Tarp sodininkų auksiniai serbentai nėra tokie populiarūs kaip, pavyzdžiui, raudonieji ar baltieji serbentai. Tačiau šiuose juoduosiuose vaisiuose yra labai daug vertingų medžiagų: organinių rūgščių, karotino, vitaminų ir pektinų. Auksinių serbentų receptai žiemai padės paruošti skanų ir kartu sveiką skanėstą su gabalėliu vasaros.
Auksinių serbentų paruošimo žiemai ypatybės
Prieš gamindami preparatą iš auksinių serbentų, turite tinkamai paruošti uogas: nuo kiekvieno vaisiaus reikia nuimti uodegas, tada jos kruopščiai nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio.
Kadangi juodųjų serbentų uogos gana tankios, norint gauti sulčių, jas reikia sutrinti arba iš cukraus ir verdančio vandens paruošti saldų sirupą.
Juodieji serbentai nėra rūgštūs, todėl cukraus kiekis koreguojamas pagal asmeninius pageidavimus.
Kaip išsirinkti uogas?
Norint paruošti skanų preparatą, parenkamos vidutinio sunokimo uogos. Jie turi būti vienodos spalvos ir elastingos odos. Per sausos serbentų šakos rodo, kad jie pernokę, o termiškai apdorojant tokie vaisiai praras vientisumą. Geriausias variantas – naudoti tik nuskintas uogas.
Konteinerių paruošimas
Visų pirma, konservavimui skirti stikliniai indai kruopščiai nuplaunami sodos tirpalu. Tada pasirinkite bet kurį patogų tolesnio sterilizavimo būdą: apdorojimą karštoje orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba garuose. Paskutinis etapas – užpildytų stiklainių pasterizavimas puode su verdančiu vandeniu.
Geriausi receptai
Kad uogų paruošimas būtų tikrai skanus ir aromatingas, turite pasirinkti geriausią jo paruošimo receptą.
Apelsinų ir žaliųjų citrinų uogienė
Citrusiniai ingredientai ne tik praturtina produktą vertingais vitaminais, bet ir suteikia nepriekaištingą skonį. Be to, apelsino gabalėliai tiesiai skanėste atrodys originaliai. Ko tau reikia:
- serbentai - 2 kilogramai;
- granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 250 mililitrų;
- apelsinas - 1 gabalas;
- kalkių – 1 vnt.
Nulupkite uogas nuo šakelių ir uodegų, tada keletą kartų kruopščiai nuplaukite.Toliau ruoškite saldųjį sirupą: uogas galite sutrinti šakute arba užpilti verdančiu vandeniu. Geriau rinkitės antrąjį variantą – taip uogos išliks nepažeistos. Į atskirą dubenį įpilkite stiklinę vandens, suberkite granuliuotą cukrų ir užvirinkite.
Uogas sudėkite į karštą sirupą ir palikite dešimčiai minučių. Citrusiniai vaisiai supjaustomi griežinėliais, išimamos sėklos. Vaisiai į sirupą dedami dalimis, atliekant rūgšties testą.
Belieka uogienę supilti į indą ir susukti. Užpildyti stiklainiai apverčiami, apvyniojami šilta antklode ir paliekami parai. Tada konteineriai siunčiami saugoti.
Uogienė su citrina ir kardamonu
Rūgštus citrusinis produktas veikia kaip natūralus konservantas ir rūgštintuvas. Kardamonas yra garsus prieskonis, turintis neįtikėtiną aromatą. Ko reikia originaliam tandemui:
- serbentų uogos - 2 kilogramai;
- granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
- citrina - daiktas;
- kardamonas - arbatinis šaukštelis.
Pirmiausia paruoškite pagrindinį ingredientą. Tada auksinių serbentų uogas reikia susukti per mėsmalę iki vientisos masės. Cukrus supilamas į uogų masę, gerai išmaišomas ir dedamas ant viryklės. Jei reikia, įpilkite 50 mililitrų vandens.
Mišinį užvirinkite ir troškinkite dešimt minučių. Šiame etape įpilkite citrinos sulčių ir pabarstykite kardamonu.
Leiskite pastovėti tris minutes ir susukite į sterilius indus. Tada konteineriai paliekami vieną dieną kambario temperatūroje, o tada atiduodami saugoti.
Auksinių serbentų uogienė
Uogienė nuo uogienės skiriasi švelnia ir subtilia konsistencija. Norint gauti tokį ruošinį, naudojamas sietelis. Ko tau reikia:
- serbentų uogos - 1 kilogramas;
- granuliuotas cukrus - 800 gramų;
- citrina - daiktas;
- vanduo - 250 mililitrų.
Paruošti serbentų vaisiai pusvalandį užpilami šaltu vandeniu. Tada sudėkite į gilų dubenį, užvirinkite ir troškinkite dešimt minučių.Kai tik uogos taps minkštos, išjunkite ugnį ir leiskite mišiniui atvėsti.
Tada gautą masę pertrinti per sietelį ir šaukštu maišyti iki vientisos masės.
Į masę supilamas granuliuotas cukrus, išmaišoma ir vėl virinama. Po dešimties minučių įpilkite citrinos sulčių ir išjunkite viryklę. Tereikia palaukti, kol mišinys sutirštės ir supilti į sterilius indus. Stiklainiai užsukami metaliniais dangteliais ir padedami saugojimui.
Gatavo produkto laikymo taisyklės
Pagal visas taisykles paruoštus ir kočiotus, taip pat sterilizuotus konservus galima laikyti iki trejų metų arba tol, kol praras skonį. Talpyklas su uogiene ar uogiene reikia laikyti tamsioje, palyginti sausoje ir vėsioje vietoje. Tam tinka rūsys, rūsys ar šaldytuvas. Talpyklos su nailoniniu dangteliu šaldytuve laikomos tris mėnesius.
