Lapiniai kopūstai yra laukinė veislė. Tai lapinė derliaus versija, kuri nesudaro kopūsto galvutės, o labiau primena milžiniškas garbanotas salotas. Priklausomai nuo veislės, kopūstų lapų spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki ryškiai violetinės. Be to, galutinė, ryškiausia ir sodriausia spalva įgyja po šalnų.
apibūdinimas
Amerikoje ir Anglijoje šis kopūstas vadinamas „rusiškai raudonuoju“, nors Rusijoje ši rūšis nėra labai paplitusi ir dėl spalvų įvairovės dažniau naudojama kaip dekoratyvinė sodų puošimui ir parko kompozicijoms kurti.Pastaruoju metu kopūstai kartu su kitomis panašių kopūstų rūšimis populiarėja, ypač tarp sveikos gyvensenos šalininkų.
Lapinių kopūstų kopūstuose yra labai daug įvairių mūsų organizmui reikalingų mikroelementų. Jame yra:
- Varis;
- Cinkas;
- Geležis;
- selenas;
- natrio;
- Magnis;
- Fosforas;
- kalis dideliais kiekiais;
- lengvai virškinamas kalcis;
- vitaminai B1, B2, C, E, K, PP ir aktyvus vitaminas C.
Retinolio (vitamino A) kiekis vidutinėje porcijoje 2 kartus viršija žmogui reikalingą paros normą, tačiau tai nesudaro šio vitamino pertekliaus, nes jis yra beta karotino pavidalu. Tiesą sakant, šioje unikalioje daržovėje yra tik 9 nepakeičiamos ir 18 nepakeičiamų aminorūgščių.
Pagal baltymų kiekį kopūstai gali pakeisti mėsą, todėl tarp vegetarų nusipelnė ypatingo dėmesio. Kopūstai yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios taip reikalingos mūsų organizmui, tiekėja. Mokslininkai nustatė antibakterinį poveikį, gebėjimą sunaikinti vėžines ląsteles ir gebėjimą efektyviai sumažinti cholesterolio kiekį. Kopūstai rekomenduojami glaukomai ir kitoms akių ligoms gydyti, taip pat bendram organizmo imunitetui didinti.
Jis gali pašalinti toksiškas medžiagas iš organizmo sudėtingo cheminio apsinuodijimo atveju ir yra antioksidantas.
Valgomi tik lapai, geriausia žali, todėl juose kuo daugiau išlieka visi naudingi mikroelementai ir mineralai, nors net ir termiškai apdorojus juose vis dar yra pakankamai mūsų organizmui reikalingų medžiagų. Mitybos specialistai rekomenduoja šios rūšies kopūstus valgyti kasdien.
Įvairių šalių valgiaraščiuose iš jo ruošiami patys įvairiausi patiekalai: salotos, sriubos, garnyrai, kopūstų suktinukai, ruošiamas net žiemai.Jie gali būti užšaldyti ir džiovinti, o iš esmės naudojami kaip įprasti kopūstai, turintys daugiau naudos žmonėms.
Raudoni ir violetiniai kopūstai suteikia preparatams savitos spalvos ir gali būti naudojami kaip natūralūs maisto dažikliai. Tai yra šio augalo aprašymas.
Rūšys
Lapiniai kopūstai turi gana daug veislių, kurios viena nuo kitos skiriasi spalva, dydžiu, lapų garbanomis, skoniu ir mikroelementų kiekiu, todėl raudonos veislės netgi vadinamos geležiniais kopūstais, dėl didelio geležies kiekio. Kai kurių rūšių antkakliai turi minkštus lapus, o kiti yra kietesni ir tinkamesni kepimui. Po pirmųjų šalnų kopūstai įgauna ryškiai violetinę spalvą, o lapai tampa minkštesni.
Visos lapinių kopūstų veislės yra dvimečiai, atsparūs šalčiui, atlaiko -15°C -18°C temperatūrą. Po žiemojimo jie greitai pasidengia naujais lapais, todėl ankstyvas derlius.
Yra pakankamai kopūstų veislių, kad patenkintų net išrankiausio sodininko skonį:
- raudona;
- Sibiro;
- garbanotas;
- ministras Pirmininkas;
- cukranendrių;
- mėlynas nykštukas;
- juodoji Toskana;
- raudona;
- redboras;
- refleksas.
Tarp šių veislių galima rasti ir gana kompaktiškų (mėlynoji nykštukė – dažnai klaidingai painiojama su dekoratyviniu augalu), ir aukštų (nertinių kopūstų gali siekti 2 metrus). Redbor F1 kopūstai papuoš bet kokį kraštovaizdžio dizainą, pasiekiantį pusantro metro aukštį, turi raudonus garbanotus lapus ir apskritai svetainėje atrodo labai neįprastai, kaip palmė. Juodoji Toskana taip pat labai patraukli sodo dekoravimui, ji turi tankius, gumbuotus lapus su matiniu melsvu atspalviu.
Išveisiamų hibridų skaičius kasmet didėja, todėl pateiktas sąrašas nėra baigtinis.
Vidutinis kopūstų sunokimas yra 75 - 90 dienų, tačiau yra ir anksčiau sunokusių veislių. Apskritai lapus galima skinti jiems pasiekus 20 cm ilgį, visą sezoną iki vėlyvo rudens, o jų vietoje augs nauji. Prieš žiemojantys kopūstai nupjaunama iki maždaug 10 centimetrų aukščio, o pavasarį vėl uždengiama raižytais lapeliais. Daugelis sodininkų palieka krūmus negenėtus, o tai taip pat priimtina.
Jei jūsų regione žiemą yra labai didelių šalnų, geriau kopūstus pabarstyti mulčiu, tačiau daugumoje regionų yra pakankamai sniego dangos, kad pasėlis neužšaltų.
Kaip auginti kopūstus
Norint auginti kopūstus savo sode, jums nereikia jokių specialių įgūdžių, ypač jei anksčiau turėjote patirties auginant bet kokius sodo ir daržovių augalus. Norėdami anksčiau rinkti lapus žalumynams, sėklas ant sodinukų reikia sodinti balandžio pradžioje. Prieš sodinimą sėklas galima laikyti specialiame tirpale, kad pagerintų daigumą, arba tiesiog keletą dienų suvynioti į drėgną marlę, savaitę palaikius šaldiklyje.
Marlę reikia periodiškai sudrėkinti, kad neišdžiūtų. Išdygus sėkloms, jas reikia sodinti į vazonus (dėklus) su maistinių medžiagų mišiniu, daigams galite naudoti parduotuvėje pirktą. Vazonai uždengiami plėvele, sukuriant šiltnamio efektą ir neleidžiant išdžiūti viršutiniam sluoksniui, ir dedami į šiltą vietą.
Ūgliai dažniausiai atsiranda 5-7 dienomis, po to plėvelė nuimama ir gali būti uždengta stikliniais dangteliais, viskas priklauso nuo aplinkos klimato sąlygų.
Balandžio pabaigoje ar gegužės pradžioje sodinukus galima sodinti į žemę, jie nebijo šalnų. Prieš sodinimą reikia iš anksto paruošti lysvę, įberti mineralinių trąšų, įberti komposto ir medžio pelenų. Sodinimas atliekamas 30-45 cm atstumu, tačiau čia taip pat viskas priklauso nuo Kale veislės.
Sodinkite daigus, iki apatinio lapo apibarstydami juos žeme. Galite sodinti keletą skirtingų rūšių kopūstų skirtinguose gėlyno kampeliuose arba net iš jų suformuoti visą kompoziciją, žemaūges veisles išdėliodami pirmoje eilėje, o vėliau – aukštyn. Tokiu atveju galėsite derinti verslą su malonumu, pasitelkę visą savo fantaziją, kad sukurtumėte unikalų savo sodo vaizdą.
Sėklas galite sėti tiesiai į žemę, šis metodas skiriasi tik vėlesniu derliaus nuėmimo pradžia. Kopūstų priežiūra visą sezoną niekuo nesiskiria nuo kitų sodo kultūrų priežiūros. Kelis kartus per sezoną reikia purenti dirvą, tręšti, ravėti ir laistyti, kai dirva išdžiūsta. Lapinius kopūstus, kaip ir paprastus kopūstus, rekomenduojama sodinti 2–3 kartus per sezoną. Tai yra kopūstų auginimo principas.
Renkantis vietą kopūstų lysvėms ateityje, pirmenybė turėtų būti teikiama gerai apšviestoms vietoms. Garbanotieji kopūstai nemėgsta rūgščios žemės, reikia tręšti specialiomis trąšomis, nuo dirvos rūgimo gali padėti ir mažos koncentracijos citrinų rūgšties tirpalas.
Kenkėjų ir ligų kontrolės būdai
Šiais laikais išvesta gana daug veislių, kurios mažiau jautrios ligoms ir kenkėjams.Jei naudojate šviežius žalumynus iš krūmo, tuomet turėtumėte naudoti tradicinius metodus nuo ligų ir kenkėjų, nes apdorojant cheminėmis medžiagomis mūsų kopūstai bus netinkami vartoti. Medetkų žiedai atitrauks drugelius nuo mūsų pasėlių.
Esant sausam orui, po saulėlydžio, mūsų krūmus galite purkšti nedidelės 7 procentų koncentracijos stalo acto tirpalu, atskiestu kibire vandens, kuris padės apsaugoti mūsų sodinukus nuo sodo kenkėjų. Jaunus augalus galite apdulkinti medžio pelenais ir tabako dulkėmis. Visos augalų apdorojimo procedūros atliekamos esant sausam, nevėjuotam orui, po lietaus procedūra kartojama pagal poreikį.
Chemikalai turėtų būti naudojami kaip paskutinė priemonė, jei tradiciniai švelnūs metodai nepadeda išsaugoti daržovių derliaus. Ant garbanotųjų kopūstų yra drugių, musių, kryžmažiedžių blusų vabalų, rapsinio pjūklelio, gėlių vabalo, vielinio kirmėlio. Kurmių svirpliai kelia pavojų šaknų sistemai. Netinkamai prižiūrint, per daug užmirkusiuose lapuose gali gyventi šliužai.
Kopūstų ligos tokia pati kaip ir bet kuriai kryžmažiedei kultūrai. Tačiau mūsų sodininkai vis tiek dažniau susiduria su kenkėjais, o ne su ligomis. Tinkamai prižiūrėjus ir apsaugant nuo kenkėjų, galima gauti labai gerą derlių, o ant stalo visą vasarą turėti šviežių, vitaminingų žalumynų.
Kopūstus galima laikyti šaldytuve iki 7-10 dienų, lapus galima užšaldyti žiemai, atšildyti jie tampa dar saldesni ir subtilesnės tekstūros.
Norint gauti ankstyvą derlių, reikėtų rinktis Premier veislę – tai greitai augantis kopūstas, naudingas sergant virškinamojo trakto ligomis.Gurmanai kaip skaniausią išskiria Dino veislę, jos lapeliai ploni. Garbanotieji kopūstai yra patys saldžiausi. Pasirinkite Kopūstą pagal savo skonį ir gaukite maksimalią naudą.
Lapiniai kopūstai ant stalo labai geri švieži, salotose, bet jau ne prastesni ir jau paruoštuose patiekaluose. Apykaklės žalumynai puikiai dera su mėsa. Rauginti kopūstai yra ne mažiau naudingi vitaminų kiekiu nei švieži arba troškinti kopūstai. Ryškūs įvairiaspalviai kopūstų lapai bus puiki šventinių patiekalų puošmena ant bet kurio stalo. Jie gali būti naudojami kaip pagrindas užkandžių patiekimo lėkštėse.
Rinkitės kopūstus pagal savo skonį ir būkite sveiki! Tegul akis džiaugiasi ryškiomis spalvomis ir neįprastomis formomis, o kūnas – sveikais vitaminais ir mineralais!
