Iš baltųjų serbentų pagaminta želė taps neįprastu saldžiu desertu ir puikiai papuoš draugišką arbatos vakarėlį. Be to, serbentai – labai sveika uoga. Pektino medžiagos, padedančios produktui įgauti želė pavidalą, teigiamai veikia organizmą ir padeda pašalinti sunkiųjų metalų druskas. Dėl turtingos cheminės sudėties serbentai praturtina organizmą būtinomis vertingomis medžiagomis.
Baltųjų serbentų želė gaminimo žiemai paslaptys
Kad uogų masė taptų uogiene, ją reikia virti, kol tūris sumažės pusantro karto. Būtinai periodiškai pamaišykite, kad sutirštėjusi masė nesudegtų.
Pasirengimas tikrinamas testuojant: užlašinkite kelis lašus ant lėkštutės, jei sutirštės, uogienė paruošta.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Patarimai, kaip pasirinkti ir paruošti komponentus:
- jei serbentai auga asmeniniame sklype, juos reikia rinkti kartu su šakomis, tik prieš verdant, išlaisvinti nuo stiebelių, kitaip iš uogų ištekės sultys;
- Perkant uogos parenkamos tik ant šakų ir panašiai prieš verdant nuimamos nuo stiebelių;
- uogos turi būti tvirtos, be vangumo ar gedimo požymių;
- vaisių minkštumas rodo, kad serbentai buvo skinami ilgą laiką;
- Jei naudosite rudąjį cukrų, gatavas produktas bus tamsios spalvos, tačiau želė bus šiek tiek karamelės skonio.
Kaip paruošti konteinerius
Norint išsaugoti žiemai, svarbu tinkamai paruošti indą, kuriame bus laikoma želė:
- Parenkami nedideli indai, iki 1 litro.
- Juos reikia kruopščiai nuplauti, rekomenduojama naudoti soda.
- Po to indas ir dangtis turi būti sterilizuoti. Galima naudoti bet kokį patogų būdą: laikykite virš garų, virdami, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
Svarbu! Tara ir dangteliai turi būti sausi, kitaip uogienė surūgs ir suges.
Kaip pasigaminti serbentų želė namuose?
Tarp galimų gaminimo variantų šeimininkės pasirenka bet kokius receptus – nuo klasikos iki įvairių variantų su priedais. Naudojamos avietės, raudonieji ir juodieji serbentai, agrastai.
Nėra stingdančių priedų
Pačiuose serbentuose uogose yra natūralaus pektino, todėl uogienė tampa tiršta. Todėl, jei nėra pasitikėjimo, kad masė taps tiršta, naudojami stingdantys priedai.
Būtina:
- granuliuotas cukrus - 1,3 kilogramo;
- serbentų uogos - 1 kilogramas;
- vanduo - 50-60 mililitrų.
Pirmoji paruošimo schema:
- Nuplautas uogas supilkite į indą storu dugnu, užpilkite nurodytu kiekiu vandens, uždarykite ir virkite 10 min.
- Sudėkite mišinį į kiaurasamtį ir sumalkite.
- Į tyrę supilkite nurodytą kiekį granuliuoto cukraus ir galėsite virti kompotą iš pyrago.
- Virkite tyrę, kol masė sumažės pusantro karto, tai yra apie pusvalandį. Jei norite, pagal skonį galite pridėti šiek tiek vanilės ar kitų prieskonių (cinamono, gvazdikėlių).
- Supilkite į paruoštus indus ir sandariai uždarykite.
Antroji paruošimo schema:
- Atskirkite uogas nuo šakų ir sulčiaspaude arba sulčiaspaude išvirkite sultis.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite nurodytą laiką, kol sutirštės.
Su agaru-agaru
Ši natūrali želuojanti medžiaga turi naudingų savybių. Jame gausu magnio, geležies, kalcio ir jodo.
Maisto gaminimo ypatybės:
- Uogienė ruošiama pagal nurodytus komponentus ir pagal vieną iš aukščiau pasiūlytų schemų.
- 8 gramus agaro agaro sumaišykite su nedideliu kiekiu granuliuoto cukraus, kad padėjus į karštą aplinką neatsirastų gabalėlių.
- Supilkite masinį mišinį palaipsniui, maišydami.
- Virkite 4-5 minutes, sudėkite į sterilizuotus indus ir uždarykite.
Su želatina
Maisto gaminimo ypatybės:
- 30 gramų želatinos pamirkykite 90-100 mililitrų virinto vandens.
- Išbrinkusią želatiną pakaitinkite, kol visiškai ištirps, bet neužvirinkite.
- Supilkite į paruoštą uogienę, virkite 1-2 minutes ir sudėkite į paruoštus indus.
Su avietėmis
Avietės gatavam desertui suteiks sodrią, ryškią spalvą ir būdingą aromatą. Į želė galite įdėti keletą sveikų uogų. Juos reikia įdėti likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
Būtina:
- avietės - 500 gramų;
- serbentai - 600 gramų;
- granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 60 mililitrų.
Seka:
- Paruoškite sultis arba pasigaminkite uogų tyrę blanširuotas uogas sumaldami per kiaurasamtį.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami, kad tiršta masė nesudegtų.
- Kai masė sumažės iki reikiamo tūrio, patikrinkite tešlą ant lėkštutės ir supilkite į sterilizuotą indą.
Su agrastais
Želė ruošiama klasikiniu principu. Galite atidėti 100 gramų agrastų, supjaustyti jas ketvirčiais ir likus 7-10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos įdėti į želė, pasirodys labai gražu.
Būtina:
- agrastai - 550 gramų;
- serbentai - 550 gramų;
- cukrus - 1,1 kilogramo.
Virimo funkcija:
- Agrastai turi tankesnę odelę, todėl su jomis reikia pradėti blanširuoti, po 5 minučių suberti serbentus, pavirti dar apie 10 minučių ir supilti į kiaurasamtį.
- Sumalkite, suberkite nurodytą kiekį cukraus, virkite pusvalandį.
Dryžuota želė
Šiam desertui paruošti naudojami dviejų spalvų serbentai: raudonos ir baltos spalvos.
Būtina:
- uogos - 550-600 gramų kiekvienos spalvos;
- cukrus - 1,1 kilogramo;
- želatina - 25 gramai;
- vanduo - 90 mililitrų.
Seka:
- Atskirai nuo serbentų uogų gaminkite dviejų spalvų sultis.
- Į kiekvieną masę supilkite granuliuotą cukrų - 500 gramų.
- Virinama ketvirtį valandos.
- 15 gramų želatinos išmirkyti 50 mililitrų vandens, išbrinkus pakaitinti ir supilti į raudonųjų serbentų sultis. Supilkite į formeles ir atšaldykite.
- Tą patį padarykite su kita serbentų ir želatinos porcija. Išpilkite, kai sustings ankstesnis sluoksnis.
Jei norite, galite padaryti daugiau sluoksnių, tačiau tada kepimo laikas pailgėja, nes reikia palaukti, kol kiekvienas sluoksnis sukietės.
Multicooker receptas
Gaminant želė su šiuo virtuvėje jau seniai įsitvirtinusiu asistentu, šeimininkė sutaupys laiko ir pastangų. Serbentų sultys gali būti gaminamos sulčiaspaudėje arba sulčiaspaudėje. Arba galite blanširuoti uogas lėtoje viryklėje.
Būtina:
- uogos - 1 kilogramas;
- cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 60 mililitrų.
Seka:
- Jei sultys jau paruoštos, supilkite jas į lėtą viryklę, suberkite cukrų ir pusvalandžiui nustatykite „Kepimo“ režimą 120 laipsnių temperatūroje. O.
- Uogas blanširuokite, supilkite jas į dubenį, užpilkite nurodytu kiekiu vandens, uždarykite ir nustatykite režimą „Virimas“ 5-7 minutes.
- Uogų masę sudėkite į kiaurasamtį, nušluostykite, supilkite sultis į dubenį, suberkite cukrų, maišykite, kol visiškai ištirps, nustatykite režimą „Kepimas“ 30 minučių 120 laipsnių kampu. O.
- Paruoštą uogienę sudėkite į paruoštą indą.
Šaltas būdas
Nevirimo privalumas yra tas, kad išsaugoma maksimaliai vertingų elementų ir vitaminų.
Būtina:
- uogos – 1,3 kilogramo;
- granuliuotas cukrus – 1,2 kilogramo.
Seka:
- Uogas nuplaukite šakelėmis ir gerai nusausinkite. Rinkti iš šakų.
- Išvirkite sultis, suberkite cukrų ir retkarčiais pamaišykite, kol ištirps.
- Supilkite sirupą į švarų, sterilizuotą ir visada sausą indą. Uždaryti, rekomenduojama laikymo vieta yra šaldytuvas.
Želės laikymo taisyklės
Želė, kaip desertas, gali būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Hermetiškai uždarytus indus galima laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje iki 2 metų, o kambario sąlygomis – metus. Be terminio apdorojimo paruoštą uogienę šaldytuve galima laikyti apie 6 mėnesius.
