Pagaminti agrastų uogienę su cukrumi yra paprasta užduotis. Naudojami du komponentai: uogos ir cukrus. Pats procesas yra lengvas ir greitas. Jei ruošiate tradicinę uogienę su nesmulkintomis uogomis, svarbu išlaikyti agrastų struktūrą, tankumą, sirupo skaidrumą. Šiuo atveju visas darbas – uogų paruošimas, jų tyrinimas ir gaminio virimas. O skonis puikus – saldžiarūgštis, vasariškas.
Agrastų uogienės tyrės su cukrumi paruošimo ypatybės
Yra du kepimo būdai – šaltas ir karštas. Uogienė sumalta arba apvoliota mėsmale, paruošta šaltai be virimo, išsaugo daugiau vitaminų ir yra intensyvesnės žalios spalvos, tačiau reikalauja daugiau cukraus ir specialių laikymo sąlygų. Karštas būdas turi savų privalumų – tokią uogienę kaip įprastus konservus galima laikyti labai ilgai.
Reikalingi recepto ingredientai
Su cukrumi maltų agrastų receptą galima varijuoti su citrina, apelsinu, cinamonu, tačiau priedų maišyti nereikia, kiekvienas geras ir pats. Tačiau klasikinis receptas reikalauja naudoti tik du ingredientus – agrastus ir granuliuotą cukrų. Proporcijos priklauso nuo paruošimo būdo ir uogų sunokimo. Paprastai receptas be virimo reikalauja kilogramo arba pusantro cukraus 1 kg uogų.
Pagrindinių ingredientų pasirinkimas
Maltą uogienę galima ruošti iš prinokusių uogų arba naudojant šiek tiek neprinokusias.
Svarbu! Agrastai yra uogos, kuriose yra daug pektino. Pektinas yra labiau koncentruotas lukšte, todėl nereikia šalinti odelės, nes būtent pektino dėka virtas produktas įgauna reikiamą želė konsistenciją.
Daugiausia pektino yra neprinokusiose uogose, tačiau raudonos, rusvos spalvos želė mažiau, bet jos saldesnės. Raudoni agrastai puikiai tinka šviežiems, žaliems ruošiniams, o iš žalsvų ir rūgščių geriau virti klasikinę uogienę termiškai apdorojant.
Atsižvelgiant į uogų skaičių, reikia sutelkti dėmesį į cukraus kiekį.
Patiekalų ruošimas
Jei gaminant uogienę iš nesmulkintų uogų pageidautina platus dubuo, susuktas agrastas galite virti įprastame puode arba katile storomis sienelėmis.Svarbu, kad sienos per daug neperkaistų, kitaip uogienė sudegs.
Gatavas produktas supakuotas į sterilizuotus stiklinius indus. Mažus stiklainius galima kepti mikrobangų krosnelėje, į kiekvieną įpylus šiek tiek vandens. Litrų stiklainiai kaitinami apie penkias minutes orkaitėje (stiklainius reikia dėti į šaltą orkaitę!). Neapdorotai uogienei naudokite švarius nuplikytus nailoninius dangčius. Karštas maistas išdėliojamas ir uždaromas po virintais metaliniais dangčiais.
Kaip iš susuktų agrastų pasigaminti uogienę žiemai?
Sutikite, XXI amžiuje, kai po ranka turi įvairių stingdančių medžiagų, o galvoje informacija apie vitaminus, kažkaip nesinori banaliai išsaugoti tonas cukraus, virto kartu su gležniausiomis uogomis dideliame dubenyje iki visko. naudingas yra prarastas žalias maistas.
Ir mes neturime tokių didelių šeimų, kaip turėjo mūsų prosenelės. Štai kodėl šiais laikais konservuojame nedaug ir pirmiausia galvojame apie naudingumą – ruošiame žalią, maltą uogienę:
- Uogas nuplauname, išimame taurėlapius ir uodegas.
- Išdžiovinus perpilkite per mėsmalę arba paleiskite maišytuvu.
- Mišinį pabarstykite cukrumi tokiu greičiu: pusantro kilogramo cukraus kilogramas tyrės. Sumaišykite.
- Palikite mišinį porą valandų, kol cukrus visiškai ištirps. Sudėkite į švarius ir sausus stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Uogienės paviršių rekomenduojama pabarstyti cukrumi – tai apsaugos ruošinį nuo viršutinio sluoksnio patamsėjimo ir apsaugos nuo bakterijų plitimo.
Antrasis metodas yra karštas:
- Paruoštas uogas užpilkite vandeniu, tik šiek tiek jas uždengdami, ir padėkite ant ugnies. Po 10 minučių virimo uogos suminkštės, jas galima pertrinti per sietelį ar kiaurasamtį. Iš minkštimo galima gaminti kompoto ar pyrago įdarą, naudoti kitus kepinius.Į sultis suberkite cukrų santykiu 1:1 ir išmaišykite.
- Virkite ant silpnos ugnies, sumažinkite, tačiau nepamirškite, kad gatavas, atvėsęs uogienė bus dvigubai tirštesnė nei ką tik paruošta.
- Supilstykite į stiklainius ir susukite.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Susuktų agrastų laikymas yra įprastas panašiems uogų desertams. Žalią maistą laikome tik šaldytuve arba rūsyje. Termiškai apdorotoms maltoms agrastams nėra specialių sąlygų, jas galite laikyti net spintelėje.
