Geriausi receptai, kaip tinkamai užšaldyti žiedinius kopūstus namuose žiemai

Žmogaus organizmui nuolat reikia vitaminų ir mineralų. Jei vasarą dėl to problemų nėra, žiemą situacija kardinaliai pasikeičia. Išeitis iš šios situacijos – šaldyti organizmui naudingus maisto produktus ir dėti juos į maistą žiemą. Vienas iš šių produktų yra žiediniai kopūstai – dietinis produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų. Išsiaiškinkime, kaip namuose užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai, ir išmoksime visus jo konservavimo niuansus.

Ar galima žiedinius kopūstus užšaldyti žiemai?

Kiekviena šeimininkė, norinti sukaupti atsargų žiemai, nori žinoti, kaip tai padaryti maksimaliai naudingai ir kokių būdų geriau nenaudoti. Kalbant apie kalafiorą, norėčiau patarti jo nelaikyti rūsyje. Daržovė greitai suges, ir jūs negalėsite jos valgyti visą žiemą.

Geriausias žiedinių kopūstų konservavimo būdas – užšaldyti šaldiklyje. Ši parinktis nepakenks produktui ir išsaugos visas naudingas savybes. Norėdami tai padaryti, turite laikytis bendrųjų taisyklių, o kopūstus galėsite valgyti ne tik žiemą, bet ir pavasarį.

Žiedinių kopūstų šaldymo ypatybės

Žiedinių kopūstų šaldymas turi savų niuansų, kurie, visų pirma, priklauso nuo to, kokiuose patiekaluose jį naudosite. Pavyzdžiui:

1. Kopūstus, kuriuos vėliau panaudosite sriubai ruošti, galite užšaldyti sveikus.
2. Kepimui ir troškinimui naudojamą produktą geriau iš anksto padalinti į lygias dalis ir tokia forma nusiųsti į šaldiklį.

Kita ypatybė, nuo kurios priklausys tolesnė produkto išvaizda, yra užšaldymas neapdorotas arba po terminio apdorojimo:

1. Virti kopūstai gerai išlaikys savo pirminę spalvą ir tekstūrą, tačiau praras dalį maistinių medžiagų.
2. Užšaldytas žalias produktas taps ne toks tankus, o jo spalva tamsesnė. Šio metodo pranašumas yra tas, kad visos maistinės medžiagos išlaikomos daržovėje.

Pastaba! Standartu laikomas žiedinio kopūsto pjaustymas į atskirus žiedynus, kurių skersmuo – 3 centimetrai.

Kaip teisingai išsirinkti ir pasiruošti

Šeimininkės, kurios gaminį neaugino pačios, o įsigijo parduotuvėje, turėtų atkreipti dėmesį į jo kokybę ir išvaizdą. Galite pasirinkti gerą daržovę vadovaudamiesi šiomis taisyklėmis:

1. Daržovė turi būti švari, ant jos paviršiaus neturi būti puvimo požymių.
2. Geras produktas bus baltos spalvos, su nežymiais gelsvais atspalviais.
3. Kopūstą, kurio žiedynai nėra greta vienas kito, geriau palikti ant prekystalio ir rinktis kitą, tankiau atrodančią daržovę.
4. Paimkite gaminį į rankas ir pajuskite jo sunkumą. Per mažas svoris, kuris neatitinka dydžio, rodo, kad auginant buvo naudojami augimo greitintuvai. Iš tokios daržovės nereikėtų tikėtis ypatingo sultingumo.
5. Atsiranda žiedinių kopūstų veislė, kurių žiedynai žali. Tai normalu, ir neturėtumėte bijoti tokios daržovės.

Parduotuvės daržoves kelioms minutėms padėkite į sūrų vandenį. Taip atsikratysite vabzdžių, kurie gali slėptis ant stiebų ir tarp žiedynų.

Šaldytuvo paruošimas

At daržovių šaldymas Atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus, kurie leis ilgą laiką išsaugoti produktą neprarandant naudingų savybių:

1. Įsitikinkite, kad šaldiklyje yra pakankamai laisvos vietos. Patartina, kad 2 kilogramams daržovių būtų bent 8 litrai laisvos vietos. Laikant tokiomis sąlygomis, daržovė nebus pažeista, o tai teigiamai paveiks galiojimo laiką ir jos naudą atitirpinant.
2. Šaldiklyje palaikoma temperatūra neturi nukristi žemiau -19.Tai leis kopūstams išlaikyti naudingas savybes nuo šešių mėnesių iki 9 mėnesių, priklausomai nuo produkto kokybės.

Geriausi žiedinių kopūstų užšaldymo būdai

Daržoves žiemos sezonui galima ruošti keliais skirtingais būdais. Optimaliausi yra šie:

• sušaldyti švieži, be blanširavimo;
• užšaldyti produktą, kuris anksčiau buvo blanširuotas.

Sandėliavimui geriausia naudoti:

• plastikiniai maišeliai;
• specialios plastikinės talpyklos.

Kiti būdai netinka ilgai laikyti žiedinius kopūstus, todėl geriau jų nenaudoti.

Greitas užšaldymas be blanširavimo

Norėdami užšaldyti šviežias daržoves, turite:

1. Nuplaukite gaminį. Tai turi būti daroma atsargiai, kad į maistą nepatektų nešvarumų ir kitų šiukšlių.
2. Pašalinkite lapus ir pažeistas vietas.
3. Įdėkite daržovę į pasūdytą vandenį. Taip atsikratysite vabzdžių, kurie galbūt slepiasi žiedynuose ir kitose sunkiai pasiekiamose vietose.
4. Atskirkite žiedynus nuo storo stiebo, jei norite jį užšaldyti dalimis.
5. Prieš pakuojant, visa daržovių masė turi būti kruopščiai išdžiovinta. Šiam tikslui patartina naudoti rankšluostį.
6. Supakuokite gaminį porcijomis į specialias dėžutes arba plastikinius maišelius.

Šis metodas naudojamas maksimaliam vitaminų išsaugojimui. Jei neieškote produkto privalumų ir jums svarbu, kad šaldant kopūstai nepatamsėtų, blanširuokite.

Maišuose ar statinėse

Daržovių paruošimas yra pusė darbo. Be paruošimo proceso, jie turi būti tinkamai supakuoti. Geriausias būdas tai padaryti – masę supakuoti į plastikinius maišelius ar statines.Jie patikimai išsaugo gaminį, kol mes jį užšaldome, ir neleidžia prasiskverbti nemaloniems kvapams bei kitoms nereikalingoms medžiagoms. Specialistai pataria iš maišelių išsiurbti orą. Tai neleis ledo pertekliui atsirasti pačiame inde ir šaldiklyje. Šiuo atžvilgiu statinės yra universalesnė priemonė, o kai kurios jau yra su vakuuminiais dangčiais.

Virinama pasūdytame vandenyje

Sūdytame vandenyje virti kopūstai ruošiami taip:

1. Kopūsto galva nuplaunama dideliu kiekiu švaraus vandens.
2. Pašalinami lapai ir pažeistos vietos.
3. Kopūsto galva supjaustoma į atskirus žiedynus. Tai leidžia kruopščiau apdoroti produktą.
4. Daržovę reikia virti 4 litrai skysčio 0,5 kilogramui produkto.
5. Kol jūsų vanduo verda, į kitą indą įpilkite vandens ir įdėkite ledo. Jei ledo nėra ir artimiausiu metu jo paruošti nepavyks, indą įdėkite į šaldytuvą.
6. Į verdantį skystį įpilama druskos, o daržovės išsiunčiamos. Kepkite juos 3-5 minutes.
7. Po virimo kopūstai nedelsiant dedami į šaltą vandenį. Taip išsaugosite jo tekstūrą ir spalvą.
8. Tada jį reikia išdžiovinti ir supakuoti į maišelius.

Kaip ir kiek laiko laikomas šaldytas produktas?

Žiedinius kopūstus galima laikyti:

1. Šaldytuve. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip vienas mėnuo.
2. Balkone, jei jis pakankamai apšiltintas – ne ilgiau kaip 1 mėn.
3. Rūsyje ar rūsyje saugumas užtikrinamas tris mėnesius.
4. Šaldiklis leis jums išsaugoti daržovę 9 mėnesius. Pasitaiko atvejų, kai šį laikotarpį buvo galima pratęsti iki 1 metų.
5. Laikymas kitose vietose priklausys nuo palaikomos aplinkos temperatūros ir drėgmės.

Atitirpinimo taisyklės

Kopūstus atitirpinti galite šiais būdais:

• išmatuokite reikiamą porciją ir padėkite į šaldytuvą. Šis metodas išsaugos produkto sultingumą ir maksimalų vitaminų kiekį;
• virkite neatšildydami. Taip išsaugosite maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Pastaba! Atšildydami daržoves kambario temperatūroje, netenkate daug vitaminų, kurie pasilieka kartu su skysčiu.

Atitirpinti daržoves panardinant į vandenį nėra gera idėja. Prarasite daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Šie patarimai puikūs ne tik atitirpinant daržoves. Tokiu būdu galite atitirpinti uogas, žoleles ir net vaisius.