Iš prinokusių pomidorų galite gaminti įvairius užkandžius, tačiau populiarios konservuotos sūdytos daržovės. Prieš ruošdami aštrų ir neįprastą pomidorų marinavimą kibire, turite susipažinti su rekomendacijomis, kaip sukurti tokį užkandį.
- Pomidorų sūdymo kibire ypatybės
- Ingredientų parinkimas ir paruošimas
- Kaip paruošti konteinerį?
- Kaip tinkamai sūdyti pomidorus kibire žiemai?
- Šaltas metodas be acto
- Paprastas receptas su žaliais pomidorais
- Su krienais
- Su morkomis
- Su garstyčiomis
- Su vynuogėmis
- Įdaryti pomidorai
- Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?
- Išvada
Pomidorų sūdymo kibire ypatybės
Yra keletas funkcijų, kurios padės tinkamai marinuoti daržoves kibire:
- marinuoti naudojami maži pomidorai, sveriantys iki šimto gramų;
- Į indą su marinuotomis daržovėmis dedama aštrių žolelių, kad pagerintų aromatą;
- norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, daugelis žmonių į mišinį deda cukraus;
- Fermentacijos kibiras turi būti švarus ir apdorotas verdančiu vandeniu.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Žmonės, kurie planuoja marinuoti visą vaisių, turėtų rinktis kompaktiškus agurkus. Vyšnių vaisiai laikomi tinkamiausiais. Pasirinktų pomidorų odelė turi būti plona, kad daržovės geriau įsisavintų marinato mišinį.
Rinkdamiesi daržovių vaisius atidžiai apžiūrėkite jų paviršių. Ant jo neturėtų būti puvinio ar patamsėjimo.
Kaip paruošti konteinerį?
Prieš pradėdami marinuoti prinokusius pomidorų vaisius, jie paruošia kibirą. Specialistai rekomenduoja jį apžiūrėti iš anksto. Ypatingas dėmesys skiriamas vidinėms sienoms, kurių paviršiuje gali būti užteršimo. Pirmiausia indas kruopščiai nuplaunamas nuo nešvarumų, po to 30–35 minutes mirkomas virintame vandenyje.
Kaip tinkamai sūdyti pomidorus kibire žiemai?
Teisingai marinuoti pomidorus kibire galima tik pagal specialius receptus.
Šaltas metodas be acto
Norėdami išsaugoti raudonųjų pomidorų skonį, jie naudoja šalto sūdymo metodą.
Visi pomidorų vaisiai kruopščiai nuplaunami ir dedami ant kibiro dugno. Ant viršaus dedama petražolių, krapų ir kitų žolelių su prieskoniais. Kibiras pripildomas taip, kad viršuje liktų neužpildyti 3-4 centimetrai. Tada indas užpildomas šaltu sūrymu, pagamintu iš vandens, acto ir juodųjų pipirų.Po 2 savaičių sūdytos daržovės supilamos į stiklainius.
Paprastas receptas su žaliais pomidorais
Namų šeimininkės, norinčios mėgautis šiuo sūdymu, turi paruošti šiuos ingredientus:
- 2-3 kilogramai daržovių;
- česnako galvutė;
- dvi paprikos;
- krapai;
- druskos;
- prieskoniai.
Pirmiausia pomidorai perpjaunami išilgai, dedami į kibirą ir sumaišomi su prieskoniais, žolelėmis ir kubeliais pjaustytu česnaku. Tada iš 200 gramų druskos ir 7-8 litrų vandens paruošiamas sūrymas, kuris užpildomas inde. Mišinys marinuojamas savaitę, po to perkeliamas į rūsį.
Su krienais
Norėdami gauti skanų užkandį, turite marinuoti pomidorus su krienais. Pirmiausia indo apačioje išklojamas žolelių ir prieskonių sluoksnis. Ant viršaus sandariai dedami nuplauti pomidorų vaisiai ir krienai. Tada iš dešimties litrų vandens ir 350 gramų druskos paruošiamas sūrymas. Virinama pusvalandį ir supilama į indą su daržovėmis.
Su morkomis
Gaminant marinuotus agurkus kibire, dažnai naudojamos morkos. Pirmiausia sutarkuojama smulkia tarka, sumaišoma su krapais ir supilama į indą. Tada išdėliokite sluoksnį pomidorų, kurie sumaišomi su tarkuotomis morkomis. Visi ingredientai užpilami šaltu sūrymu ir paliekami mirkti savaitę.
Su garstyčiomis
Norėdami sukurti užkandį, jums reikia:
- 3-4 kilogramai pomidorų;
- garstyčių milteliai;
- 10 litrų vandens;
- 200 gramų cukraus;
- prieskoniai.
Žolelės su prieskoniais ir pomidorais dedamos į indo dugną. Po to paruošiamas sūrymas, kuris užvirinamas ir supilamas į kibirą. Mišinys išmaišomas, uždengiamas dangčiu ir paliekamas marinuotis 3-4 dienas.
Su vynuogėmis
Gaminant marinavimą į indą pripildomi raudoni pomidorai, sumaišyti su smulkintu česnaku, vynuogių uogomis, lauro lapais ir žolelėmis. Visi supilti komponentai užpilami karštu ir pasūdytu vandeniu.
Įdaryti pomidorai
Pirmiausia trintuve reikia sumalti vieną papriką, 400 gramų morkų su česnaku ir žolelėmis. Tada susmulkintus ingredientus supilame į dubenį ir išmaišome. Po to kiekviename pomidore daromi įpjovimai, į kuriuos įdaromos susmulkintos daržovės. Įdaryti pomidorai supilami į kibirą ir užpilami virintu sūrymu.
Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?
Daržovės kibire kambario temperatūroje gali būti laikomos ne ilgiau kaip pusantros savaitės. Po to jie turi būti konservuoti arba perkelti į vėsesnę patalpą.
Išvada
Kartais pomidorai marinuojami ne stikliniuose indeliuose, o kibiruose. Prieš kurdami tokį užkandį, turite susipažinti su populiariais pomidorų marinavimo receptais.
