Sedula yra viena iš sveikiausių uogų. Jame daug vitaminų, pektinų, organinių rūgščių, eterinių aliejų, taninų ir fitoncidų, o vitamino C net daugiau nei juoduosiuose serbentuose. Jei žiemai užšaldysite šviežią sedulą, tai padės išvengti vitaminų trūkumo, gripo ir peršalimo ligų, nes stiprina imuninę sistemą. Pakanka laikytis paruošimo taisyklių – ir visada po ranka turėsite skanų ir sveiką skanėstą.
Ar galima užšaldyti sedulą žiemai?
Užšaldymas – geriausias būdas ilgai laikyti uogas.Tai leidžia išsaugoti pagrindines gydomąsias savybes, taip pat beveik visus naudingus komponentus. Tuo pačiu metu skonio savybės laikui bėgant ne tik išsaugomos, bet net pagerėja.
Žiemą šaldyta sedula puikiai tinka ruošti įvairius kompotus, želė, vaisių gėrimus, uogienes ir konservus. Jis taip pat dažnai naudojamas kaip mėsos ir žuvies patiekalų prieskonis. Sušaldytą maltų uogų mišinį su cukrumi patogu dėti į arbatą, košes ar tiesiog valgyti kaip saldų, vitaminingą desertą.
Prekių parinkimas ir paruošimas
Užšaldymui reikalingos tik prinokusios uogos - jos tampa ryškiai raudonos, saldžiarūgštės skonio, šiek tiek aitros ir sutraukiančios. Kolekcionavimas atliekamas rudenį, po krūmu paskleidžiama plėvelė ir ji lengvai papurtoma - prinokęs sedulas laisvai krenta. Jei įsigijote neprinokusių uogų, jas reikia paskleisti plonu sluoksniu ir palaukti kelias dienas. Tada reikia nedelsiant pradėti ruoštis užšalimui:
- Išrūšiuokite uogas, pašalinkite sumuštas ir sukirmijusias, taip pat pagaliukus, lapus ir kitas šiukšles.
- Sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Padėkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite išdžiūti 15 minučių.
Šaldiklio paruošimas
Prieš užšaldydami, taip pat turite paruošti kamerą. Turėtumėte padaryti jame vietos ir, jei reikia, išplauti. Jei jūsų šaldytuvas turi išankstinio užšaldymo funkciją, turėtumėte ją įjungti dieną prieš dedant uogas. Po dar 24 valandų turite jį išjungti ir įjungti saugojimo režimą. Rekomenduojama nustatyti temperatūrą nuo -18 iki -23 laipsnių.
Kaip užšaldyti sedulą namuose
Uogas galite užšaldyti tiesiai su sėklomis. Tačiau tai reikia daryti teisingai, kad išsaugotumėte maksimaliai vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Užšaldymas turėtų būti greitas, todėl sedulas geriau įdėti į kamerą mažomis porcijomis.
Paruoštas uogas reikia išbarstyti ant padėklo vienu sluoksniu ir įdėti į šaldiklį 15-20 minučių, nustatant temperatūrą iki -12 laipsnių. Tada reikia jį išimti ir supakuoti, bet tai reikia padaryti greitai, kad neatšildytų. Sandėliavimui tinka indai ir maišeliai – įprastas celofanas arba specialus šaldymui. Pripildę indą uogomis, iš jo reikia išleisti visą orą ir sandariai uždaryti.
Jums nereikia supakuoti sedulos, o užšaldyti ir laikyti tiesiai ant padėklo. Tačiau taip tiks mažiau uogų, o galiojimo laikas sutrumpės 2 kartus.
Kitas būdas užšaldyti sedula yra cukraus naudojimas. Paprastas receptas:
- Iš anksto nuplautas ir džiovintas uogas reikia pertrinti per sietelį su nedideliu tinkleliu – jame liks visos sėklos ir odelė.
- Į gautą masę įpilkite cukraus pagal skonį ir gerai išmaišykite.
- Perkelkite mišinį į indą ar ledo šaldymo skyrius arba susukite į rutuliukus, įvyniodami juos į maistinę plėvelę.
Uogas, sumaltas kartu su cukrumi, reikia šaldyti ne žemesnėje kaip -12 laipsnių temperatūroje 1,5-2 val.. Tada jas reikia išimti iš formos, sudėti į maišelius ir išsiųsti ilgalaikiam saugojimui.
Sandėliavimo taisyklės
Sandėliuojant reikia laikytis šių taisyklių:
- Ant kiekvienos pakuotės turi būti užrašyta produkto paruošimo data. Tai padės išlaikyti galiojimo laiką.
- Šaldytos sedulos negalima dėti prie mėsos, žuvies ir kitų stipriai kvepiančių maisto produktų, nes kitaip jis sugers pašalinius kvapus.
- Maišeliuose uogas galima laikyti šaldiklyje 9-12 mėnesių -18 laipsnių temperatūroje. Nesupakuota sedula, išbarstyta ant padėklo, gali būti laikoma ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
- Sedulą, sumaltą su cukrumi, taip pat reikia laikyti -18 laipsnių temperatūroje. Tačiau jo galiojimo laikas trumpesnis – tik 4 mėnesiai.
Kaip atitirpinti sedulą
Uogas atitirpinti reikia palaipsniui, vengiant staigių temperatūros pokyčių. Pirmiausia jį reikia perkelti į apatinę šaldytuvo dalį. Ten jis atitirps per kelias valandas, o po to jį reikia naudoti kuo greičiau, nes pakartotinai užšaldyti neleidžiama. Kompotus ir košes galima ruošti iš šaldytos sedulos, įdėjus ją virimo metu.
Jei reguliariai valgysite sedula, pagerės apetitas, praeis rėmuo, sustiprės kraujagyslių sienelės, normalizuosis kraujospūdis. Kad visada po ranka turėtumėte šią sveiką uogą, galite ją užšaldyti – o vitaminų kompotus ir kitus patiekalus galėsite ruošti ištisus metus.
