10 paprastų žingsnis po žingsnio receptų raudonųjų serbentų želė žiemai

Šis skanus uogų skanėstas patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Jis nepaliks abejingo net ir įmantriausio gurmano. Serbentuose yra daug vertingų elementų ir vitaminų, daugelis jų išlieka gatavame patiekale net ir po terminio apdorojimo. Jei želė ruošiama šaltai, ji išsaugos daugiausiai maistinių medžiagų. Pagaminti raudonųjų serbentų želė nebus sunku, jei laikysitės recepto rekomendacijų.

Raudonųjų serbentų želė gaminimo žiemai paslaptys

Norint, kad uogų paruošimas išeitų ir konsistencija būtų tokia, kokios norisi, svarbu atsižvelgti į daugybę faktorių: teisingą uogų pasirinkimą ir sunaudoto cukraus kiekį. Tuo pačiu metu išlieka svarbus konteinerių ir dangčių paruošimo saugojimui klausimas..

Uogų pasirinkimo taisyklės

Uogas reikia skinti arba pirkti prinokusias ir tvirtas. Letargija ir suglebimas rodo, kad produktas yra pasenęs, jame bus mažiau sulčių. Ant vaisių neturi būti jokių pažeidimų, puvimo ar sugedimo požymių.

Svarbu pirkti ar rinkti su šakomis. Iš pradžių uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti šakelėmis, kitaip neteks dalis sulčių. Kotelius geriau nuimti, jie suteikia šiek tiek kartumo, bet kai nėra laiko, daugelis šeimininkių palieka šakas. Želė yra šiek tiek aštraus skonio.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius?

Virimo metu rekomenduojama naudoti emaliuotus arba nerūdijančio plieno indus.

Indai, kuriuose bus laikoma želė, ir dangteliai turi būti švarūs, sterilizuoti ir sausi.

Kodėl serbentų želė neželia?

Želė dedama į stiklainius, kol sutirštės. Produkto, paruošto nevirinant, negalima iškart dėti į šaltą. Būtina palaukti, kol cukrus visiškai ištirps. Jei želė nesustingsta, rekomenduojama įberti cukraus ir leisti pastovėti.

Viena iš priežasčių, kodėl želė netirštėja, yra tinkamas terminis apdorojimas. Jei verdate ant stiprios ugnies ir verdate, pektino kiekis sumažėja.Virimas turi būti atliekamas ant vidutinės ugnies. Jei tai nepadeda, įpilkite daugiau cukraus ir švelniai sumažinkite 1,5–2 kartus.

Kol vyksta tirštinimo procesas, nejudinkite ir nepertvarkykite talpyklų. Turime leisti natūraliam procesui užbaigti savo darbą.

Kiek cukraus jums reikia

Ingredientų proporcijos gaminimo procese yra labai svarbios. Nors serbentuose yra pektino – medžiagos, skatinančios stingimo procesą, įdėjus mažiau cukraus nei įprastai, želė gali neveikti. Todėl saldus komponentas turi būti naudojamas tiek, kiek serbentų sulčių.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė namuose?

Visa raudonųjų serbentų preparatų įvairovė su įvairiais ingredientais pagrįsta paruošimu pagal klasikinį receptą. Ir tada galite parodyti išradingumą pridėdami naujų komponentų, nes taip gimsta kulinariniai šedevrai.

Klasikinis receptas

Žingsnis po žingsnio instrukcija padės net labiausiai nepatyrusiai šeimininkei pasigaminti tokį skanų, gražų desertą.

Būtina:

• serbentai - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
• vanduo - 150 mililitrų.

Seka:

1. Paruoštas uogas suberkite į puodą, įpilkite vandens ir kaitinkite, kol išsiskirs sultys.
2. Uogas sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite. Likučius galima panaudoti kompotui gaminti.
3. Supilkite nurodytą kiekį granuliuoto cukraus.
4. Virkite tik ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Masė sumažės 1,5-2 kartus.
5. Sudėkite į paruoštus indus.

Jei pageidaujate, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos galite įdėti nesmulkintas uogas. Jie gražiai atrodys gatavame patiekale.

Be želatinos

Uogų desertą galite pasigaminti be želatinos, vadovaudamiesi aukščiau pateiktu klasikiniu receptu. Bet jei namų šeimininkė abejoja sėkmingu reikalo baigtimi, galite saugiai žaisti su želiuojančio komponento pagalba. Nurodytam gaminių rinkiniui reikia 15 gramų. Ją reikia pamirkyti 30-40 mililitrų vandens, išbrinkus pakaitinti ir baigiant virti supilti į želė.

Jokio maisto gaminimo

Uogų desertą galite paruošti be terminio apdorojimo. Tokiu būdu išsaugomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis.

Būtina:

• serbentai - 2 kilogramai;
• cukrus - 1 kilogramas.

Seka:

1. Permeskite uogas per sulčiaspaudę. Gausite apie litrą sulčių.
2. Gautą masę sumaišykite su cukrumi. Palaukite, kol saldus komponentas visiškai ištirps.
3. Įdėkite į sterilizuotą, sausą indą. Ant viršaus rekomenduojama pasidaryti cukraus plutą: maždaug 1 centimetro storio pabarstykite cukrumi.
4. Po 5-7 valandų atšaldyti.

Paprastas receptas be sterilizacijos

Paruošimui naudojamas klasikinis ingredientų rinkinys.

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Nuplautas uogas sutrinkite trintuvu, įpilkite vandens ir išmaišykite.
2. Sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite.
3. Suberkite cukrų ir virkite, kol masė sumažės 1,5-2 kartus.
4. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Su avietėmis

Serbentų uogienę galite virti su kitomis uogomis. Aviečių skonis puikiai dera su raudonaisiais serbentais. Reikalingas komponentų skaičius:

• aviečių - 300 gramų;
• serbentai - 700 gramų;
• cukrus - 1 kilogramas.

Virimas atliekamas pagal klasikinį receptą.

Per sulčiaspaudę

Tokius preparatus patogu gaminti naudojant sulčiaspaudę. Virimo procesas yra supaprastintas. Nereikia uogų virti ir perkošti per kiaurasamtį ar sietelį.Į gautas sultis įpilkite cukraus ir virkite pagal klasikinį receptą.

Iš šaldytų serbentų su želatina

Gardžią želė gausite, jei ją gaminsite žiemą iš šaldytų uogų.

Būtina:

• serbentai – 500-600 gramų;
• cukrus - 240 gramų;
• želatina - 8-10 gramų.

Seka:

1. Į uogas užpilkite 60-70 mililitrų vandens ir virkite 5 minutes. Nuvalykite per kiaurasamtį.
2. Želatiną išmirkyti 55-60 mililitrų vandens.
3. Įpilkite cukraus, virkite 5 minutes.
4. Želatiną pašildyti ir supilti į želė. Supilstyti į formeles.

Raudonųjų ir juodųjų serbentų želė asorti

Paruošimo būdas nesiskiria nuo klasikinio recepto.

Būtina:

• serbentai – 700 gramų kiekvienos rūšies;
• vanduo - 90-100 mililitrų;
• cukrus - 1 kilogramas.

Paruoškite pagal klasikinį receptą.

Tiršta želė

Kad želė būtų labai tiršta, turi būti įvykdyta viena sąlyga. Virkite 2-2,5 karto. Paprastai kepimo laikas yra 30-40 minučių. Tuo pačiu metu uogų masę reikia periodiškai maišyti, kad nesudegtų, kitaip gatavas patiekalas turės specifinį kvapą.

Greitpuodyje

Šis asistentas tvirtai įsitvirtino virtuvėje. Tai leidžia namų šeimininkei sutaupyti laiko, pastangų ir daugiau laiko praleisti su šeima.

Būtina:

• serbentai - 2 kilogramai;
• cukrus - 1 kilogramas;
• vanduo - 90 mililitrų.

Seka:

1. Paruoštas uogas suberkite į dubenį, įpilkite vandens ir 10 minučių pastatykite „troškinti“.
2. Uogas sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite. Gautą uogų masę supilkite į dubenį. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Pusvalandžiui nustatykite „gesinimo“ režimą.
4. Karštą uogų masę supilkite į paruoštą indą ir uždarykite.

Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?

Termiškai apdorotas ruošinys, patalpintas į sterilizuotą indą, kambario sąlygomis laikomas iki 1 metų, šaltyje – iki 2 metų.

Jei želė gaminama šalto paruošimo būdu, tai yra, ji nebuvo termiškai apdorota, ji turi būti laikoma šaldytuve iki šešių mėnesių..

Geras pasirinkimas būtų uogas užšaldyti, o žiemą paruošti šviežią, skanią želė.