Vargu ar įmanoma įsivaizduoti universalesnę daržovę už raudonuosius kopūstus, nes ją žiemai nesunku paruošti įvairiais būdais. Užaugintas nuosavame sode gali tapti pigiu, bet įmantriu garnyru gurmanui.
Naudingos raudonųjų kopūstų savybės
Be organizmą valančių savybių, daržovė turi daugybę kitų sveikatai teigiamų savybių.Vienas iš jų – kraujagyslių stiprinimas. Be to, jis bus naudingas žmonėms, turintiems problemų dėl kraujospūdžio, nes gali jį sugrąžinti į normalią.
Galiausiai, šio produkto vartojimas padeda stabilizuoti cholesterolio ir cukraus kiekį, o tai akivaizdžiai nepakenks kepto ir saldaus maisto mėgėjams.. Šias savybes turi raudonos, violetinės ir mėlynos spalvos.
Pagrindinių ingredientų paruošimas
Kadangi šios daržovės skonis yra sultingas ir šiek tiek aštrus, ji tinka daugeliui patiekalų. Tai gali būti sriubos, troškiniai, salotos... Šią daržovę galima ir rauginti, ir rauginti. Tinkamai paruoštas patiekalas pasižymi išskirtinėmis aromato ir skonio natomis.
Jei norite visiškai mėgautis raudonaisiais kopūstais įvairiomis formomis, galite išbandyti kelis toliau aprašytus receptus. Norėdami pradėti, be pačių kopūstų, turėtumėte įsigyti šių pagrindinių ingredientų:
- actas;
- runkeliai;
- pipirų;
- morkos;
- druskos;
- cukraus.
Dėl to gausite gana daug įdomių gaminimo variantų, kurie nepaliks abejingų gurmanų. Na, net jei šie receptai nėra kažkieno skonio, niekas netrukdo jums sugalvoti ką nors savo.
Maisto gaminimo receptai
Yra keletas gaminimo būdų, kurie atskleis skonio savybių paletę. Kiekvienas iš šių receptų yra originalus, o kartu ir kulinarės mėgėjui nėra per sunkus.
Klasikinis, su actu žiemai
Pirma, toks patiekalas gali būti puikus garnyrų ir salotų ingredientas žiemos sezonu. Na, antra, kažkam vis tiek bus malonu jį suvalgyti. Štai ingredientai, kurių jums reikės vienam stiklainiui paruošti:
- 1 kilogramas pagrindinių daržovių;
- 2 stiklinės 9% acto;
- 2 lauro lapeliai;
- 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 gvazdikėlių;
- 50 gramų druskos;
- 60 gramų cukraus;
- 4 juodųjų pipirų žirneliai;
- 1 litras vandens.
Kopūstų drožles reikės sumaišyti su 20 gramų druskos, vidutine jėga patrinti rankomis ir uždengti švariu virtuviniu rankšluosčiu. Dabar mišinys turėtų stovėti penkias valandas, o per tą laiką galite paruošti konservavimo indą.
Kai praeina pakankamai laiko, raudonuosius kopūstus reikia sandariai supakuoti į konteinerius. Iš likusių prieskonių ir druskos paruošiamas marinatas ir supilamas į indą. Marinatas neturėtų siekti 1 centimetro iki kraštų. Belieka visa tai iki krašto užpildyti iš anksto kalcinuotu rafinuotu aliejumi, o po to stiklainį galima susukti.
Aštrus su burokėliais
Labai skanus patiekalas, nors ir labai paprasta pagaminti. Štai ingredientai, kurių reikia 5 kilogramams kopūstų:
- 200 gramų burokėlių;
- 2 aitriosios paprikos ankštys;
- 50 gramų medaus;
- 100 gramų druskos;
- 0,5 citrinos;
- 1,5 stiklinės vandens.
Kopūsto galvą reikia supjaustyti į keletą smulkių gabalėlių, bet ne į drožles. Tada iš pusės citrinos reikia išimti sėklas ir sutarkuoti. Citriną reikia sumaišyti su kopūstu, o gautą mišinį supilti į indą susiuvimui.
Perkėlimo proceso metu reikia periodiškai visa tai pabarstyti burokėliais ir žolelėmis. Dabar druska ir medus ištirpinami karštame vandenyje, o tada įberiama pipirų. Šį mišinį reikia užpildyti talpyklos turiniu. Galiausiai belieka produktą atvėsinti, atsargiai uždaryti dangteliu ir padėti kur nors vėsiai. Po savaitės bus paruoštas paprastas, bet skanus patiekalas.
Su paprika
Šis nuostabus marinuotas patiekalas bus išskirtinė staigmena gurmanams. Štai ko jums reikės:
- 1 kilogramas kopūstų;
- 200 gramų cukraus;
- 1 kilogramas įvairiaspalvių paprikų;
- 1 litras vandens;
- 3 gramai sausų krapų sėklų;
- 70 gramų druskos;
- 150 gramų svogūnų.
Pirmiausia pipirus reikia nuplauti, tada 5 minutes įdėti į verdantį vandenį. Pasibaigus tinkamumo laikui, nedelsdami įdėkite jį į ledinį vandenį. Kai daržovė atvės, nuimkite nuo jos viršutinę plėvelę, išimkite pertvaras ir sėklas, o tada supjaustykite juostelėmis. Tada teks susmulkinti kopūstą ir sumaišyti su pipirais.
Šviesūs svogūnai nulupami, nuplaunami, o po to į gautą mišinį supjaustomi pusžiedžiais. Tada visa tai sumaišoma su druska ir cukrumi, taip pat krapų sėklomis. Mišinį reikia šiek tiek sumalti. Viskas dedama į švarų indą ir susukama. Belieka tik pasterizuoti ruošinį: 0,5 litro stiklainį reikia palaikyti virš ugnies 20 minučių.
Aspirino stiklainiuose
Žinoma, jei žmogus stengiasi vartoti kuo mažiau vaistų, šis receptas jam netiks. Tačiau tiems, kurie nėra šlykštūs, raudonieji kopūstai su aspirinu yra įdomus pasirinkimas. Aspirinas padeda ilgą laiką išlaikyti gerą kopūstų būklę. Štai ingredientai, kurių jums prireiks marinuotų kopūstų su morkomis receptui trijų litrų stiklainyje:
- pats kopūstas (kiek tilps į stiklainį);
- 3 šaukštai cukraus;
- 3 lauro lapeliai;
- 2 morkos;
- 6 juodųjų pipirų žirneliai;
- 3 aspirino tabletės;
- 3 šaukštai rupios druskos.
Pirmiausia kopūstai susmulkinami. Tada morkas sutarkuojame stambia tarka ir sumaišome su kopūstais. Šį mišinį reikia sumaišyti rankomis. Stiklainis užpilamas verdančiu vandeniu. Dedama trečdalis cukraus, pipirų ir druskos, po to dedamas lauro lapas ir 1 aspirino tabletė.
Pusė stiklainio pripildoma morkų ir kopūstų mišiniu, viskas sutankinama, po to ingredientų pildymas pakartojamas porą kartų. Dabar reikia užpilti verdančiu vandeniu iki vadinamųjų stiklainio „pečių“, o po 5 minučių reikia įpilti verdančio vandens iki pat viršaus ir užsukti dangtelį. Turėsite apversti stiklainį ir palaukti, kol jis atvės. Tada ji eina į šaltą vietą.
Su razinomis
Raudonieji kopūstai gali pasižymėti nuostabiomis skonio savybėmis. Vienas įdomiausių patiekalų – troškintos daržovės su čiobreliais ir razinomis.. Štai ko jums reikės:
- 500 gramų kopūstų;
- 1 šakelė čiobrelių;
- 1 šaukšto šviesių razinų;
- 30 gramų sviesto;
- pipirai ir druska pagal skonį;
- 50 mililitrų baltojo vyno acto;
- 20 gramų rudojo cukraus.
Puode sumaišomas šaukštas vandens, actas, cukrus ir sviestas. Dabar reikia uždaryti rezervuarą ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps. Suberkite razinas, čiobrelius ir iš anksto susmulkintus raudonuosius kopūstus.
Reikia įberti pipirų, druskos ir išmaišyti rezultatą. Tada visa tai reikia užvirti, uždengti ir pašauti į orkaitę. Šiuo metu pastarasis jau turėtų būti įkaitintas iki 160 laipsnių. Paruošimas trunka dvi valandas. Tokiu atveju kopūstą reikia maišyti kas pusvalandį.
Marinuoti gabalėliais, greitai paruošiami
Puikus pasirinkimas salotoms šaltu oru. Jį paruošti itin paprasta. Štai komponentai, kurių jums reikės:
- 1,5 kilogramo kopūstų;
- 0,5 litro vandens;
- 0,5 šaukšto nesmulkintų juodųjų pipirų;
- 1 šaukšto kalendros sėklų;
- 2 lauro lapeliai;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 1 morkos;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 0,5 šaukšto kmynų sėklų;
- 0,75 stiklinės obuolių sidro acto;
- 3 skiltelės česnako.
Pirmiausia reikia susmulkinti pagrindinę daržovę. Česnakai nulupami ir nuplaunami, po to išspaudžiami į kopūstą. Morkas nuplauti ir nulupti, plonomis juostelėmis įtrinti į jau paruoštą mišinį. Dedant druskos, produkto maišyti nereikia.
Tada cukrus ir prieskoniai supilami į indą su karštu vandeniu. Po 2-3 minučių į mišinį pilamas actas ir viskas užvirinama. Sultinys per smulkų sietelį supilamas į kopūstus. Belieka uždaryti indą ir palikti 4 valandas.
Traškus
Įdomus variantas su slyvomis marinate. Skonis tinka ne visiems, bet kai kuriems tikriausiai pasirodys labai elegantiškas ir skanus. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1 galvos pagrindinės daržovės;
- 1 litras vandens;
- 100 gramų druskos;
- 125 gramai cukraus;
- 250 gramų acto;
- kelių kmynų sėklų;
- slyvos, sveriančios 20% kopūsto svorio.
Pirmiausia kopūsto galva nuplaunama ir nuvaloma nuo viršutinių lapų. Tada jis smulkiai supjaustomas. Tada pagrindinę daržovę reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palaukti, kol kopūstai visiškai suminkštės. Tai gali užtrukti maždaug 15 minučių. Po to skysčiui reikia leisti visiškai nutekėti.
Atskirai sumaišykite cukrų ir druską su vandeniu ir, užvirę, kurį laiką palaikykite tokioje būsenoje. Pabaigoje pilamas actas. Kopūstai ir susmulkintos slyvos dedami į 0,5 litro stiklainį, įberiami kmynai. Sūrymas turi būti pilamas taip, kad jo lygis sutaptų su kopūsto lygiu. Kai patiekalas stovės pakankamai ilgai, jis bus paruoštas.
Kopūstų salotos
Nuostabus skonis ir rafinuotas aromatas – štai ką suteikia šios daržovės salotos su burokėlių sultimis marinate. Komponentai yra tokie:
- 2-3 mėlynojo kopūsto galvų;
- mėgstamų prieskonių, tinkamų marinuoti;
- 100 mililitrų vandens;
- 6 šaukštai valgomosios druskos;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 nedideli burokėliai;
- 100 gramų cukraus;
- 1,5 stiklinės 9% stalo acto.
Sterilizuojami du 3 litrų stiklainiai. Pagrindinė daržovė supjaustoma juostelėmis į tam tikrą indą. Dedama druskos, cukraus ir prieskonių, pavyzdžiui, lauro lapų. Šiek tiek susiraukšlėja rankomis. Dabar reikia išvirti burokėlius ir sutarkuoti. Burokėlių minkštimą išspauskite į verdantį vandenį ir ant viršaus užpilkite acto. Dabar kopūstai dedami į stiklainius, užpildomi paruoštu mišiniu, o po to uždaromi plastikiniais dangteliais.
Marinuoti
Tai labai paprastai paruošiamas patiekalas, jei net taip galima pavadinti. Kad ir kaip būtų, marinuoti raudonieji kopūstai turi išskirtinį skonį ir turi tam tikrų privalumų. Štai ką jums reikės pasiruošti:
- 5 kilogramai kopūstų;
- 100 gramų cukraus (smėlio);
- 100 gramų druskos be jodo.
Pagrindinis komponentas supjaustomas ir dedamas ant lėkštės. Tada apibarstoma cukrumi ir pasūdoma. Purškiant svarbu maišyti ir spausti rankomis. Po penkių minučių kopūstus galite perkelti į paruoštą stiklainį. Kiekvieną dalį reikia sutankinti. Viršuje turėtų likti 2-3 centimetrai. Geriausiai gautą patiekalą laikyti virtuvėje. Kopūstai turi stovėti tris dienas. Periodiškai būtina padaryti skylę, kad išeitų perteklinės dujos. Belieka nupilti sultis ir patiekalas paruoštas.
Sandėliavimo taisyklės
Renkantis daržovę verta pagalvoti apie laikymą. Kopūsto galva turi būti tanki ir sverti bent kilogramą. Būtina laiku pašalinti daržovę tinkamu būdu. Tai daroma spalio pradžioje, esant sausam, gana šiltam orui, paliekant porą dengiamųjų lakštų.Stiebas turi būti apie 2 centimetrus.
Kopūstus reikia laikyti vėsioje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Daugumoje aukščiau aprašytų patiekalų ir garnyrų jau vien recepte yra tų komponentų, kurie leis juos laikyti gana ilgai, o tai nepaneigia tinkamo laikymo poreikio.
Apibendrinant verta paminėti, kad raudonieji kopūstai yra vienas iš tų produktų, kurie gali būti tinkami kaip garnyras prie daugelio patiekalų. Todėl šios daržovės auginimas yra puikus sprendimas gurmaniškam vasaros gyventojui.
