Agrastai yra vienas iš populiariausių vaisių ir uogų kultūrų tarp Rusijos sodininkų, dažniausiai auga vidutinio klimato zonose. Agrastų uogienė su įvairiais riešutais savo skoniu ne prastesnio nei braškių ar aviečių uogienė. Tai lengva paruošti, tereikia laikytis rekomendacijų. Uogienei gaminti surenkamos šiek tiek neprinokusios uogos ir dedami prinokę nulupti riešutai.
Maisto gaminimo subtilybės
Agrastų uogienė su riešutais visada buvo labai vertinama, nes jos ruošimas ilgą laiką buvo laikomas per daug varginantis. Norėdami gauti skanų ir sveiką produktą, turite laikytis taisyklių:
- Surinkite krūmo vaisius. Galite pasirinkti bet kokią agrastų veislę. Smaragdo uogienė reikalauja neprinokusių uogų.
- Paimkite 1 kg vaisių ir 100 g granuliuoto cukraus, 200 g riešutų, pusę stiklinės vandens. Riešutų kiekį ir rūšį galima keisti.
- Uogas prikimškite riešutais, taip uogienė bus daug skanesnė.
Pagrindinių ingredientų paruošimas
Pirmiausia paruošiami graikinių riešutų branduoliai ir susmulkinami iki uogų dydžio. Tačiau nerekomenduojama jų daryti per mažų, jos turi šiek tiek išsikišti iš agrastų.
Tada uogos nuvalomos ir sandariai įdaromos riešutais. Jie gali būti bet kokios spalvos: raudonos ir žalios. Kiekvieno iš jų galiukas nupjaunamas, o minkštimas pašalinamas plaukų segtuku. Negalite jo išspausti, nes žali, neprinokę vaisiai spaudžiami sprogs. Išimtos vidinės dalys dedamos į keptuvę.
Karališkoji agrastų uogienė su riešutais
Norėdami paruošti, jums reikės:
- Agrastai – 1 kg.
- Cukrus - 1 kg.
- Žemės riešutai - 150-200 g.
- Degtinė - 50 ml.
- Vyšnių lapai - 100 g.
- Citrina.
- Vanilė.
Agrastai išvalomi nuo minkštimo ir sėklų, tada nuplaunami. Kai jie išdžiūsta, į kiekvieną iš jų įdedamas skrudintas riešutas. Vaisiai su žemės riešutais dedami į stiklainį sluoksniais, tarp kurių dedami citrinos griežinėliai ir vyšnių lapai.
Indas su uogomis užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas prisitraukti. Po 6 valandų skystis supilamas į puodą, įpilama vanilės ir degtinės. Iš gauto mišinio verdamas saldus sirupas.Tada į jį išdėliojamos uogos ir riešutai, nuo jų atskiriami citrinos ir vyšnių lapai. Po 10 minučių į keptuvę su uogiene dedami lapai, po to kepami dar 3 minutes.
Paruošta karališkoji uogienė turi turėti skaidrias uogas. Pilama į stiklainius, o ant viršaus uždedama citrinos griežinėlių ir vyšnių lapelių.
Agrastų uogienė su graikiniais riešutais ir kardamonu
Norėdami paruošti, jums reikės:
- Žalios neprinokusios agrastai.
- Graikiniai riešutai - 30-50 g.
- Cukrus - 1,5 kg rūgščioms uogoms, 1 kg saldžioms.
- Vanduo - pusė litro.
- Sumaltas kardamonas.
Riešutai susmulkinami, nulupami ir susmulkinami į mažus gabalėlius. Uogos nuplaunamos, iš abiejų pusių pašalinamos uodegos, svarbu nepažeisti jų vientisumo. Minkštimas pašalinamas rankiniu būdu naudojant plaukų segtukus, segtukus ir smeigtukus. Tuščiavidures uogas rekomenduojama perplauti po tekančiu vandeniu, naudojant kiaurasamtį. Tai būtina, kad viduje likusios sėklos nepatektų į uogienę.
Uogų vidus dedamas į puodą ir užpilamas 3 stiklinėmis vandens, po to uždedamos ant silpnos ugnies ir verdamos pusvalandį.
Kol ruošiamas minkštimo nuoviras, agrastų vaisiai sandariai įdaryti graikiniais riešutais, kad verdant neiškristų. Jei uoga pakankamai didelė, į ją galite įdėti ketvirtadalį riešuto branduolio.
Po 30 minučių sultinys filtruojamas ir paliekama pusė 1 litro, būtent tiek reikia uogienei paruošti pagal receptą. Cukrus įpilamas į sultinį puode ir užvirinamas. Sirupas pirmiausia verdamas ant stiprios ugnies, dažnai maišant, po to ant silpnos ugnies 2-3 minutes.
Įdarytos uogos užpilamos atvėsusiu sirupu ir paliekamos per naktį.Ryte uogienė su pridėta kardamono užvirinama ir virinama penkias minutes ant silpnos ugnies. Kad uogienė būtų tiršta, ją reikia virti 5 minutes 3-4 kartus kas 5-6 valandas.
Uogienės galiojimo laikas
Jei laikysitės paruošimo ir konservavimo žiemai taisyklių, produktas išlaiko savo kokybę 3 metus. Šiuo laikotarpiu kasmet uogienėje mažėja mikroelementų ir vitaminų kiekis, šiek tiek pakinta skonis.
Jei naudosite 5 metus ir ilgiau laikytą uogienę, tai nepakenks sveikatai, tačiau naudos iš jos tikėtis neverta.
Kiek laiko laikyti uogienę
Uogienės stiklainiai laikomi 10-15 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jie neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Optimaliausia juos dėti į tamsius rūsius, kurie nėra užlieti vandeniu.
Siunčiant stiklainius saugoti žiemai, labai svarbu juos apsaugoti nuo stiprių temperatūrų kaitos, nes taip produktas sucukruos ar supelis.
Jei patalpoje didelis drėgmės lygis, metaliniai stiklainių dangteliai rūdys. Dėl to uogienė nebebus valgoma.
Agrastų uogienė su riešutais – skanus ir labai sveikas produktas, kurio vartojimas gali apsaugoti nuo peršalimo rudenį. Tsarskoe laikoma skaniausia, tačiau net virtos uogos su riešutais saldiame sirupe nepraranda savo naudos. Norėdami valgyti uogienę ištisus metus, turite laikytis aukščiau pateiktų receptų ir tinkamai laikyti stiklainius.
