Jei mokate tinkamai užšaldyti vyšnines slyvas žiemai, šaltuoju metų laiku galite ne tik gauti porciją maistinių medžiagų, bet ir pamaloninti save bei savo artimuosius gardžiu desertu.
Ar galima užšaldyti vyšnių slyvas žiemai?
Vyšninė slyva – slyvinių šeimos augalas. Šio medžio vaisiai yra įvairių vitaminų, mineralų ir mikroelementų šaltinis.Nepaisant saldaus skonio, juose yra mažai cukraus, todėl jie laikomi nekaloringu produktu. Tinkamai naudojant, jie turi teigiamą poveikį beveik visoms kūno sistemoms.
Norint gauti vitaminų iš uogos ne sezono metu, vyšnių slyvos užšaldomos. Patartina tai daryti šaldikliuose su greito užšaldymo funkcija. Dėl greito aušinimo uogose likęs vanduo nesulaužo minkštimo ir nepažeidžia formos. Vaisiai puikiai atvėsinami, gali būti ilgai laikomi nepakitę ir nepraranda naudingų savybių.
Maisto ruošimas
Norėdami paruošti vyšnių slyvas žiemai, imkite prinokusias geltonos, raudonos, violetinės spalvos uogas su elastinga oda ir minkštu minkštimu. Brandinimo laikotarpis: liepos pabaiga, rugpjūčio pradžia. Nenaudokite šaldyti pernokusių vaisių, laikomų be šaldytuvo ir turinčių vabzdžių pažeidimo požymių.
Paruošimo taisyklės:
- rūšiuoti uogas, pašalinti lapus ir stiebus;
- nuplaukite vaisius šiltu vandeniu;
- supilkite vyšnių slyvas ant švaraus rankšluosčio ir leiskite išdžiūti;
- paruošti pakavimo maišelius, užsegamus maišelius ar maistinius plastikinius indus;
- Sudėkite į konteinerius, nespaudžiant jų vienas prie kito, išleiskite orą ir sandariai uždarykite;
- įdėti į šaldiklį.
Uogas galima skinti naudojant šoką ir sausą šaldymą. Technologijos pasirinkimas priklauso nuo vaisiaus rūšies, jo malimo ir priedų.
Vaisių partiją patartina padalyti į dalis, kad neatšildytumėte viso tūrio, nes dažni temperatūros pokyčiai kenkia vyšnių slyvų išvaizdai ir vitaminų sudėčiai.
Kaip užšaldyti vyšnių slyvas namuose?
Slyvų vaisių užšaldymo receptas priklauso nuo tolesnio jų naudojimo galimybių ir nuo namų šeimininkės pageidavimų.
Viso vaisiaus su kauliukais užšaldymas
Po nokimo uogos šiek tiek praranda formą, gana sunku iš jos pašalinti sėklą, todėl vyšnių slyva visiškai užšaldoma, jei planuojama naudoti gėrimams, kuriuose šerdis netrukdys, gaminti.
Ką mes turime padaryti:
- Vyšninė slyva išrūšiuojama, pašalinamos šakos, lapai, pažeisti vaisiai.
- Išdžiovinkite.
- Paskirstykite į konteinerius arba maišelius mažomis partijomis, kad nepriliptų.
- Uždarykite indą ir įdėkite į šaldiklį.
Be duobių
Uoga be sėklų dažnai naudojama kepiniams ir desertams papuošti ir įdaryti. Vaisiai imami prinokę, su lengvai atskiriama šerdimi.
Progresas:
- Vaisiai išrūšiuojami, kad būtų pašalintos šiukšlės ir puvinys, nuplaunami ir šiek tiek išdžiovinami.
- Vaisius perpjaukite per pusę, išimkite sėklas.
- Uogų dalys išdėstomos ant padėklo ar lėkštės ir siunčiamos į šaldiklį 1-3 valandoms atvėsti.
- Šaldyti vaisiai dedami į iš anksto paruoštus indus, sandariai uždaromi ir dedami į šaldiklį.
Su cukrumi
Vyšnių slyva, kurios skonis yra rūgštus, ruošiamas maišant su cukrumi. Šioje formoje jis gali būti valgomas kaip desertas.
Seka:
- Uogos nuplaunamos, išimamos kauliukai ir susmulkinamos.
- Sudėkite į indą ir pabarstykite cukrumi.
- Uždarykite ir padėkite į šaldiklį.
Kaip tyrelė
Vyšnių slyvas galite laikyti tyrės pavidalu. Pakavimui naudojami plastikiniai indai ir vienkartiniai puodeliai. Gaminimui naudokite nuluptas ir be kauliukų uogas.
Veiksmai:
- Vyšnių slyva nuplaunama ir pašalinamos šiukšlės.
- Vaisiaus pagrinduose padarytos mažos kryžiaus formos įpjovos.
- Uogas 1-2 minutes padėkite į verdantį vandenį.
- Nuimkite apvalkalą ir pašalinkite duobutę.
- Nulupti vaisiai sumalami trintuvu iki tyrės.
- Supakuota į konteinerius ir užšaldyta.
Po 4-5 valandų tyrelė išimama iš indų ir dedama į vieną maišelį.
Su medumi
Puikus desertas būtų žiemai paruošta vyšninė slyva su medumi. Jis dedamas į iš anksto paruoštą uogų tyrę. Sudėkite į plastikinius indus ir užšaldykite.
Kaip laikyti ir atitirpinti?
Norėdami ilgą laiką išsaugoti naudingas medžiagas preparatuose, turite laikytis šių taisyklių:
- negalima laikyti šalia mėsos gaminių;
- vengti temperatūros pokyčių ir pakartotinio užšalimo;
- Vaisius reikia užšaldyti mažomis partijomis;
- palaikyti laikymo temperatūrą nuo -18 iki -23 laipsnių.
Šaldytų vyšnių slyvų tinkamumo laikas yra 6-8 mėnesiai. Temperatūrai pakilus iki -8 ir daugiau, vaisius patartina suvartoti per 3 mėnesius.
Uogas geriau atitirpinti šaldytuve. Taip jos išsaugos daugiau vitaminų ir nepraras savo patrauklumo. Užšaldytus vaisius galima naudoti gaminant gėrimus ir kepinių įdarus. Po atšildymo pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama.
