.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius.
- Nulupkite odelę, pašalinkite sėklas, bet neišmeskite.
- Vaisius supjaustykite griežinėliais, įpilkite vandens, virkite 10 minučių. Nupilkite vandenį.
- Sudėkite vaisius į sirupą su 0,5 vandens ir 1 kg cukraus.
- Po 3 valandų suberkite likusį cukrų ir padėkite ant ugnies. Virkite 5 minutes, palikite 6 valandas, pakartokite procesą nuo pradžių.
- Sudėkite žieveles į likusį vandenį ir virkite 15 minučių. Sultinys filtruojamas ir supilamas į keptuvę. Suberkite susmulkintus riešutus, virkite 5 minutes, išjunkite ir supilstykite į stiklainius.
Su apelsinu
Svarainių uogienė pasirodo labai skani, kai įdedate apelsinų. Vaisių derinys sustiprina aromatą ir skonį, o gatavo produkto spalva tampa sodresnė. Receptui reikės 1 kg svarainių ir cukraus, 1 apelsino ir 2,5 stiklinės vandens.
Nulupkite vaisius, įpilkite vandens ir virkite 30 minučių. Vaisiai perpjaunami per pusę, pašalinama šerdis ir supjaustoma griežinėliais. Nuimkite žievelę nuo sultinio ir sudėkite paruoštus griežinėlius. Po 10 minučių sultinį nufiltruokite, suberkite cukrų ir užvirinkite. Suberkite svarainių gabalėlius, išjunkite ir uždenkite keptuvę rankšluosčiu. Po 12 valandų indą pastatykite ant ugnies ir virkite 30-40 minučių. Ryški gintaro spalva rodo, kad patiekalas paruoštas. Išpilstoma į stiklainius ir laikoma vėsioje vietoje.
Su obuoliais
Svarainių uogienės su obuoliais receptas yra įprastas ir prieinamas. 1 kg prinokusių vaisių reikės pusės kilogramo obuolių ir 1 kg cukraus.Nuplautus vaisius nulupkite, išpjaukite šerdį ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite puode su cukrumi ir palikite per naktį. Per tą laiką išsiskirs sultys. Virkite trimis etapais po 5 minutes su 6 valandų pertrauka. Pagal šį receptą uogienė bus graži, skani ir aromatinga.
Saugojimo funkcijos
Svarainių uogienė gali būti laikoma 1-3 metus. Stiklainiai dedami į šaldytuvą, rūsį ar rūsį. Vaisiai paliekami švieži žiemai. Laikymo sąlygos: drėgmė 80%, temperatūra nuo 0 iki 2 laipsnių ir be šviesos. Vaisius galima saugiai laikyti nuo 1 iki 4 mėnesių.
