Marinuotos daržovės – skanus užkandis, galintis papuošti ir šventines, ir kasdienes šventes. Yra daugybė įdomių ir paprastų variantų, kaip marinuoti traškius ir saldžius agurkus žiemai. Visi receptai šiek tiek skiriasi, tačiau rezultatas visada yra tas pats - pikantiškas ir skanus konservas, kuris pradžiugins visus sūraus maisto mėgėjus.
- Saldžių traškių agurkų paruošimo žiemai ypatybės
- Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims
- Kaip paruošti konteinerį?
- Saldžių agurkų paruošimo būdai
- Klasikinis receptas
- Be sterilizacijos
- Saldu ir suru
- Aštrus-saldus
- Be acto
- Su citrinos rūgštimi
- Su garstyčiomis
- Su pomidorais
- Aliejuje
- Su saldžiaisiais pipirais
- Su krienais
- Supjaustyta, su vynuogėmis
- Konservavimo specifika ir tinkamumo laikas
Saldžių traškių agurkų paruošimo žiemai ypatybės
Prieš nuimant derlių, daržoves keletą valandų reikia mirkyti vėsiame vandenyje. Be to, norint, kad marinuoti agurkai išeitų traškūs, svarbu laikytis terminio apdorojimo laiko ir neviršyti nurodyto kiekio. Saldumą ir aštrumą galima reguliuoti ruošiant marinatą, įdedant prieskonių pagal skonį.
Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims
Siūlymui rekomenduojama naudoti sumaltus agurkus, nes šiltnamio daržovės taip gerai išsilaiko. Taip pat geriau tiks dygliuotais spuogeliais pasidengę agurkai – jie bus tankūs ir traškūs. Augalinis aliejus turėtų būti pasirinktas be kvapo. Be to, būtinai įberkite prieskonių.
Kaip paruošti konteinerį?
Sėkmingo konservavimo raktas yra tinkamas konteinerių sterilizavimas. Norėdami tai padaryti, galite pasirinkti bet kokį metodą: orkaitę, mikrobangų krosnelę ar apdorojimą garais. Sterilizacijos laikas svyruoja nuo 5 iki 10 minučių.
Saldžių agurkų paruošimo būdai
Dėl daugybės receptų kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau tinkamą konservavimo būdą.
Klasikinis receptas
Sūrymas pagal klasikinį receptą yra vidutiniškai saldus ir rūgštus. Ingridientai:
- agurkai - 1 kilogramas;
- marinatas - 1 litras;
- česnakai - 4 skiltelės;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- druska - 1,5 didelio šaukšto;
- cukrus - 3 šaukštai;
- actas - 0,2 litro;
- krapai ir petražolės.
Paruošimas:
- Daržoves pamirkykite šaltame vandenyje ir išvirkite stiklainius.
- Į konteinerius sudėkite krapus, petražoles ir česnaką. Agurkus sandariai supakuokite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Į puodą supilkite litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus. Palaukite, kol užvirs, ir virkite penkias minutes.
- Iš daržovių nupilkite verdantį vandenį, paruoštu sūrymu užpildykite indus iki kakliuko ir įpilkite acto.
Apverskite stiklainius ir apvyniokite juos antklode porai dienų.
Be sterilizacijos
Traškius agurkus galite marinuoti iš anksto nesterilizuodami indų. Galite naudoti bet kokį kočiojimo receptą. Marinatas virinamas apie penkias minutes, o tada iš karto supilamas į indus su visais ingredientais. Belieka jį susukti ir suvynioti.
Saldu ir suru
Norint sūdyti saldžiarūgščius agurkus, reikia dėti mažiau cukraus ir acto. Vadovaujantis klasikiniu receptu, į 2 kilogramus daržovių dedama tik 50 gramų cukraus, 70 gramų druskos ir 100 mililitrų acto.
Aštrus-saldus
Mėgstantiems užkandžius su „sparkle“, galite pamarinuoti agurkus su aitriąja paprika arba viena čili ankštimi. Aštraus komponento kiekis priklauso nuo pageidavimų, pakaks 4 šaukštų cukraus. Žalumynai ir gvazdikėliai padės „papuošti“ skonį.
Be acto
Norėdami marinuoti be acto, naudokite standartinį ingredientų rinkinį (pipirų grūdeliai, krapai, česnakai, krienai, druska). Druska praskiedžiama vandeniu (1 litrui 2 dideli šaukštai) ir išpilstoma į užpildytus stiklainius. Tada 3 dienas turite išimti konteinerius sūdymui.
Su citrinos rūgštimi
Jei nenorite dėti acto į siūlę, galite naudoti citrinos rūgštį. 3 litrų buteliui pakaks 10 gramų citrinos. Jis dedamas tiesiai į konteinerį.
Prieskoniai ir prieskoniai dedami pagal skonį ir norą.
Su garstyčiomis
Sūdymo schema nesiskiria nuo klasikinės. Šiam receptui jums reikės 2 šaukštų garstyčių sėklų arba 1 šaukšto garstyčių miltelių. Reikalingas komponentas iš karto dedamas į stiklainius, o tada užpilamas marinatu.
Su pomidorais
3 litrų buteliui paimkite 1 kilogramą agurkų ir pomidorų. Paprastai indai su ingredientais užpilami verdančiu vandeniu, o tada paruošiamas marinatas. Aromatui suteikti naudojami prieskoniai, česnakai, žolelės. Cukrus ir druska dedama pagal skonį.
Aliejuje
Pagrindinį komponentą reikia susmulkinti ir sumaišyti su aliejumi, actu ir prieskoniais. Tada viskas supilama į stiklainius, sterilizuojama ir susukama. Pakaks 200 mililitrų aliejaus.
Su saldžiaisiais pipirais
3 litrų talpos indui imkite pusę kilogramo saldžiųjų pipirų. Šį komponentą reikia susmulkinti, sudėti į stiklainį kartu su kitomis daržovėmis ir užpilti marinatu. Skonį galite papildyti česnaku, paprika ir lauro lapu.
Su krienais
Receptas yra identiškas klasikiniam. Vienam litro stiklainiui užteks vienos krienų šaknies. Šis komponentas dedamas į stiklainį kartu su likusiais ingredientais ir užpilamas paruoštu marinatu.
Supjaustyta, su vynuogėmis
Šiam receptui jums reikės saujos rūgščių vynuogių. Jei norite, įdėkite krapų, česnako, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Pirmiausia į indą dedami prieskoniai, agurkai, o tada vynuogės. Paruoškite sūrymą, supilkite ir priveržkite stiklainius.
Konservavimo specifika ir tinkamumo laikas
Kad rauginti agurkai geriau išsilaikytų, tinka šalta ir tamsi vieta: rūsys, sandėliukas, rūsys ar balkonas. Konservas gali būti laikomas iki dvejų metų, jei buvo pridėta natūralių konservantų. Stiklainiai su nailoniniais dangteliais laikomi tik šaldytuve.
