Kvepianti gintaro uogienė iš kriaušių griežinėlių su citrina turi puikų skonį ir yra naudingų medžiagų šaltinis. Jis vartojamas kaip savarankiškas desertas arba naudojamas kaip kepinių įdaras.
Gintaro uogienės iš kriaušių su citrina ruošimo žiemai specifika
Norėdami gauti skanų desertą, rinkitės prinokusius vaisius be puvimo ar vabzdžių pažeidimų. Kriaušės gali būti bet kokio dydžio ir veislės. Vaisiai susmulkinami arba konservuojami sveiki.
Į uogienę galite dėti ir kitų vaisių – obuolių, citrinų ar apelsinų. Verta manyti, kad naujas ingredientas turi įtakos skoniui. Taigi, į kriaušių uogienę įpylus citrinos, jis surūgs, bet neleis produktui ilgai cukruotis.
Virimo laikas priklauso nuo vaisiaus sunokimo ir yra 1-1,5 valandos.
Recepto ingredientai
Norėdami paruošti kriaušių ir citrinų uogienę, turėtumėte laikytis vaisių proporcijų. Jei vaisiai pakankamai saldūs, cukraus reikės mažiau.
Ingridientai:
- kriaušės - 2 kg;
- pusės prinokusios citrinos;
- cukrus – 1-1,5 kg;
- vanduo - 200 ml.
Citrinų kiekį galima padidinti priklausomai nuo skonio pageidavimų. Į preparatą galite pridėti medaus ir vanilinio cukraus.
Žaliavų paruošimas
Vaisiai derliui parenkami vidutinio dydžio, neprinokę, tankūs. Nuimkite stiebus ir gerai nuplaukite. Išpjaunamos tamsios dėmės ir įdubimai.
Nedideles kriaušes galima virti ir nesmulkintas, tačiau dažniausiai vaisiai dalijami griežinėliais arba kubeliais. Nuo vaisiaus odelė nenuimama.
Citrinos supjaustomos plonais griežinėliais, išimamos sėklos. Vaisiaus žievelę palikite – ji suteiks uogienei subtilaus citrusinio aromato.
Konteinerių paruošimas
Gintaro kriaušių uogienės laikymo indas neturi būti pažeistas, įskilęs, nesuskilęs. Dažniausiai naudojami vienodo dydžio stiklainiai, pagaminti iš skaidraus arba šviesiai žalio stiklo. Talpyklos pirmiausia išplaunamos kepimo soda ir kelis kartus išplaunamos vandeniu.
Siekiant užtikrinti gaminio saugumą, talpykla sterilizuojama. Tai galima padaryti patogiu būdu: karštais garais, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile. Procedūros trukmė 10-15 minučių.
Dangčiai taip pat turi būti kokybiškai apdoroti.Jie sterilizuojami kartu su stiklainiais orkaitėje arba laikomi inde su verdančiu vandeniu.
Virimo procesas
Kriaušių uogienės su citrina gaminimo būdas nėra sunkus net pradedančiajai namų šeimininkei.
Procesas:
- Vaisiai nuplaunami ir nuvalomi nuo šakelių ir lapų.
- Kriaušių šerdis išpjaunama, padalinama griežinėliais, odelė nenuimama, kad būtų išsaugota forma.
- Citriną supjaustykite 2-3 mm pločio žiedais, išimkite sėklas.
- Supilkite cukrų į emaliuotą indą ar keptuvę su nepridegančia danga ir įpilkite vandens. Virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps.
- Kriaušes ir susmulkintą citriną užpilkite karštu sirupu ir leiskite užvirti valandą.
- Vaisiams išleidus sultis, prasideda virimo procesas. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies 2-3 valandas.
Kai sirupas tampa skaidrus, tirštas ir klampus bei įgauna gintarinę spalvą, indas su kriaušių uogiene išimamas ir supakuojamas į iš anksto paruoštus indus.
Kaip ir kiek laiko laikomas skanėstas?
Jei kriaušių uogienė buvo dedama į stiklainius, apdorotus karštu oru ir uždarytus sterilizuotais dangteliais, jį galima laikyti kambario temperatūroje.
Norint pratęsti galiojimo laiką, produktą rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje. Konservuotų žiemos saldumynų galiojimo laikas – 3 metai.
Laikymo metu svarbu stebėti sirupo spalvą ir dangtelių būklę. Jei atidarius stiklainį ant paviršiaus atsiranda pelėsio, burbuliukų ar nemalonaus kvapo, tokia uogienė vartoti netinkama.
Jei sirupas susikristalizavo, tai rodo, kad vaisiai buvo saldūs ir į vaisių mišinį nebuvo pridėta „rūgštumo“. Padėtį galite ištaisyti įdėję stiklainį į karštą vandenį kelioms valandoms.
Atidarius indą su kriaušių uogiene, produktą rekomenduojama suvartoti per 1-2 savaites.
