Žieminių aviečių uogienė – labai skanus ir aromatingas delikatesas. Namų soduose ezhemalina sutinkama retai, tačiau ją auginančius itin džiugina aviečių ir gervuogių hibridas. Lengva prižiūrėti, vaisiai sultingi ir labai skanūs. Hibridas neša vaisius ilgą laiką, arčiau rudens, kai kitos uogos jau išplaukė. Yra daug receptų žiemai paruošti iš šios kultūros.
Aviečių uogienės gaminimo niuansai
Hibridas turi savybių, į kurias reikia atsižvelgti gaminant uogienę:
- avietės nėra pakankamai sultingos, todėl gaminant reikės įpilti vandens;
- norėdami gauti tirštesnį produktą, neilgindami kepimo laiko, dėkite daugiau cukraus arba naudokite stingdančius priedus: pektiną, agarą, želatiną;
- Vietoj stingimo priemonių į receptą galite dėti obuolių, agrastų, raudonųjų serbentų – juose yra natūralaus pektino.
Uogų parinkimas ir paruošimas
Žieminiam skanėstui paruošti atrenkami tos pačios brandos vaisiai. Nuskynus jų nereikėtų nuplauti, jei avietės jau prinokusios, kitaip uogos susiraukšlės ir praras pirminę išvaizdą. Ruošiantis virti, reikia rūšiuoti, jei avietės buvo skintos neprinokusios ir turi kotelius bei šakeles.
Prinokusios avietės, kaip taisyklė, jau surenkamos švarios, ir nebereikia jų liesti.
Talpyklų paruošimas
Kaip indus aviečių uogienei geriausia naudoti mažus, iki 500 mililitrų tūrio stiklainius. Prieš dedant gatavą produktą į stiklainius, jie nuplaunami, sterilizuojami ir išdžiovinami.
Patarimai, kaip paruošti konteinerius:
- kaip skalbimo priemonę geriau teikti pirmenybę skalbinių muilui arba sodos ir garstyčių miltelių mišiniui;
- plovimui reikia paimti naują kempinę indams;
- Paprasčiausi sterilizavimo būdai – kaitinimas mikrobangų krosnelėje ir virimas vandenyje;
- Stiklainius reikia išdžiovinti ant švaraus rankšluosčio, kol išgaruos visa drėgmė.
Norėdami sterilizuoti mikrobangų krosnelėje, į indą įpilkite šiek tiek vandens ir kaitinkite penkias minutes 700–900 vatų galia. Dangteliai verdami atskirai puode.
Pasirinkę virimo būdą, stiklainius kartu su dangteliais dėkite į puodą su karštu vandeniu ir virkite iki dešimties minučių. Tada atsargiai nuimkite, kad nesusidegintumėte, ir palikite išdžiūti.
Kaip pasigaminti aviečių uogienę žiemai
Pasigaminti aviečių uogienę nėra sunku, su juo susidoros net nepatyrusi šeimininkė. Rezultatas – kvapnus uogų desertas, kuriuo galėsite lepinti savo šeimą ištisus metus. Pagrindiniai ingredientai yra uogos ir cukrus. Prieskonių mėgėjams patiks gvazdikėlių, kardamono ar rozmarino užuomina, kurią galima pridėti prie recepto. Desertas įgaus nuostabų aromatą, kai įdėsite mėtų, vanilės ar cinamono.
Klasikinis receptas
Ingridientai:
- prinokusios avietės - 1 kilogramas;
- granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 200 mililitrų;
- citrinos sultys - 3 šaukštai.
Paruošimo procesas: Pagal šį receptą aviečių neplaukite, kad nesugadintumėte jos struktūros. Vaisiai dedami į emaliuotą dubenį, sluoksniais pabarstomi puse cukraus kiekio. Šį indą keletą valandų reikia palikti vėsioje vietoje, kad susidarytų sultys. Jo šiek tiek išsiskiria, todėl sirupą reikės virti.
Į likusį pusę kilogramo cukraus supilkite stiklinę vandens ir išvirkite sirupą. Atsargiai supilkite į uogų mišinį ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol smėlis ištirps. Šiuo metu uogienę reikia išmaišyti, kad nesudegtų. Tada išjunkite viryklę ir palikite mišinį porai valandų. Pasibaigus šiam laikotarpiui, vėl uždėkite ant ugnies, bet padidinkite. Pašalinkite susidariusias putas.
Virkite, kol putos nustos kilti.Verdant uogienę būtina maišyti ir užtikrinti, kad jokiu būdu neužvirtų! Priešingu atveju susidarys gumuliukai su sėklomis ir sirupu, o ne vienalytė masė. Kai sirupas taps tirštesnis, įpilkite citrinos sulčių ir virkite penkias – septynias minutes.
Produkto paruošimas tikrinamas lašeliu sirupo. Norėdami tai padaryti, panardinkite šaukštą į uogienę ir sutirštėjusį lašą nuleiskite ant lėkštės. Sukant sukamaisiais judesiais lašas turi išlikti susiformavęs ir netekėti žemyn kaip vanduo. Kai jis atvės, mišinys dar labiau sutirštės.
Karštą gatavą produktą supilkite į stiklainius ir uždarykite.
Penkios minutės
Ingridientai:
- aviečių vaisiai - 2 puodeliai;
- granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
- vanduo - 2 šaukštai.
Paruošimo eiga: supilkite vaisius į emaliuotą dubenį ir įpilkite vandens. Mišinį užvirinkite ant stiprios ugnies ir toliau virkite vieną minutę, maišydami mentele. Tada suberkite cukrų ir virkite apie penkias minutes, kol sutirštės. Neaušinant supilkite gatavą produktą į stiklainius ir uždarykite.
Laikymo taisyklės ir terminai
Optimali vieta sandėliavimui – rūsys, kur tamsu ir vėsu. Tačiau, laikantis indų sterilizavimo taisyklių, aromatingą aviečių uogienę galima laikyti net spintelėje iki kito sezono.
