Yra daugybė energingų agurkų, marinuotų žiemai stikliniuose indeliuose, receptų. Kiekviena šeimininkė eksperimentuodama stengiasi pasiekti puikų rezultatą. Straipsnyje pristatomi populiarūs ir patikrinti metodai, kurie padės išgauti traškias daržoves ir išvengti klaidų. Virimo technologija yra paprasta. Tačiau rezultatu džiaugsis visa šeima.
Energingų agurkų marinavimo žiemai ypatybės
Pirmas žingsnis – atsakingai renkantis agurkus, kurie bus naudojami.Geriau rinktis tokio pat dydžio daržoves. Jei tai neįmanoma, dideli vaisiai kris žemyn. Viską sandariai sudėkite į indą.
Šio tipo preparatams naudokite tik marinuotų veislių tamsiai žalius agurkus su ne didesniais kaip 12 cm spuogeliais arba kornišonus.
Šie produktai dažnai naudojami kaip papildomi produktai:
- akmens druska (joduota versija netinka);
- acto esencija;
- vyšnių ir serbentų lapai;
- krapų žiedynai;
- degtinė arba alkoholis;
- citrinos rūgštis;
- bulgarų ir aitriųjų čili pipirų;
- česnakai;
- garstyčių sėklos;
- krienai;
- įvairūs prieskoniai.
Marinavimo būdus galite skirstyti į karštus ir šaltus. Kiekvienas iš jų yra geras savaip, tačiau pasirinkimas dažnai priklauso nuo to, kur saugomos skardinės.
Daržovių ir konteinerių paruošimas
Pagrindinė sąlyga, kurios reikia laikytis, yra mirkymas. Agurkai greitai išdžiūsta, o dalis sūrymo bus pašalinta iš stiklainių, atidengdama viršutinę eilę. Norėdami to išvengti, švarias daržoves 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
Prieš dėdami į stiklainius, būtinai nupjaukite didelių vaisių „užpakalius“. Verta atkreipti dėmesį į prieskonius, kuriuos reikia palaikyti sūriame vandenyje 1 valandą.
Stiklinius stiklainius išskalaukite sodos tirpale ir sterilizuokite. Norėdami tai padaryti, juos galima 10 minučių palaikyti virš garų arba kepti orkaitėje. Konservavimas baigiasi indo uždarymu dangteliu. Galima naudoti įvairius variantus: karštajam būdui tinka skardinės siuvimo mašinai ir su varžtu, o šaltajam – nailoninės arba su užraktu. Visi jie verdami.
Kaip marinuoti energingus agurkus
Verta apsvarstyti du būdus, kaip raugti energingus agurkus, kurie džiugins jūsų šeimą visą žiemą. Virimo technologija skiriasi, tačiau galite išbandyti abu variantus, kad pasirinktumėte teisingą pasirinkimą.
Traškūs energingi agurkai stiklainiuose
Labai populiarus receptas yra tas, į kurį įpilama degtinės, kuri padės apsaugoti daržoves nuo sprogimo ir suteiks malonų traškumą. Sudedamųjų dalių skaičiavimas pateiktas 10 litrų stiklainiams.
Produktų rinkinys:
- švieži agurkai - 5 kg;
- raudonoji aitrioji paprika – 5 ankštys;
- vanduo – 5 l;
- druska - 10 šaukštų. l.;
- česnakai - 20 gvazdikėlių;
- juodieji pipirai - 40 žirnelių;
- gvazdikėliai – 10 vnt.;
- cukrus - 8 šaukštai. l.;
- actas 9% – 3 v.š. l.;
- krapų žalumynai - ½ ryšulio;
- degtinė - 2 šaukštai. l.
Maisto gaminimo vadovas:
- Paruoštus agurkus (išplautus ir išmirkytus) sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, kurių apačioje įdėkite česnako ir aitriosios paprikos žiedelius.
- Išvirkite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos.
- Supilstyti į stiklainius. Jis turėtų ne tik uždengti daržoves, bet ir užpildyti indą iki kaklo. Palikite ketvirtį valandos, uždėkite dangčius ant viršaus.
- Supilkite skystį atgal į emaliuotą keptuvę. Suberkite gvazdikėlius, pipirus ir krapus, užvirinkite ir vėl pripildykite indą agurkais.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite degtinės ir acto ir susukite.
Atvėsinkite iki kambario temperatūros aukštyn kojomis po šilta antklode per naktį.
Šaltas būdas
Daugelis žmonių renkasi šį metodą, nes agurkuose yra išsaugoti vitaminai. Bet, žinoma, bus praleista daug mažiau laiko. Atkreipkite dėmesį, kad rezultatas dažnai priklauso nuo vandens kokybės. Anksčiau jie naudojo šulinį. Šiuo metu geriau leisti skysčiui nusistovėti, perleisti per filtrą arba pirkti išpilstytą į butelius.
Sudėtis 5 litrų stiklainiams:
- agurkai – 2,5 kg;
- serbentų ir vyšnių lapai - 10 vnt .;
- krienai – 150 g šaknų ir 5 lapeliai;
- pipirų žirneliai – 20 vnt.;
- druska - 5 šaukštai. l.;
- krapų žiedynai – 2 vnt.
Išsamus recepto aprašymas:
- Į stiklainius paskirstykite krapus, vyšnių ir serbentų lapus, susmulkintas krienų šaknis.
- Išdėliokite paruoštus agurkus.
- Ant viršaus pabarstykite pipirų žirneliais ir druska.
- Uždenkite krieno lapeliu ir įpilkite vandens.
Uždėkite dangtį. Kuo ilgiau šie marinuoti agurkai stovės, tuo stipresnis bus jų skonis.
Sandėliavimo taisyklės
Visos ruošinių laikymo taisyklės yra tinkamos tik tuo atveju, jei paruošimo metu laikomasi sąlygų.
Karšto valcavimo stiklainiai gali išsilaikyti iki metų kambario temperatūroje tamsioje vietoje. Atidarius arba patamsėjus, talpykla perkeliama į šaldytuvą.
Šaltasis metodas apima tik vėsų kambarį. Privačiame sektoriuje ruošiniai nuleidžiami į rūsį arba rūsį. Temperatūra turi būti palaikoma apie 0˚. Esant didesniems tarifams, tokie bankai truks ne ilgiau kaip savaitę.
