Kalaropių kopūstų paruošimo žiemai receptai su sterilizavimu ir be jo

Kolrabi yra nepretenzinga ir daug vitaminų turinti daržovė, kurią kiekvienas gali užsiauginti savo sode. Pas mus jis dar nesulaukė deramo pripažinimo, o Europoje žinomas visur ir valgomas su malonumu.

Kolrabis yra labai panašus į ropę, bet iš tikrųjų yra vienas iš baltųjų kopūstų veislių, kuriame yra daug vitamino C.Išsiaiškinkime, kodėl kaliaropiai yra tokie naudingi, kaip juos auginti ir kokie yra receptai, kaip juos paruošti žiemai.

Naudingos kaliaropių savybės

Kiekvienas pirmą kartą produktą bandantis žmogus domisi ne tik skoniu, bet ir nauda, ​​kurią jis atneš organizmui. Kalaropių valgymas padės organizmui šiais būdais:

1. Pašalina skysčių perteklių iš organizmo.
2. Padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
3. Normalizuoja žarnyno veiklą, pagreitina maisto perdirbimo ir asimiliacijos procesą.
4. Išvalo inkstus, pašalina medžiagas, kurios trukdo jų veiklai.
5. Padeda išvalyti kraujotakos sistemos kraujagysles nuo cholesterolio pertekliaus.
6. Stimuliuoja skrandžio veiklą.
7. Sumažina insulto riziką.
8. Vartojama siekiant sumažinti žarnyno vėžio riziką.
9. Padeda pašalinti vidurių užkietėjimą.

Pastaba! Galite valgyti visą daržovę, įskaitant lapus. Tai labai patogu ir ekonomiška.

Į racioną turėtų būti įtraukti kakalai:

• žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis;
• moterys nėštumo metu ir maitinančios krūtimi;

Jūs neturėtumėte valgyti kaliaropių, jei turite:

• ūminis pankreatitas;
• opaligė;
• dvylikapirštės žarnos opa;
• žemas kraujo spaudimas;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Kopūstų paruošimas

Norėdami paruošti kopūstus konservavimui, atlikite šiuos veiksmus:

• visas daržoves gerai nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite;
• prieš laikant kaliaropes rūsyje, nuimkite visus jo lapus ir sudėkite į dėžutę tankiu sluoksniu, šaknimis žemyn;
• pašalinkite visas pažeistas vietas ir tas kopūstų dalis, kurios pradėjo pūti.

Atlikę šiuos veiksmus, galite lengvai išsaugoti gaminį ir laikyti jį jums patogioje vietoje.

Receptai pasiruošimui žiemai

Šiandien kiekvienas ras daugybę receptų, leidžiančių paruošti kaliaropes žiemai. Galima laikyti rūsyje, susukti į stiklainius žiemai, išdžiovinti arba tiesiog laikyti šaldytuve. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Žemiau apžvelgsime populiariausius konservavimo būdus, leidžiančius išsaugoti maksimalią produkto naudą.

Tinkamo užšaldymo paslaptis

Kolrabi yra nepretenzingi kopūstai, kuriuos lengva laikyti, taip pat ir užšaldant. Tačiau jūs turite žinoti keletą paslapčių, kurios leis jums tai padaryti efektyviau:

1. Kopūstai kruopščiai nuplaunami.
2. Kopūstai blanširuojami 3 minutes, o po to atšaldomi šaltame vandenyje.
3. Paruoštas daržoves supjaustykite mažais gabalėliais arba susmulkinkite trintuvu.
4. Gatavus kaliaropius dedame į plastikinius maišelius, sandariai užsukame ir laikome šaldiklyje.

Šis konservavimo būdas išsaugos naudingąsias produkto savybes 8-9 mėnesius.

Yra dar vienas užšaldymo būdas, kuris gali išlaikyti produktą iki 3 savaičių. Norėdami tai padaryti, apvyniokite kopūsto galvą drėgnu rankšluosčiu arba pergamento gabalėliu. Šioje formoje jis dedamas į maišelį ir, išleidęs visą orą, sandariai uždaromas. Tinkamai supakavus kopūstą, galima drąsiai dėti į šaldytuvą.

Žieminės salotos su morkomis ir svogūnais

Namų šeimininkėms, norinčioms pasigaminti žiemines salotas, šis receptas puikiai tiks.

Ingridientai:

1. Kopūstai - 600 gramų.
2. Česnakai - 5 gvazdikėliai.
3. Pipirai - 7 žirniai.
4. Salierai – 5 šakelės.
5. Svogūnai - 1 vnt.
6. Morkos - 200 gramų.
7. Vanduo - 0,5 litro.
8. Actas - 50 gramų.
9. Druska - pusė šaukšto.

• Cukrus - 50 gramų.

Paruošimas:

1. Į padegtą indą įpilkite vandens ir prieskonių. Virkite marinatą ant ugnies 8-9 minutes.
2. Prieš verdant daržoves reikia kruopščiai nuplauti.
3. Išdžiovinus kopūstus ir morkas sutarkuokite trintuvu.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną.
5. Konservavimui naudotus stiklainius ir dangtelius išplauname verdančiu vandeniu.
6. Sudėkite salierą ir česnaką į stiklainį.
7. Tada į stiklainį storu sluoksniu sudėkite svogūnų, morkų ir kopūstų mišinį.
8. Supilkite marinatą.
9. Sterilizuojame stiklainius.

• Susukite dangtelius.
• Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus, padengto stora medžiaga, ir uždenkite antklode.
• Laukiame, kol stiklainiai atvės iki kambario temperatūros, o po to juos galima padėti į rūsį.

Kalaropių džiovinimas

Norėdami džiovinti kaliaropes, jums reikės:

1. Nuimkite odelę nuo kaliaropių.
2. Plonomis juostelėmis supjaustykite kopūsto galvą.
3. Paruoštas produktas blanširuojamas 4 minutes.
4. Juostelės išdėstomos ant padėklo ir išdžiovinamos.
5. Tada padėklas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 65 laipsnių ^O, 2-3 valandas.
6. Džiovinant daržovių masę reikia periodiškai maišyti.
7. Gatavas produktas dedamas į plastikinius maišelius arba stiklinius indelius, o po to siunčiamas į tamsią, sausą vietą.

Sūdyta gabalais abchazišku stiliumi

Paruošimui reikalingi ingredientai:

1. Kopūstai - 5 kilogramai.
2. Česnakai - 40 gramų.
3. druska - 150 gramų.
4. Salierų šakelės – 4 vnt.
5. aitriosios paprikos - 80 gramų.
6. Mėlynosios ožragės sėklos - 30 gramų.
7. Vanduo - 1 litras.

Kopūstų sūdymas vyksta taip:

1. Nuplaukite kaliaropes ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Išimkite pipirų sėklas ir smulkiai supjaustykite.
3. Nuluptas česnako skilteles supjaustykite į 2-3 skilteles.
4. Paruoštus ingredientus sandariai sudėkite į puodą ar kitą patogų indą.
5. Pridėti prieskonių.
6. Padėkite indą slėgiui ir palikite sūdyti iki 30 dienų.
7. Gatavą produktą paskirstome į stiklinius indelius ir uždarome.
8. Stiklainiai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Kalaropių konservavimas

Kolrabus konservuokite taip:

1. Imame 3 kilogramus produkto, nuplauname, nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Virš ugnies užvirinkite litrą vandens, atskiesdami jame 1 valgomąjį šaukštą druskos.
3. Supilkite kopūstą į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
4. Gautą produktą atvėsinkite ir paskirstykite į sterilizuotus indus.
5. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, į vieną litrą verdančio vandens įpilkite stiklinę acto ir 30 gramų druskos.
6. Gautą skystį supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
7. Tarą sterilizuojame ir siunčiame į rūsį saugoti.

Metodas be sterilizacijos

Namų šeimininkės, neturinčios laisvo laiko sterilizacijai, daržoves gali paruošti taip:

1. Paimkite 1 kilogramą kopūstų, 500 gramų saldžiosios paprikos, 450 gramų svogūnų ir pusę kilogramo morkų. Juos plauname ir valome.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais.
3. Paprikos supjaustomos juostelėmis.
4. Naudodami trintuvą sutarkuokite morkas ir kopūstą.
5. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į sterilius stiklainius.
6. Užpildykite indus verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 2-3 minutes.
7. Nupilkite skystį ir vėl užvirkite.
8. Kai tik vanduo užvirs, vėl supilkite į indus.
9. Vėl nupilkite vandenį, įpilkite 80 gramų acto, 400 gramų cukraus ir 150 gramų druskos.

• Trečią kartą užviriname vandenį ir supilame į stiklainius.
• Susukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kol jie visiškai atvės.

Marinuota su burokėliais

Jei norite patiekalui suteikti ryškios ir sodrios spalvos, tai padės burokėliai.Marinavimas vyksta taip:

1. Paimkite 1 kaliaropę.
2. 5 lauro lapai.
3. 700 gramų burokėlių.
4. Česnako galva.
5. Pipirai - 8-10 žirnelių.
6. Litras vandens.
7. Trys šaukštai acto.
8. 2 šaukštai druskos ir cukraus.

Paruošę reikiamus ingredientus, pradedame marinavimo procesą:

1. Nulupkite burokėlius ir virkite 40 minučių. Verdant burokėlius būtina uždengti dangčiu.
2. Nuluptus kopūstus virkite atskirame inde 5 minutes. Gatavą produktą supjaustykite mažais kubeliais.
3. Sterilizuojame stiklainius daržovėms laikyti.
4. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite acto, cukraus ir druskos.
5. Daržoves dedame į stiklainius, užpildome marinatu, uždengiame dangteliu ir siunčiame sterilizuoti.
6. Atvėsusius, sterilizuotus stiklainius galima siųsti saugoti į rūsį.

Pastaba! Jei kopūstas pernokęs, virkite 15-20 minučių, o ne 5 minutes.

Marinuota žolelėmis

Skanus ir lengvai paruošiamas užkandis, kuris pradžiugins jus ir jūsų svečius. Norėdami pagaminti 2 stiklainius raugintų kopūstų, jums reikės:

• 8 kopūstų galvų;
• 4 skiltelės česnako;
• krapai - 4 šaukštai;
• 3 stiklinės vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 šaukštų sėklinių garstyčių;
• pusės arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų.

Kopūstą nuvalome, nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu. Česnako galvutes taip pat reikia nulupti ir nuplauti. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Pjovimo dydį pasirinkite patys, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Ant stiklainio dugno storu sluoksniu dėkite susmulkintą kopūstą ir apibarstykite krapais. Ant viršaus užbarstykite dar vieną sluoksnį kopūstų ir krapų.

Procedūrą kartojame tol, kol stiklainyje lieka keli centimetrai laisvos vietos. Jums jo prireiks, kad užkandis būtų užpildytas sūrymu.

Sūrymas ruošiamas atskirame inde, kuriame sumaišomas vanduo, pipirai, garstyčios ir druska. Nepamirškite kruopščiai sumaišyti sūrymo. Gautas skystis išpilstomas į stiklainius ir uždaromas dangteliais. Šioje būsenoje užkandis turi būti bent 4 dienas kambario temperatūroje. Po to užkandį galima valgyti arba laikyti rūsyje.

Laikymo sąlygos

Kopūstus galite laikyti tokiomis sąlygomis:

1. Rūsyje.

Norėdami tai padaryti, iš kopūsto turite pašalinti stiebus ir lapus, o kopūstų galvas sudėkite į dėžutę tankiu sluoksniu šaknimis žemyn. Daržovių plauti nereikia, tiesiog jas nukratykite nuo prie šaknų prilipusio žemės pertekliaus. Dėžutėje esančias kopūstų galvas galima apibarstyti plonu smėlio sluoksniu, o po to uždengti plėvelės sluoksniu. Tai leis kopūstams ilgiau išlaikyti šviežumą. Neapvyniokite dėžučių per stipriai – daržovė gali pradėti pūti.

Jei nerandate sandėliavimo dėžių, galite pabarstyti rūsio grindis smėlio sluoksniu ir į jį įsmeigti kopūstų galvutes taip, kad kotelis būtų apačioje. Nereikia jų dėti arti vienas kito, tegul tarp jų lieka nedidelis atstumas. Kopūstų galvas galite pakabinti ant virvės. Rūsyje temperatūra neturi viršyti 0 laipsnių, o didelė drėgmė – bent 90-95%.

2. Šaldiklyje.

Kopūstą reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti. Paruošta masė sudedama į maišelius ir siunčiama į šaldiklį. Prieš pakuojant, daržovę galima blanširuoti 3-4 minutes.