Cukinijos yra toks universalus produktas, kad tinka tiek pikantiškiems, tiek saldžioms patiekalams. Iš jo gaminami pyragaičiai, sausainiai ir blynai, tačiau ypač įdomus variantas – cukinijų ir abrikosų uogienė žiemai. Šių produktų gausa sezono metu kartais nustebina, šeimininkės nori išsaugoti kuo daugiau vaisių, tada gelbsti konservavimas. Uogienės spalva bus malonaus morkų atspalvio. Kvape ir skonyje vyraus abrikosas, apimties suteiks cukinija.
Cukinijų ir abrikosų uogienės gaminimo žiemai subtilybės
Jei laikysitės tam tikrų subtilybių, galėsite paruošti kuo artimesnį džemą:
- Prieš ruošdami uogienę, gerai nuplaukite abrikosus ir cukinijas, kad užtikrintumėte ilgalaikį laikymą.
- Vietoj uogienės galite lengvai gauti uogienę, tiesiog pakeiskite vieną ruošimo žingsnį. Pašalinkite šlapius elementus iš maisto. Cukinijose tai bus minkštimas su sėklomis, o abrikosus geriau pakeisti džiovintais abrikosais.
- Į stiklainius išsiliejusią uogienę uždenkite naujais steriliais dangteliais, subraižyti ar deformuoti gaminiai tik sugadins gaminį.
- Negalite perkaitinti cukinijų ir abrikosų mišinio, nes taip bus sunaikintos visos naudingos medžiagos.
- Jei planuojate uogienę laikyti ilgą laiką, stiklainių nereikės uždaryti vakuuminiais dangteliais, tai po 1-2 mėnesių sukels jų slėgio sumažėjimą arba oro patekimą.
Reikalingi recepto ingredientai
Turėsite paruošti šiuos komponentus:
- cukinijos - 1 kg;
- cukrus - 1-1,5 kg;
- abrikosai (galima pakeisti džiovintais abrikosais, bet sumažinti kiekį 2 kartus) - 500 g;
- citrinos sultys ir žievelė - iš 2 citrinų;
- vanduo - 700 ml.
Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus
Paimkite jaunas cukinijas; tokiu atveju nereikia pašalinti žievelės, sėklų ir minkštimo. Tačiau nedraudžiama rinktis senus vaisius, jie ypač tinka uogienei ir skoniui labai nepaveiks.
Norėdami paruošti cukiniją, gerai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus, jei reikia, daržovių skustuvu ar peiliu nuimkite žievelę, o sėklas išimkite šaukštu kartu su skaidulomis.
Jei naudojami abrikosai, jie turi būti ne pernokę, bet ir ne visiškai kieti. Idealu būtų vidutinis elastingumas. Prieš gamindami jas gerai nuplaukite, o sėklas perpjaukite per pusę.Jei neįmanoma pasirinkti vaisių be trūkumų, tada juos reikės pašalinti peiliu.
Jei vietoj abrikosų dedama džiovintų abrikosų, ji turi būti be blizgesio ir paprasta, nes tai yra natūralu ir be priedų ar dažiklių.
Uogienei svarbu parinkti tokias cukinijas ir abrikosus, kurios neturi pažeidimų ar gedimo požymių.
Konteinerių paruošimas
Cukinijų ir abrikosų uogienės įdarui pasirinkti stiklainiai neturi turėti jokių defektų, tas pats pasakytina ir apie dangtelius. Indus gerai išplaukite ir sterilizuokite, pasirinkdami patogų būdą.
Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje, į kiekvieno indo dugną įpylę apie centimetrą vandens ir įdėję į mikrobangų krosnelę 3-5 minutėms 800 W galia. Arba naudokite kalcinavimą orkaitėje, įdėdami į 160 laipsnių drėgnus stiklainius ir pašalindami juos, kai lašai ant jų sienelių visiškai išnyks.
Prieš užsukdami stiklainius, užsukamus dangtelius 15 minučių palaikykite verdančiame vandenyje, o plastikinius sterilizuokite kartu su indais.
Kaip pasigaminti cukinijų-abrikosų uogienę
Virimo etapai:
- Paruoštą cukiniją sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite savavališkais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens ir užvirinkite, sutrinkite į tyrę.
- Perpjautus abrikosus sudėkite į atskirą indą. Įpilkite nedidelį kiekį vandens ir užvirinkite. Jei naudojami džiovinti abrikosai, juos reikia palikti per naktį mirkyti 500 ml vandens.
- Sumaišykite dvi paruoštas mases, suberkite cukrų, žievelę ir dviejų citrinų sultis.
- Indą su būsima uogiene padėkite ant stiprios ugnies, o užvirus sumažinkite iki vidutinės, palikite 35 min., dažnai maišydami, kol sutirštės.
- Supilkite gatavą produktą į karštus stiklainius ir uždarykite dangtelius.
- Kiekvieną uogienės indą apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šiltais drabužiais ir palikite 24 valandoms.
Laikymo sąlygos
Atvėsusius uogienės stiklainius laikykite bendroje lentynoje su likusiais konservais. Paprastai tam naudojamas tamsus ir vėsus kambarys. Tokiomis sąlygomis uogienė bus tinkama naudoti nuo 1 iki 3 metų.
