Mes visi mėgstame uogas ne tik dėl puikaus skonio ir aromato, bet ir dėl visų naudingų savybių, kurias jos suteikia žmogaus organizmui. Deja, termiškai apdorojant vaisius prarandama dauguma žiemą būtinų naudingų savybių. Tačiau yra būdų, kaip iš prinokusių aviečių pasigaminti puikią kvapnią uogienę visiškai nevirinant ir pasiruošti žiemai.
Aviečių uogienės gaminimo be virimo žiemai specifika
Pagal šį receptą uogienė yra kuo skanesnė, šviežia ir pilna vitaminų, uogos joje skoniu ir aromatu tarsi ką tik nuskintos nuo krūmo. Paruošimui nereikia virti, gaminį sudaro du pagrindiniai komponentai – avietės ir cukrus.
Jei uogos vandeningos, per minkštos ir nesaldžios, cukraus kiekis padidinamas 30-40%, tai šalta aviečių uogienė laikant nesurūgs.
Be to, bet kuriuo atveju receptui nereikia taupyti cukraus, kartais daugelis namų šeimininkių jo visada prideda šiek tiek daugiau nei reikia. Taip pailgėja uogienės galiojimo laikas ir ji tampa tik skanesnė ir sodresnė.
Uogų ir konteinerių paruošimas
Prieš verdant vaisiai rūšiuojami, išmetant visus sugedusius ir supuvusius. Patartina aviečių neplauti, o švarias uogas stenkitės nusipirkti ar skinti patiems. Bet jei tai neįmanoma, vaisiai atsargiai panardinami į dubenį su vandeniu ir džiovinami popieriniais rankšluosčiais.
Stiklainiai plaunami ir sterilizuojami mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba garuose. Tačiau kai kurios šeimininkės gerai išplautus stiklainius tiesiog užpila verdančiu vandeniu iš virdulio.
Kaip teisingai paruošti skanėstą?
Nepaisant to, kad uogienės gaminimas nenaudojant karščio ar virimo yra gana paprastas procesas, norint viską atlikti teisingai, reikia žinoti kai kuriuos niuansus.
Klasikinis receptas
Tai paprastas, bet neįtikėtinai skanus ir sveikas pasirinkimas aviečių derliui nuimti žiemai. Taikant šį metodą, išsaugoma liūto dalis vitaminų ir maistinių medžiagų, taip pat gaivus, sodrus skonis ir aromatas. Tiesioginis paruošimas trunka apie pusvalandį.
Ingridientai:
- aviečių - 2 kilogramai;
- cukrus - 3 kilogramai.
Paruošimas: pirmiausia reikia parinkti tinkamas uogas.Priklausomai nuo veislės, jie turi būti ryškiai raudonos arba rubino spalvos. Svarbiausia, kad avietės būtų prinokusios, tvirtos ir saldžios, bet geriau ne pernokusios. Visi sugedę ir supuvę vaisiai iš karto išmetami, o tinkamų uogienei virti nuplėšiami stiebai.
Grynos avietės supilamos į dubenį, įberiama trečdalis cukraus ir paliekama 2-3 valandoms, kad išeitų sulčių. Tada suberkite likusį cukrų – labai svarbu, kad jis visiškai apsemtų visas uogas. Tada medine (plastikine arba silikonine) mentele gerai išmaišykite baseino turinį. Tada paimkite įprastą skiedinį arba mėsmalę ir sutrinkite ingredientus iki vientisos masės.
Patogumui ir laiko taupymui geriau naudoti trintuvą arba virtuvinį kombainą. Gautas džemas paliekamas dubenyje 5-6 valandas kambario temperatūroje. Tai būtina, kad cukrus gerai ištirptų. Paprastai ruošiant vakare paliekama per naktį stingti. Ryte uogienė yra visiškai paruošta. Jis vartojamas tiek šviežias, tiek susuktas į stiklainius, kad būtų galima mėgautis per ilgą žiemą.
Variantas su citrina
Įdėjus citrinos ar citrinos rūgšties, uogienė tampa šviesesnė, skonis pikantiškesnis ir pailgėja galiojimo laikas. Be to, tai puiki priemonė nuo peršalimo.
Pagaminti nesunku: 1 kilogramui aviečių imkite 1,5 kilogramo cukraus ir 1 didelę citriną. Pirmiausia jis nuplikomas verdančiu vandeniu ir su kaulais ir oda perkočiojamas per mėsmalę. Tada citrinų tyrė kruopščiai sumaišoma su susuktomis avietėmis, o uogienė išpilstoma į stiklainius.
Su degtine
Neįprastas, bet patikrintas, nuostabus receptas.Uogienė pasirodo išskirtinai aromatinga, pagal kvapą ir skonį atrodo, kad tai šviežios uogos, ką tik nuskintos nuo krūmo ir tiesiog supilstytos į stiklainį. Be to, avietės išlaiko sodrią, gražią, ryškią rubino spalvą.
Pagal savo skonį toks uogienė negali būti lyginama su panašia uogiene, paruošta virimo būdu. Be to, šis preparatas taip pat veikia kaip vaistas nuo dažnų žiemos peršalimų.
Slaptas ingredientas – degtinė, 1 valgomąjį šaukštą išpilstykite į stiklainius uogienės prieš pat kočiodami. Jums reikės šių ingredientų:
- prinokusios avietės - 1,5 kilogramo;
- cukrus - 3 kilogramai;
- degtinė (40%) – 15 mililitrų.
Tokios uogienės laikymo sąlygos ir taisyklės
Ši uogienė laikoma vėsioje arba šaltoje, tamsioje vietoje, iki +10 C laipsnių temperatūroje. Tačiau temperatūra neturėtų nukristi žemiau nulio. Tinka rūsiai, rūsiai, namų šaldytuvas ar stiklinis balkonas. Atvirame stiklainyje, šaldytuve, šį uogienę galima laikyti iki 2 savaičių neprarandant savo savybių.
