Visi žino, kad iš įvairių sodo vaisių ir uogų puikūs, skanūs ruošiniai, o gaminimui šeimininkės stengiasi rinktis tik prinokusius, sultingus vaisius. Tačiau iš paprastos, negražios laukinės kriaušės, paruoštos pagal teisingą receptą, uogienė nustebins sodria, gražia spalva, puikiu skoniu ir tirštu vaisių aromatu.
Ar galima iš laukinių kriaušių virti uogienę?
Nepaisant to, kad šviežios laukinės kriaušės neturi aukštų skonio savybių, jų gaminamas uogienė yra tiesiog nuostabaus skonio, aromato ir spalvos.
Produktų ir konteinerių paruošimas
Kriaušės rūšiuojamos, išmetant viską, kas stipriai susmulkinta, sugedusi, supuvusi ar sukirmijusi, paliekant tankius, tvirtus vaisius su elastinga odele. Prieš ruošiant uogienę, stiklainiai gerai išplauti ir sterilizuoti, kad būtų galima saugiai laikyti preparatus. Naudokite garus iš vandens puodo, kepkite orkaitėje, lėtoje viryklėje arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip pasigaminti laukinių kriaušių uogienę žiemai?
Norėdami paruošti tokį skanėstą, pirmiausia turite būti kantrūs. Pagal klasikinį receptą gaminimo procesas dažniausiai kaitaliojamas su infuzija 24 valandas.
Klasikinis receptas
Toks gaminimo variantas neskanias, kietas laukines kriaušes pavers nepaprastu delikatesu. Uogienė įgauna gražią, sodrią tamsiai raudoną spalvą, puikų skonį ir tirštą kriaušių aromatą.
Ingridientai:
- laukinių kriaušių vaisiai - 1 kilogramas;
- cukrus - 1,5 kilogramo;
- vanduo - 1 litras:
- citrinos rūgštis - 1 gramas.
Virimo technologija:
- Virimo pradžioje vaisius reikia nuplauti, nulupti, perpjauti pusiau ir išskobti sėklas.
- Į keptuvę pilamas vanduo, įpilama citrinos rūgšties ir į ją dedamos kriaušės.
- Tada jie po vieną supjaustomi plonais griežinėliais, vėl dedami į puodą su vandeniu ir, užvirus, verdami 10 min.
- Po to jie filtruojami kiaurasamčiu arba sieteliu, o į vandenį pilamas cukrus ir sirupas nuolat maišant verdamas 3-4 minutes.
- Dabar sudėkite kriaušes į sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite užvirti 24 valandas.
- Šis uogienės virimo ir užpylimo procesas kartojamas dar 2 kartus, virinamas dar 10 minučių, leidžiamas atvėsti ir išpilstomas į sterilizuotus stiklainius.
Visos kriaušės versija
Šis receptas turi antrą skanų ir nuo vaikystės žinomą pavadinimą - „kunigaikštienė“. Be įspūdingos išvaizdos, jis turi išskirtinį, turtingą skonį ir aromatą. Įdomu tai, kad vaisiai, išmirkyti sirupe, tampa atskiru desertu. Pagal paruošimą jie gamina kompotus, arbatas, naudoja juos gaminant maistą ir, žinoma, tiesiog mėgaujasi skanėstu. Jums reikės 1 kilogramo kriaušių, 700 gramų cukraus, 300 mililitrų vandens ir 1/4 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Pirmiausia vaisiai nuplaunami, nupjaunamos jų uodegėlės ir dantų krapštuku persmeigiami iki vidurio. Vanduo pilamas į puodą, užvirinamas ir 6-7 minutėms nuleidžiami vaisiai. Tada karštas vanduo nupilamas ir kriaušės užpilamos šaltu vandeniu, o sirupas atskirame puode verdamas 15 min.
Po to vaisiai dedami į verdantį sirupą ir virinami 20 minučių. Tada palaukite, kol atvės, ir pakartokite visą procedūrą dar 2 kartus. Tada karšta uogienė išpilstoma į stiklainius, susukama dangteliais ir, atvėsusi, padedama visam laikui laikyti.
Aštrus citrinų džemas
Citrina padaro uogienės spalvą ryškesnę ir sodresnę, sustiprina skonį, suteikia pikantiško rūgštumo, pailgina produkto galiojimo laiką. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- 3 kilogramai vaisių;
- 1 didelė citrina;
- 2 kilogramai cukraus;
- ir 0,5 litro vandens.
Virimo laikas – 1,5 val.
Su vynu
Skanus, įmantrus ir neįprastas uogienės gaminimo būdas. Paimkite 1 kilogramą laukinių kriaušių vaisių, 1 kilogramą cukraus, 200 mililitrų vyno (galite naudoti ir baltą, ir raudoną), taip pat didelės citrinos sultis.
Virkite 2-3 dozėmis po 10 minučių, po to infuzuokite 12-24 valandas.
Su obuoliais
Uogienė, pagaminta pridedant šviežių obuolių, bus sveika, universali, aromatinga ir skani. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 kilogramą visų ingredientų (obuolių, laukinių kriaušių ir cukraus), taip pat 1/2 arbatinio šaukštelio vanilino, pusės didelės citrinos sulčių ir 250 mililitrų švaraus vandens.
Kai kurios šeimininkės paskutiniame virimo etape į gaminį įdeda 1 valgomąjį šaukštą aguonų – pasirodo labai skanu, gražu ir neįprasta. Pagal receptą jie pirmiausia lengvai apkepami keptuvėje.
Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?
Idealios sąlygos ruošiniams laikyti yra vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje (tinka neužšąlantys rūsiai, rūsiai, įprastas virtuvės šaldytuvas). Tokiomis sąlygomis uogienė laikoma 1–2 metus. Tačiau galite naudoti ir savo namų sandėliuką, kur uogienė yra kambario temperatūros. Tada jis nepraranda savo savybių iki 1 metų.
