Medaus kriaušės saldumo ir aromatingo citrinos rūgštumo derinys suteikia nepakartojamą skonį, nepaliekantį abejingų. Todėl šių vaisių pagrindu pagaminti žiemos preparatai kiekvienai šeimininkei užima ypatingą vietą. Gardumyno paruošimo procesas yra gana sudėtingas, tačiau griežtai laikantis recepte nurodytų dozių ir rekomendacijų, kriaušių uogienę su citrina žiemai galite pasigaminti be didelių sunkumų.
Kriaušių uogienės su citrina paruošimo žiemai ypatybės
Visas šio uogienės ruošimo proceso sunkumas slypi tame, kad būtina pasiekti galutinio produkto gintarinį atspalvį. Tokiu atveju delikatesas bus skanus ir gražus. Norėdami tai padaryti, vaisius turėsite troškinti keturis terminio apdorojimo ciklus, kad uogienė neužvirtų.
Reikalingi ingredientai
Visi gaminimo procese reikalingi ingredientai yra paprasti ir prieinami.
Jums reikės:
- kriaušės - 2 kg;
- vidutinio dydžio citrina – 2 vnt.;
- išgrynintas vanduo - 250 ml;
- cukrus - 2 kg.
Uogienės išeiga iš šio gaminių rinkinio yra 2 litrai.
Kaip paruošti produktus?
Žiemai ruošti tinka bet kokios veislės, dydžio ir skonio kriaušės, svarbiausia, kad jų minkštimas būtų pakankamai tvirtas ir nepernokęs, antraip skanėstas primins uogienę. Kriaušes reikia gerai nuplauti, o žievelę nuimti pjaustymo peiliuku. Tada kiekvieną vaisių supjaustykite į 4 dalis ir išpjaukite šerdį. Paskutinis paruošimo etapas yra pjaustymas per visą ilgį, ne daugiau kaip 1,5 cm storio.
Pirmiausia citrinas nuplaukite verdančiu vandeniu, o tada gerai nuplaukite, kad pašalintumėte parafino dangą nuo žievelės paviršiaus.
Tada, naudodami namų šeimininkės peilį, nupjaukite žievelę, neliesdami vėlesnio balto sluoksnio. Jame yra pagrindinis eterinių aliejų kiekis, galintis suteikti uogienei kartumo. Šiuos pluoštus reikia atsargiai nulupti rankomis, kol liks tik minkštimas. Ruošimo pabaigoje citriną supjaustykite ne mažesnėmis kaip 0,5 cm storio griežinėliais.
Taip pat svarbu iš vaisių pašalinti visas sėklas, nes termiškai apdorojant jos išskiria būdingą kartumą, o tai neigiamai veikia galutinio produkto skonį.
Patiekalų ruošimo taisyklės
Norėdami paruošti uogienę, turite naudoti varinį arba emaliuotą dubenį storu dugnu. Tai pašalins galimybę nudegti gaminimo metu.
Gatavą produktą rekomenduojama supakuoti į nepažeistus 0,5-1 litro tūrio stiklinius indelius. Jas reikia iš anksto nuplauti plovikliu, o po to du kartus perskalauti šiltu ir šaltu vandeniu. Galiausiai švarius indus garinkite vandens vonelėje 15 minučių.
Kaip pasigaminti „karališką“ kriaušių uogienę su citrina?
Norėdami pagaminti skanų uogienę su gražiu gintaro atspalviu, turite griežtai laikytis pagrindinių paruošimo veiksmų.
Veiksmų algoritmas:
- Nuluptas kriaušės skilteles suberkite į atskirą indą ir apibarstykite cukrumi (1,5 kg), uždenkite dangčiu ir palikite prisitraukti.
- Suberkite supjaustytas citrinas į puodą, suberkite likusį cukrų ir palikite 2-3 valandas, kad citrusiniai vaisiai išsiskirtų sultimis.
- Pasibaigus laikui, į citrinas supilkite vandenį (250 ml), uždėkite indą ant silpnos ugnies, užvirkite ir virkite 10 minučių.
- Karštą citrinų mišinį supilkite į indą su kriaušėmis ir mentele panardinkite vaisius, kol sirupas visiškai juos apsems, palikite 5 valandas uždengę dangčiu.
- Pasibaigus laukimo laikui, indą pastatykite ant ugnies, užvirkite ir virkite 10 minučių. Tokiu atveju skanėstas turi ne virti, o tik troškintis, o kad iškeptų tolygiai, reikia nuolat maišyti nuo indo krašto iki centro. Palikite infuzuoti 5-6 valandas.
- Virinimo procesą pakartokite dar 3 kartus kas 5-6 valandas.
- Baigę gautą mišinį paskirstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
- Apverskite stiklinius indus aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės.
Paskutinio gaminimo etapo trukmė priklauso nuo norimos galutinio produkto konsistencijos.Kuo ilgiau troškinsite uogienę, tuo ji bus tirštesnė.
Kaip tinkamai laikyti skanėstus?
Gatavus stiklainius uogienės galima dėti į sandėliuką. Švelnus kelių etapų terminis vaisių apdorojimas padeda išsaugoti daugumą maistinių medžiagų ir leidžia laikyti kambario temperatūroje. Uogienės tinkamumo laikas yra 2 metai, jei buvo laikomasi visų ruošimo ir ruošimo etapų.
