Sušaldyti burokėliai išlaiko daugiausiai vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Šis paruošimas taupo šeimininkės laiką ruošiant pirmuosius patiekalus ne tik žiemą, bet ir vasarą. Kitas šaldyto produkto privalumas yra tai, kad jums nebereikia vėl susitepti rankų ir indų. Užtenka vieną kartą sutarkuoti daug burokėlių, sudėti į maišelius ir padėti į šaldiklį. Tačiau tuo pačiu metu jūs turite žinoti, kaip tinkamai užšaldyti burokėlius žiemai.
Ar galima užšaldyti burokėlius žiemai?
Burjaką ilgą laiką galima laikyti šaldytuve ar rūsyje, tačiau nepaisant to, namų šeimininkės dažnai jį užšaldo. Taip sutaupoma namų šeimininkių laiko ruošiant pirmuosius patiekalus ir sumažinamas nešvarių indų kiekis. Tarkuojant burokėlius sultys nuskrenda į šonus, patenka ant drabužių ir baldų. Tad kodėl iš karto nesutarkavus daug daržovių, o pusgaminio nepadėjus į šaldiklį?
Verta iš karto nuraminti šeimininkes, kurios mano, kad šaldytose daržovėse neliko naudingų medžiagų. Taikant šį laikymo būdą, vitaminai ir mineralai išsaugomi visa apimtimi.
Šaldymo subtilybės
Burokėlius galima užšaldyti žalius arba virti.
Norėdami užtikrinti, kad produktas išlaikytų naudingas medžiagas, laikykitės šių rekomendacijų:
- Daržovės šaldomos porcijomis, maišeliuose ar plastikinėse dėžutėse. Maišelyje yra vieno patiekalo paruošimui reikalingas produkto tūris.
- Nereikėtų produkto pakartotinai užšaldyti, nes praras visas naudingas savybes.
- Taip pat galite užšaldyti virtus burokėlius sveikus. Tokiu atveju rekomenduojama nustatyti funkciją „Greitas užšaldymas“.
- Daržovės turėtų būti laikomos ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
- Daržovės laikomos atskirai nuo mėsos ir jūros gėrybių.
- Šaldant visas daržoves, jos pirmiausia nuplaunamos ir nulupamos.
Užšaldymui reikėtų rinktis tamsaus minkštimo burokėlių veisles. Daržovės turi būti šviežios ir tvirtos.
Šaldytuvo paruošimas prieš pradedant procesą
Prieš šaldant daržoves, šaldiklio stalčius ištuštinamas nuo maisto pertekliaus, išplaunamas ir išdžiovinamas. Burokėlių maišeliai sandariai dedami į sausą dėžę.
Jei šaldytuve yra „Greito užšaldymo“ funkcija, nustatykite ją kelioms valandoms.
Tokiu atveju daržovė greitai užšaldoma ir išsaugomos naudingos medžiagos.Jei šaldytuve tokia funkcija nėra, tada produktas užšaldomas 10-15 laipsnių šalčio. Ši temperatūra laikoma optimalia.
Susmulkintoms daržovėms užšaldyti dažnai naudojami plastikiniai indai.
Burokėlių užšaldymo namuose metodai
Šaknines daržoves galite užšaldyti įvairiais būdais. Galima šaldyti visą, sutarkuoti, supjaustyti kubeliais arba supjaustyti juostelėmis.
Švieži burokėliai
Daugelis namų šeimininkių laiko šviežius burokėlius šaldiklyje, iš anksto sutarkuotus arba supjaustytus peiliu:
- Jauni tamsios spalvos burokėliai nuplaunami šepetėliu, nusausinami popieriniu rankšluosčiu ir nulupami.
- Šakniavaisiai sutarkuojami arba supjaustomi juostelėmis.
- Sudėkite į mažus maišelius ar talpyklas ir padėkite į šaldiklį.
Ant pusgaminių maišelių užrašoma laikymo data. Tai galite padaryti naudodami žymeklį arba lipnia juostele ant maišelių popieriaus su data. Tai leis jums naudoti gaminį laiku.
Renkantis burokėlius šaldyti, pirmenybė teikiama šakniavaisėms su viena uodega. Jei daržovė turi daug šaknų, vadinasi, ji kieta.
Virti burokėliai
Vidutinio dydžio valgomieji burokėliai nuplaunami ir verdami, kol visiškai iškeps su odele. Karštą vandenį nupilkite, daržoves perplaukite šaltu vandeniu ir atvėsinkite. Nulupkite, sutarkuokite arba supjaustykite kubeliais. Gatavas produktas yra padalintas į dalis ir kiekviena sudedama į storą plastikinį maišelį. Įdėkite maišelius į šaldiklį ir laikykite 12-14 laipsnių šalčio temperatūroje.
Patyrusios šeimininkės rekomenduoja šaldyti ir tarkuotas daržoves, ir kubeliais supjaustytus produktus. Tokie pusgaminiai naudojami įvairių rūšių salotoms.
Šaldymo viršūnės
Taip pat galite užšaldyti burokėlių viršūnes.Šis produktas naudojamas žaliųjų barščių ir vitaminų salotoms ruošti. Šaldymui tinka tik jauni, šviesiai žali lapai. Jie yra minkšti ir be kietų gyslų. Viršūnės nuplaunamos tekančiu vandeniu, išdžiovinamos, paskleidžiamos ant rankšluosčio, smulkiai supjaustomos. Žalumynai supakuojami į maišelius, surišami ir siunčiami į šaldiklį. Burokėlių viršūnes rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 8 mėnesius.
Burokėlių tyrė
Norėdami paruošti pirmuosius patiekalus ir garnyrus, galite užšaldyti smulkiai tarkuotus burokėlius. Derliaus nuėmimui rinkitės jaunus, stiprius šakniavaisius su viena šaknimi. Daržovės nuplaunamos šepetėliu, nusausinamos rankšluosčiu ir nulupamos. Sutarkuokite smulkia tarka, išspauskite šiek tiek sulčių ir sudėkite į mažus maišelius ar plastikinius indelius.
Burokėlių tyrę galima laikyti šešis mėnesius, po to daržovė praranda savo naudingąsias savybes. Vėl atitirpinti negalima, todėl gaminys išdėliojamas porcijomis.
Burokėliai nerekomenduojami sergantiesiems cukriniu diabetu, nes šakniavaisiuose yra daug cukraus.
Paruošimas barščiams
Galite užšaldyti pusgaminius barščius žiemai. Virimui reikia paruošti šiuos produktus:
- burokėliai - 2 kg;
- morkos - 2 kg;
- saldieji pipirai - 700 gramų.
Burokėliai ir morkos nuplaunami šepetėliu ir nulupami, paprikos išvalomos nuo sėklų. Šakninės daržovės sutarkuojamos stambia tarka, pipirai supjaustomi kubeliais. Daržovės sumaišomos ir sudedamos dalimis į mažus maišelius.
Ruošiant barščius, daržovės apkepamos keptuvėje kartu su pomidorais, tada supilamos į keptuvę.
Laikymo būdai
Šaldytas daržoves galite laikyti plastikiniuose maišeliuose ir mažuose plastikiniuose induose. Tačiau verta manyti, kad maišeliai kompaktiškiau telpa šaldiklio stalčiuje.Burokėlių tyrę rekomenduojama laikyti plastikiniuose induose. Daržovės šaldiklyje turi būti suskirstytos pagal rūšis. Nedėkite visko į šaldiklio stalčių kartu. Pradedant ieškoti vieno gabalo, teks ištraukti likusius, tačiau juos grąžinti sunku.
Atitirpinimo taisyklės
Jei pirmiesiems patiekalams ir garnyrams ruošti naudojami šaldyti burokėliai, jų atitirpinti nereikia. Tokiu atveju pusgaminis supilamas į keptuvę, įpilamas nedidelis kiekis augalinio aliejaus ir troškinama po dangčiu 15 minučių.
Išvirtas daržoves reikia atitirpinti palaipsniui. Norėdami tai padaryti, maišelis su preparatu išimamas iš šaldiklio ir dedamas ant šaldytuvo lentynos. Patartina tai daryti vakare, tada ryte produktą galima naudoti pagrindiniams patiekalams ruošti.
Burokėlių tyrė taip pat atitirpinama palaipsniui, reikiamą produkto dalį dedant į šaldytuvą. Paspartinkite procesą į dubenį su šiltu vandeniu įdėdami maišelį tarkuotų daržovių.
Visos šaldytos daržovės atšildomos kambario temperatūroje. Jei išnešiate juos ryte, vakare galite juos panaudoti salotoms gaminti. Burokėliai yra maistinių medžiagų sandėlis. Nebūtina jo laikyti šviežio. Produktas sutarkuojamas, supjaustomas kubeliais ir kubeliais, o po to užšaldomas.
