Šiandien yra daugybė įdomių sausmedžių paruošimo receptų. Iš šios uogos ruošiamos sultys, uogienė, uogienė. Iš jo galima gaminti marmeladą, zefyrus, kompotus. Iš vaisių gaunamas skanus padažas prie mėsos. Uogas taip pat galima šaldyti arba džiovinti. Šie metodai leidžia išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį. Dėl to vaisiai bus naudingi sveikatai.
- Sausmedžių derliaus nuėmimo žiemai subtilybės
- Ingredientų ir talpyklų paruošimas
- Geriausi gaminimo receptai kiekvienam skoniui
- Uogų džiovinimas
- Gyvai
- Orkaitėje
- Elektrinėje džiovykloje
- Sušalimas
- Be cukraus
- Su cukrumi
- Jam
- Tradicinis
- "sausas"
- Su braškėmis
- Marmeladas
- Pastila ir uogienė
- Kompotas
- Sultys
- Padažas
- Želė
- Sirupas
- Cukruoti vaisiai
- Vynas
- Tolesnis saugojimas
Sausmedžių derliaus nuėmimo žiemai subtilybės
Norėdami paruošti aukštos kokybės produktus, turite atsižvelgti į šias savybes:
- Sausmedis turi būti šviežias. Vaisius reikia rinkti sausu ir saulėtu oru.
- Vaisiai turi būti kruopščiai rūšiuojami. Svarbu atsikratyti sugedusių ar pernokusių uogų.
- Susukti uogienės nereikia. Tinkamai paruoštas produktas uždengiamas nailoniniais dangteliais.
- Sausmedžius būtina nuplauti ir išdžiovinti.
- Kad uogienė nesucukruotų, paskutinio virimo metu kilogramui įpilkite 1 gramą citrinos rūgšties.
Ingredientų ir talpyklų paruošimas
Ne visos sausmedžių veislės gerai transportuoja. Todėl vaisius rekomenduojama rūšiuoti iš karto po derliaus nuėmimo. Prieš verdant juos reikia nuplauti. Dėl to jie netaps suglebę.
Rūšiuojant uogas, stiprius ir tankius vaisius reikia atidėti. Iš jų ruošiama visa vaisių uogienė. Uogienės tyrei naudojamos minkštos ir pernokusios uogos. Turėtumėte atsikratyti lapų, supuvusių uogų ir kitų šiukšlių.
Indo pasirinkimas uogienei laikyti turi nemenką reikšmę. Bankai turėtų būti maži. Jie yra iš anksto sterilizuoti. Tai padeda atsikratyti mikrobų, kurie gali sugadinti produktą. Sterilizacija atliekama orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba virš garų.
Ant dangtelių, kuriais sandarinamos skardinės, neturi būti jokių matomų pažeidimų. Juos taip pat reikia sterilizuoti. Taip pat galite naudoti nailoninius užvalkalus. Tačiau tokią uogienę rekomenduojama laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Geriausi gaminimo receptai kiekvienam skoniui
Norėdami paruošti sausmedį, galite naudoti įvairius receptus, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
Uogų džiovinimas
Sausmedžius galite džiovinti įvairiais būdais.Viskas priklauso nuo žmogaus galimybių ir pageidavimų.
Gyvai
Sausmedžius galima džiovinti palėpėje arba po pašiūre. Norėdami tai padaryti, vaisiai turi būti dedami ant pergamento ir padengti marle. Karštu ir vėjuotu oru procesas užtruks 3-5 dienas. Kitais atvejais laikas pailgėja iki 7-10 dienų.
Orkaitėje
Sausmedžius galite džiovinti ir orkaitėje. Norėdami tai padaryti, verta pašildyti iki 40–45 laipsnių ir džiovinti vaisius, kol jie bus paruošti.
Elektrinėje džiovykloje
Šis prietaisas leidžia gaminti įvairias atsargas, išsaugant naudingas uogų savybes. Sausmedžius išdžiovinkite pagal džiovyklos instrukciją.
Sušalimas
Norint išsaugoti didelį vitaminų ir mikroelementų kiekį, sausmedžius galima šaldyti.
Be cukraus
Šiam metodui turėtumėte pasirinkti veisles su stora oda. Dėl to uogos bus mažiau deformuotos. Norėdami tai padaryti, švarūs vaisiai dedami ant padėklo, padengto plėvele. Jį reikia įdėti į šaldiklį 6 valandoms. Tada sausmedis gali būti supakuotas ir gerai supakuotas.
Su cukrumi
Šiam metodui galite naudoti susmulkintus vaisius. Tiesiog sudėkite juos į indą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami cukrumi. Tada talpyklos uždaromos ir švelniai suplakamos.
Jam
Iš sausmedžio galite virti uogienę. Yra nemažai įdomių šio patiekalo receptų.
Tradicinis
Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite sausmedį ir granuliuotą cukrų. Palikite mišinį kelioms valandoms. Tada kepkite keliais etapais.
"sausas"
Norėdami tai padaryti, paimkite 2 kilogramus granuliuoto cukraus 1 kilogramui vaisių. Uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Tada sumalkite su cukrumi ir įkaitinkite iki 60-70 laipsnių. Produktas turi būti laikomas vėsioje vietoje.
Su braškėmis
Šiam receptui paimkite 500 gramų uogų ir 1,5 kilogramo cukraus.Vaisius reikia sutrinti, pabarstyti cukrumi ir palikti parai. Tada virkite 5 minutes ir atvėsinkite.
Marmeladas
Norėdami paruošti šį produktą, turite paimti 1,2 kilogramo vaisių, 800 gramų cukraus, 20 gramų želatinos. Pirmiausia uogas išvirkite su granuliuotu cukrumi, tada į jas įpilkite želatinos. Padėkite gatavą patiekalą į šaldytuvą.
Pastila ir uogienė
Norėdami paruošti zefyrus, galite paimti uogas, kurios liko išspaudus sultis. Sumaišykite juos lygiomis dalimis su cukrumi ir palikite kelioms valandoms. Susukite į plokščią pyragą ir išdžiovinkite orkaitėje. Atvėsusį zefyrą galima supjaustyti.
Uogienei gaminti reikia paimti 1 kilogramą vaisių, 2 kilogramus cukraus ir porą stiklinių vandens. Virkite nuolat maišydami, kol uogos suminkštės. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite.
Kompotas
Tokiu atveju paimkite visas uogas, 400 gramų granuliuoto cukraus ir 1 litrą vandens. Pirmiausia stiklainiai užpildomi 2/3 vaisiais, o po to jie užpildomi karštu sirupu.
Sultys
Norėdami paruošti sultis, galite naudoti įprastą sulčiaspaudę. Norint gauti sveikesnį gėrimą, vaisius galima blanširuoti 3-5 minutes.
Padažas
Aštriam padažui reikės 2 puodelių vaisių, 2/3 puodelio pomidorų pastos, kelių skiltelių česnako. Taip pat verta pridėti kalendros ir petražolių, druskos, cukraus ir juodųjų pipirų.
Želė
Želei paimkite 1 litrą uogų sulčių ir 800 gramų cukraus. Mišinį reikia virti tol, kol jo kiekis pasieks trečdalį pradinio tūrio.
Sirupas
Už 1 kilogramą vaisių verta paimti 2 kilogramus cukraus. Uogų sultis reikia sumaišyti su karštu cukraus sirupu ir padėti į šaldytuvą 6-8 valandoms.
Cukruoti vaisiai
Norėdami tai padaryti, sumaišykite 1 kilogramą uogų su trečdaliu cukraus ir palikite 2-3 dienas. 2 dieną įpilkite dar trečdalį cukraus. Panašius veiksmus atlikite 3 dieną.Periodiškai masę reikia maišyti. Nukoškite, atskirdami cukruotus vaisius nuo sirupo.
Vynas
Vaisius reikia susmulkinti, kiekvienam kilogramui uogų įdėti 50 gramų cukraus. Palikite fermentuotis 3 dienas. Išspauskite minkštimą ir supilkite į butelį. Ant viršaus užsimaukite pirštinę.
Kai jis nurims, 1 litrui sulčių reikėtų dėti 200 gramų cukraus. Antrą kartą nukritus pirštinei, vynas išpilstomas į butelius ir užsandarinamas kamščiais..
Tolesnis saugojimas
Preparatų laikymas priklauso nuo gaminimo būdo. Jei uogienė buvo apdorota aukštos kokybės terminiu būdu, ji gali būti laikoma sandariai uždaryta. Su cukrumi sumaltas uogas galima laikyti vėsioje vietoje.
Sausmedis – naudingas produktas, iš kurio galima ruošti įvairius preparatus. Šiandien yra daug įdomių receptų, leidžiančių išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį vaisiuose.