14 geriausių braškių paruošimo žiemai receptų

Braškės – aromatingos miško uogos, kuriose gausu aminorūgščių, pektino, folio rūgšties ir įvairių grupių vitaminų. Uoga vertinga žmogui, teigiamai veikia organizmą, palaiko imuninę sistemą. Apdoroti vaisiai išsaugo naudingąsias savybes, todėl daugelis žmonių braškes žiemai bando paruošti įvairiais būdais. Mes jums apie juos papasakosime.

Braškių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Kad braškės išliktų turtingos vitaminų ir mineralų, svarbu jas laiku surinkti ir perdirbti.

Braškių parinkimas ir paruošimas

Uogų skynimo laikas – birželio pabaiga, liepos pirmoji pusė.

Paruošimo principai:

• rinkti uogas ryte;
• nuskinti nuo stiebo;
• įdėkite sodo braškes į medines dėžutes su skylutėmis;
• nuplaukite po plona vandens srove;
• pašalinti supuvusius ir pažeistus vaisius;

Uoga greitai sugeria drėgmę, todėl nerekomenduojama jos mirkyti vandenyje. Jei įmanoma, dulkes nuvalykite minkštu šepečiu.

Indų gaminimas

Konservams, uogienėms ir gėrimams gaminti naudojami emaliuoti indai be drožlių ar rūdžių žymių. Kad uogienė nepridegtų, rekomenduojama nuolat maišyti medine mentele arba naudoti keptuves dvigubu dugnu.

Konservus geriau laikyti stikliniuose indeliuose ar buteliuose.

Prieš naudojimą indą gerai išplaukite kepimo soda ir kelis kartus nuplaukite vandeniu. Bankai turi atlikti sterilizavimo procedūrą. Jie apdorojami karštais garais, verdami kartu su turiniu arba dedami į orkaitę 10-15 minučių.

Dangteliai sterilizuojami prieš pat susiuvimą, tam 10 minučių nuleidžiami į puodą su verdančiu vandeniu.

Ką galite pasigaminti iš braškių namuose?

Braškės, arba sodo braškės, vienos pirmųjų pradėtos auginti namuose ir panaudotos įvairiems patiekalams ruošti. Yra daug patikrintų uogų paruošimo receptų. Iš braškių gaminami uogienės, uogienės ir gėrimai.Vaisiai užšaldomi arba džiovinami ir naudojami kaip arbatos ar desertų priedas. Galite išsaugoti krūmo šakeles ir lapus ir iš jų pasigaminti vaistinių užpilų.

Braškės sutrintos su cukrumi nevirinant

Ingridientai:

• braškės - 500 g;
• cukrus - 750 g.

Derlius rūšiuojamas ir išvalomas nuo šiukšlių. Naudodami blenderį pagaminkite tyrę. Sumaišykite su cukrumi. Ruošinys paskirstomas į sterilius indus, nepridedant 1-2 cm iki krašto.Viršutinis uogienės sluoksnis padengiamas cukrumi, kad susidarytų pluta. Stiklainiai sandariai užsukami dangteliais ir laikomi šaltai.

Braškių konservavimas

Braškės yra gana gležnos uogos, kurias natūralioje formoje galima laikyti trumpą laiką. Todėl su dideliu derliumi iškyla klausimas, ar įsigyti uogų būsimam naudojimui.

Jam

Dėl recepto:

• braškės – 1,5 kg;
• cukrus - 1,2 kg;
• citrinos sultys - 50 g.

Uogas sutrinkite į tyrę ir padėkite ant ugnies. Virimo metu įpilkite granuliuoto cukraus, citrinos sulčių, gerai išmaišykite. Virkite mišinį 40 minučių. Sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kompotas

Ingridientai:

• uogos - 2 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo – 1 l.

Supilkite cukrų į puodą su vandeniu ir virkite 10 minučių, kol visiškai ištirps. Pridėti braškių. Paruoškite gėrimą dar 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į sterilizuotus butelius.

Jam

Klasikinis uogienės receptas, gaminamas tik iš uogų ir cukraus. Braškes reikia rūšiuoti ir nuplauti tekančiu vandeniu. Įpilkite cukraus ir palikite sultis 20 minučių. Padėkite vaisius į sirupą virti. Troškinkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Pašildykite uogienę ir virkite, kol sirupas sutirštės.

Multicooker variantas

Braškių uogienę galite virti lėtoje viryklėje.Norėdami tai padaryti, uogos, padengtos cukrumi ir išleistomis sultimis, dedamos į prietaiso dubenį. Įjunkite 150 laipsnių temperatūros režimą, nustatykite laiką iki 15 minučių. Kepkite atidarę dangtį.

Uogų šaldymas

Prieš užšaldant vaisiai kruopščiai išrūšiuojami. Pašalinkite stiebus, lapus ir šiukšles. Uogos kruopščiai nuplaunamos po plona vandens srove, dedamos ant popierinio rankšluosčio ir paliekamos išdžiūti. Derlius plonu sluoksniu išdėliojamas ant padėklo ir valandai dedamas į šaldiklį. Gatavas produktas supilamas į konteinerį arba supakuotas į plastikinius maišelius.

Kaip džiovinti braškes?

Braškių derlių žiemai galite nuskinti džiovindami vaisius. Šaltuoju metų laiku ir peršalimo metu jis bus naudingas arbatos priedas.

Prieš džiovinimą uogos išrūšiuojamos, suglamžyti ir supuvę vaisiai pašalinami, prireikus nuplaunami.

Nerekomenduojama vaisių laikyti vandenyje – jie greitai sugeria drėgmę.

Yra keletas būdų, kaip džiovinti braškes. Pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės noro ir turimo laiko.

Džiovintos uogos laikomos medžiaginiuose arba popieriniuose maišeliuose vėsioje, sausoje vietoje.

Gyvai

Išdžiovinti braškes gryname ore gana sunku. Procesas trunka iki 2 savaičių. Visą šį laikotarpį oras turėtų būti saulėtas ir sausas.

Norėdami išdžiūti, vaisiai nuplaunami ir plonu sluoksniu išdėstomi ant rankšluosčio ar minkšto popieriaus. Derlius išvežamas ryte, dedamas į tiesioginius saulės spindulius ir atvežamas nakčiai.

Požymis, kad braškės paruoštos, bus jų ruda spalva ir tiršta konsistencija.

Orkaitėje

Labiausiai paplitęs uogų džiovinimo būdas yra kepimas orkaitėje. Norėdami tai padaryti, uogas paskleiskite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir pašaukite į orkaitę.Nustatykite 35-40 laipsnių temperatūrą ir valandą džiovinkite uogas. Tada temperatūra padidinama iki 60 laipsnių ir kepama 6-8 valandas. Pageidautina, kad orkaitės durelės būtų šiek tiek atidarytos.

Džiovykloje

Vaisiams ir daržovėms džiovinti yra daug įrenginių, vienas iš jų – elektrinė džiovykla.

Mašinose yra specialūs padėklai uogoms paskirstyti. Temperatūra nustatoma 50-60 laipsnių ribose. Braškių džiovinimo laikas priklauso nuo aparato modelio ir svyruoja nuo 6 iki 10 valandų.

Greitas džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Jei namuose neturite elektrinės džiovyklės, braškes galite paruošti naudodami mikrobangų krosnelę. Dėl greito kaitinimo procesas užtruks daug trumpiau nei naudojant orkaitę.

Kad išdžiūtų, braškės išdėliojamos tarp dviejų audinio sluoksnių, dedamos ant lėkštės ir dedamos į mikrobangų krosnelę.

Režimas nustatytas į 220 W. Laikas neturėtų viršyti 2 minučių. Jei uogos sulimpa arba iš jų išbėga sultys, padėkite jas į orkaitę dar 30 sekundžių.

Braškių zefyras

Braškių zefyras yra ne tik skanus, bet ir sveikas skanėstas. Produkte išlieka beveik visi vitaminai, nes vaisiaus terminis apdorojimas yra minimalus. Zefyrus galite paruošti naudodami vaisių ir daržovių džiovyklą arba orkaitėje. Vaisių tyrė kepama 60-70 laipsnių temperatūroje 8-10 valandų.

Be cukraus

Dietinių zefyrų paruošimo technologija atitinka įprastus receptus, tik ruošiant uogų tyrę nededama cukraus. Saldumas tokiame patiekale bus natūralus, paryškintas vaisių.

Jei to nepakanka, įpilkite medaus ar saldiklio. Saldiklio kiekis priklauso nuo skonio pageidavimų.

Su išankstiniu virimu

Norėdami paruošti, jums reikės:

• sodo braškės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• citrinos sultys - 40 ml;
• vanduo - 200 ml.

Uogas sutrinkite iki tyrės, sumaišykite su vandeniu, cukrumi, citrinos sultimis. Saldžiąją masę užvirinkite ir virkite 20-30 min., kol sutirštės. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sutepkite augaliniu aliejumi. Plonu sluoksniu paskleiskite tyrę ir pašaukite į orkaitę. Laikykite orkaitėje, kol mišinys sukietės. Plonu peiliu nuimkite pastilę ir supjaustykite juostelėmis.

Pastilė su želatina ir kiaušinio baltymu

Ingridientai:

• braškės - 100 g;
• cukrus - 200 g;
• želatina - 10 g;
• vanduo - 100 ml;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• citrinos sultys - 20 ml;
• medus - 50 g;

Iš uogų pagaminkite tyrę. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių ir išplakti iki standžių putų. Atskirame inde ištirpinkite cukrų ir medų vandenyje ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite sirupą 5 minutes. Lėtai įpilkite į jį baltymų masę.

Želatiną užpilkite vandeniu ir leiskite išbrinkti. Sumaišykite su citrinos sulčių ir uogų mišiniu, supilkite sirupą. Supilkite gaminį į formeles ir šaldykite 10 valandų. Paruoštas zefyras supjaustomas kubeliais ir apibarstomas cukraus pudra.