Vynas iš šviežio meliono laikomas skaniu ir sultingu gėrimu. Prinokęs melionas neturi vyno mielių, todėl iš jo galima gaminti tiek nealkoholinius, tiek alkoholinius gėrimus. Melionų vynas yra sodrios gintaro spalvos ir saldaus, sustiprinto skonio. Jis ruošiamas pridedant mielių, kurios suaktyvina fermentacijos procesą.
Maisto gaminimo ypatybės
Melionas yra melionų derlius, kuris nėra žaliava vyno gėrimų gamybai.
Todėl dirbant su vaisiais rekomenduojama vadovautis šiais patarimais:
- Paruošimui naudojami prinokę vaisiai. Geriau, jei jie yra šiek tiek nepakankamai prinokę nei pernokę. Meliono paviršiuje neturi būti įbrėžimų ar pažeidimų.
- Paruošti vaisiai kruopščiai nuplaunami ir išdėliojami ant lygaus paviršiaus. Norint pagaminti vyną, melionus reikia nulupti. Procesui reikės tik minkštimo. Norėdami jį suminkštinti, rekomenduojama naudoti maišytuvą arba mėsmalę.
- Manoma, kad melionų sulčių rūgštingumas yra mažas, todėl norint jį padidinti, rekomenduojama naudoti papildomų ingredientų. Pavyzdžiui, obuolių sidro actas.
- Norėdami pradėti fermentacijos procesą, turite naudoti alaus mieles, kitaip vyno gėrimas nepasidarys. Jų galite nusipirkti alkoholio parduotuvėse.
- Daugelis nepatyrusių vyndarių gamindami susiduria su pelėsiu. Norėdami išvengti problemų, turite nepamiršti kruopščiai dezinfekuoti. Visi indai ir indai fermentacijai turi būti sterilizuoti. Į vyną pilamas vanduo turi būti virinamas ir filtruojamas.
- Norėdami pradėti fermentacijos procesą, turite užtikrinti, kad gėrimas būtų tinkamos temperatūros. Laikoma, kad optimali temperatūra yra nuo 15 iki 30 laipsnių Celsijaus.
Susipažinę su pagrindinėmis gaminimo taisyklėmis, galite pradėti procesą.
Kaip pasigaminti vyną iš meliono namuose
Šiandien alkoholiniams produktams gaminti naudojami pagalbiniai ingredientai, tokie kaip avietės, citrina, prieskoniai. Dėl šių ingredientų gėrimas tampa kvapnus ir koncentruotas.
Paprastas receptas su mielėmis
Melionų vynas ruošiamas pagal paprastą receptą:
- 10 kg melionų nulupkite, minkštimą supjaustykite gabalėliais.
- Gautą masę perkiškite per mėsmalę. Rezultatas turėtų būti tiršta pasta.
- Jis dedamas į marlę ir spaudžiamas, kol pasirodys sultys, tada apibarstoma 5 kg granuliuoto cukraus.
- Paruoškite mielių pakelį pagal instrukcijas, pateiktas ant pakuotės. Dažniausiai juos reikia sumaišyti su šiltu vandeniu ir kurį laiką palaikyti šiltoje patalpoje.
- Minkštimą sumaišykite su mielių mišiniu, įpilkite po 50 g trintos ir vyno rūgšties, sumaišykite visus ingredientus.
- Į esamą talpyklą įstatykite vandens sandariklį. Palikite alkoholinio gėrimo pagrindą kelioms dienoms.
- Atsikratykite nuosėdų apačioje ir filtruokite vyną naudodami specialią žarną.
- Supilkite mišinį į švarų indą ir palikite 1 mėn.
- Gėrimą dar kartą filtruokite ir supakuokite į stiklinius indus.
Patyrę vyndariai pataria produktą laikyti apverstą. Tinkamai parinkus temperatūrą, vynas savo skonio savybes išlaikys 3 metus.
Turkiškas melionų vynas
Turkiškas vynas ruošiamas tokiu būdu:
- Ant ugnies pakaitinkite 3 litrus vandens, supilkite 2 kg cukraus ir 3 citrinų sultis. Virkite sirupą, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
- 4 kg vaisių supjaustykite kubeliais ir sudėkite į verdantį sirupą.
- Po 15 minučių nuimkite ruošinį nuo viryklės ir atvėsinkite.
- Į mišinį įpilkite mielių (1 pakelis).
- Įdėkite vandens sandariklį ir 1 savaitę laikykite gaminį šiltoje patalpoje.
- Gėrimą nukoškite ir supilkite į atskirą indą, padėkite gerai vėdinamoje vietoje.
Po 3-4 mėnesių vynas išpilstomas į butelius ir perkeliamas į rūsį.
Su pridėta aviečių
Gėrimas paruošiamas taip:
- Nulupkite 6 kg meliono ir supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais.
- 4 kg geltonųjų aviečių nuplaukite ir sumaišykite su meliono paruošimu.
- Gautą masę sutrinkite mėsmale, gautą pastą palikite prisitraukti 1 parą. Talpykla padengta marle ir lengvu rankšluosčiu.
- Į dubenį supilkite 1 kg cukraus, sumaišykite visus ingredientus, uždėkite vandens sandariklį ir palikite vyno pagrindą 3 savaites. Per tą laiką jis turėtų pradėti klajoti.
- Atėjus laikui, vynas kruopščiai filtruojamas, sumaišomas su dar 1 kg cukraus ir vėl siunčiamas į šiltą vietą fermentacijai.
Po 2 mėnesių nuosėdos nupilamos ir gėrimas supakuojamas į konteinerius. Po to jie išnešami į vėsią patalpą.
Su razinomis
Pasiruošti:
- 200 g razinų sumalkite trintuve, sumaišykite su stikline granuliuoto cukraus.
- Gautą preparatą užpilkite 500 ml švaraus vandens. Padėkite ruošinį šiltoje vietoje 4 dienas.
- 3 kg meliono nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Nusiųskite auginius į mėsmalę, kad gautumėte minkštimą.
- Gautą minkštimą nukoškite marle. Paruošimui naudojamos tik šviežiai spaustos sultys.
- Į preparatą supilkite 2 šaukštus citrinos rūgšties, sumaišykite meliono pagrindą su razinų starteriu.
- Uždėkite vandens sandariklį ir indą su vynu pastatykite šiltoje vietoje 2 savaites.
- Po pirmųjų fermentacijos požymių gėrimas filtruojamas ir sumaišomas su 1 kg cukraus. Gautas produktas vėl siunčiamas fermentuoti.
- Po mėnesio vynas filtruojamas ir supilamas į švarų butelį, o nuosėdos pašalinamos kas savaitę.
Po 4 savaičių vynas supilamas į indus ir nunešamas į rūsį.
Stiprintas vynas
Virimo procesas yra toks:
- 6 kg meliono supjaustykite gabalėliais, sumalkite mėsmale ir perkoškite, kol susidarys sultys.
- Tešlą sumaišykite su 100 gramų mielių ir 3 kg cukraus. Gautą masę supilkite į didelį butelį ir užmaukite pirštinę. Palikite produktą 1 savaitę.
- Atėjus laikui, masė filtruojama, o nuosėdos pašalinamos.
- Norėdami sustiprinti, į vyną įpilkite 400 g degtinės ir 3 šaukštus citrinos rūgšties.
- Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir siunčiami į šiltą vietą 10 dienų.
- Vynas filtruojamas ir išpilstomas į gražius butelius.
Produktus laikykite rūsyje arba rūsyje.
Receptas su citrina
Norėdami paruošti skanų alkoholinį gėrimą, jums reikia:
- 5 kg meliono nulupkite, jo minkštimą sumalkite mėsmale.
- 7 citrinas nuplaukite ir išspauskite sulčiaspaude.
- Sumaišykite ruošinius, suberkite į juos 3 kg cukraus ir pakelį mielių (iš anksto nuplikytų vandenyje). Išsiųskite gėrimą į šiltą kambarį 1 savaitę.
- Prasidėjus fermentacijos procesui, vynas filtruojamas ir į jį įpilama dar 600 g cukraus. Masė vėl siunčiama fermentuotis 1 mėnesį.
- Kai ateis laikas, pašalinkite susidariusias nuosėdas ir išpilstykite vyną į butelius.
Po to ruošinys siunčiamas į vėsią vietą.
Kaip teisingai laikyti
Kad vynas ilgai išlaikytų savo skonį, jis turi būti laikomas rūsyje arba rūsyje. Laikoma, kad optimali laikymo temperatūra yra nuo 3 iki 12 laipsnių Celsijaus. Tokiomis sąlygomis gatavą produktą galima vartoti 2-3 metus. Pasikeitus temperatūrai, tinkamumo laikas gali sutrumpėti iki 1 metų.
Jei naminį vyną laikote šaldytuve, jį patartina suvartoti per kelis mėnesius.
