Mėlynių vyno gaminimas laikomas labai daug darbo reikalaujančiu procesu. Norint gauti kokybišką gėrimą, reikia pasirinkti tinkamas žaliavas ir griežtai laikytis technologijos. Dėl to galėsite pagaminti skanų vyną su sodriu raudonu atspalviu. Šiai alkoholio rūšiai būdingas švelnus poskonis su aksominėmis natomis. Produktas turi unikalų skonį ir subtilų aromatą.
Mėlynių vyno gaminimo specifika
Norėdami gaminti mėlynių vyną, turite laikytis kelių taisyklių:
- Visi indai turi būti sterilizuoti verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinti. Dėl to patogeniniai mikroorganizmai nepateks į misą. Paruošimui turėtumėte naudoti 10 litrų talpos stiklinius indus.
- Naminis vynas geriausiai tinka iš prinokusių, sultingų uogų. Pernokę ar suglebę vaisiai padarys gėrimą drumstą.
- Prieš ruošiant gėrimą, uogas reikia išrūšiuoti, pašalinant sugedusias žaliavas.
Priklausomai nuo recepto, į kompoziciją leidžiama pridėti medaus arba granuliuoto cukraus. Po to ant indo reikia uždėti pirštinę arba vandens sandariklį ir palikti masę fermentuotis.
Maisto ruošimas
Norint gauti skanų ir kokybišką vyną, reikia naudoti prinokusius ir sultingus vaisius. Draudžiamos pernokusios ar sugedusios uogos. Jie gali padaryti gėrimą drumstą arba visiškai jį sugadinti.
Kaip pasigaminti mėlynių vyną namuose
Norint gauti skanų mėlynių vyną, svarbu laikytis technologijos. Tokiu atveju galite naudoti skirtingus receptus.
Klasikinis receptas
Šiam gaminiui reikia šių dalykų:
- 5 kilogramai uogų;
- 100 gramų razinų - jų negalima nuplauti;
- 2 kilogramai granuliuoto cukraus;
- 5 litrai vandens;
- 20 gramų citrinos rūgšties.
Norėdami pradėti, turite sutrinti uogas. Tada į juos įpilkite razinų, vandens, citrinos rūgšties. Į mišinį įpilkite 500 gramų cukraus, uždenkite indą marle ir palikite tamsioje vietoje. Po 2-3 dienų pasireikš fermentacijos simptomai. Šiame etape sultis reikia atskirti nuo minkštimo. Įpilkite dar pusę kilogramo cukraus ir uždėkite vandens sandariklį.
Lengvas kelias
Šiam receptui jums reikės:
- 4 kilogramų mėlynių;
- 2 kilogramai cukraus;
- 6 litrai vandens.
Sutrintas uogas reikia išspausti per sietelį. Tada įdėkite sultis į šaldytuvą. Į pyragą įpilkite vandens ir palikite prisitraukti parą.
Užpilą nukoškite ir sumaišykite su sultimis. Į gatavą mišinį įpilkite cukraus, supilkite skystį į stiklinį indą ir uždarykite vandens sandarikliu. Padėkite į tamsią vietą ir laikykite ten, kol baigsis fermentacija.
Galiausiai išimkite vyną iš nuosėdų, supilkite į švarų indą ir palaikykite dar porą mėnesių. Tada gatavą gėrimą galima išpilstyti į sandariai uždarytus butelius.
Be mielių
Norėdami pagaminti vyną tokiu būdu, jums reikės:
- 2,5 kilogramo mėlynių;
- 2,5 litro vandens;
- 50 gramų razinų;
- 10 gramų citrinos rūgšties;
- 1,1 kilogramo cukraus.
Uogas reikia kruopščiai sutrinti, sumaišyti su filtruotu vandeniu ir įdėti razinų. Taip pat verta pridėti 250 gramų cukraus ir citrinos rūgšties. Uždenkite masę marle ir palikite 3 dienoms.
Jei atsiranda rūgštus kvapas, nukoškite skystį, įpilkite dar 250 gramų cukraus ir uždėkite vandens sandariklį ant dangčio. Palikite 4 dienas. Į atskirą indą supilkite 200 mililitrų misos, įberkite dar 250 gramų cukraus ir vėl supilkite į bendrą indą. Taip pridėkite visą likusį smėlį.
Pasibaigus fermentacijai, vyną iš nuosėdų rekomenduojama pašalinti šiaudeliu. Gatavas gėrimas turi bręsti dar šešis mėnesius.
Su medumi
Norėdami pagaminti šį vyną, jums reikės:
- 4 kilogramų mėlynių;
- 300 gramų liepų medaus;
- 1,5 kilogramo cukraus;
- 3,5 litro vandens.
Uogas reikia kruopščiai sutrinti ir įpilti 2 litrus vandens. Uždenkite indą marle ir padėkite į tamsią vietą 4-5 dienoms. Tada atsargiai nukoškite antpilą ir sumaišykite su medumi ir granuliuotu cukrumi. Uždėkite vandens sandariklį ir perkelkite indą į tamsią vietą.Po 20-50 dienų mišinį perkošti ir 3 mėnesiams padėti vėsioje vietoje.
Laikymo ir naudojimo taisyklės
Paruoštas gėrimas turi būti laikomas sausoje ir vėsioje vietoje. Tai galima padaryti rūsyje arba šaldytuve. Vyno galiojimo laikas yra 4 metai. Tokiu atveju butelius rekomenduojama dėti horizontaliai. Uogų gėrimą reikia vartoti saikingai. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kartais tai sukelia alergines reakcijas. Mėlynių vynas yra malonaus skonio ir aromato. Norėdami gauti kokybišką gėrimą, turėtumėte naudoti sultingas ir prinokusias uogas. Svarbu laikytis gaminio ruošimo proporcijų ir taisyklių.
