Cukinijų salotų receptai Ankle Bens žiemai aplaižys pirštus

Cukinijų salotų užkandis, vadinamas Uncle Bens, daugeliui buvo pažįstamas nuo praėjusio amžiaus 90-ųjų. Galima konservuoti žiemai arba valgyti ką tik paruoštą. Šį naminį receptą lengva paruošti. Privalumas yra tas, kad pagal receptus nereikia papildomai sterilizuoti pomidorų pastos salotomis užpildytų stiklainių. Tai palengvina ir pagreitina virimo procesą. Be standartinio produktų sąrašo, į žieminius konservuotus „Uncle Bens“ su cukinijomis galima dėti ir kitų ingredientų (česnakų, pupelių, kario, džiovintų žolelių).

Šiam paruošimui geriau pirkti jaunas cukinijas. Iš senų vaisių reikės pašalinti sėklas ir išorinę odelę. Prieš gaminant cukiniją patartina pamirkyti, o vėliau nuvalyti šluoste, kad pašalintų nešvarumus.

Receptas Nr. 1 (pagrindinis)

Taip paruoštos cukinijų salotos laikomos tradicinėmis. Tokių preparatų receptai puikiai tinka vegetarams.

Reikalingi produktai:

• 1 kg cukinijos arba pieniškos brandos cukinijos;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 150 g;
• česnako galvutė;
• 150 g cukraus;
• karis (indiškas prieskonis) - 2 šaukšteliai;
• aitrioji paprika - 4 vnt.;
• 0,5 a.š. l. druskos;
• 50 g paprasto stalo acto.

Žingsnis po žingsnio konservavimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir nusausinkite.
2. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais arba batonėliais.
3. Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia padarykite skersinius pjūvius ant pomidoro. Po to sudėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes. Išimkite ir padėkite į šaltą vandenį. Dabar daržovės turėtų lengvai nusilupti. Minkštimą sumalkite gabalėliais.
4. Nulupę svogūnų galvutes supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Paruoškite marinavimo mišinį: į indą supilkite actą pagal receptą ir aliejų, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, kario prieskonių. Virinama.
6. Į marinatą suberkite cukinijas arba cukinijos kubelius ir virkite 10 min.
7. Į indą įpilkite pjaustytų paprikų ir svogūnų. Virkite dar 10 minučių.
8. Pomidorus sudėkite į puodą su cukinijomis ir tiek pat išvirkite.
9. Kitas žingsnis – suberti susmulkintą česnaką ir pavirti daržoves apie dvi minutes.
10. Sudėkite į stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais. Aušindami stiklainiai turi būti apversti.

Receptas Nr. 2 (cukinija su pomidoru)

Mėsos patiekalai ir paukštiena puikiai dera su cukinijų salotomis, vadinamomis Uncle Bens. Jis turi originalų rūgštokai saldų skonį su prieskonių užuomina.

Salotų paruošimo ingredientų sąrašas:

• neprinokusios cukinijos - 2 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• saldieji pipirai (būtinai raudoni) - 500 g;
• svogūnų galvutės - 3 - 4 vnt.;
• 1 didelė česnako galva;
• stalo actas - 60 g;
• 1 litras geriamojo išgryninto vandens;
• valgomasis šaukštas druskos.

Užkandžių konservavimo procedūra:

1. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite lygiomis dalimis.
2. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, įberkite druskos ir įpilkite pomidorų pastos, saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.
3. Šiame mišinyje išvirkite pjaustytas cukinijas. Padažui užvirus užtenka apie 10 minučių, kad praeitų.
4. Kitas žingsnis – į keptuvę sudėkite likusius daržovių ingredientus. Virimo laikas vėl apie 10 minučių.
5. Česnakus susmulkinkite, sumaišykite su actu ir supilkite į keptuvę su salotomis. Keptuvės turinį išmaišykite ir kepkite dar 10 minučių.
6. Dabar atėjo laikas sudėti užkandžius į sterilius stiklainius, kad jie būtų sandarūs.
7. Pasiekus kambario temperatūrą, ruošinys nuleidžiamas į vėsų rūsį.

Receptas Nr. 3 (su paprika ir pomidorų padažu)

Į šio žiemos ruošinio ingredientus pridėta keletas daržovių: saldžiosios paprikos, pomidorų padažo ir morkų. Salotos tinka ne tik prie garnyro ir mėsos, bet gali būti ir savarankiškas užkandis. Cukinijos laikomos unikalia daržove, net ir po terminio apdorojimo praktiškai nepraranda naudingų mikroelementų.

Konservavimui reikia paruošti:

• 0,5 l indelio Krasnodaro padažo;
• 2 kg jaunų cukinijų;
• 800 g svogūnų;
• 70 ml paprasto acto;
• 700 g saldžiosios paprikos;
• 1 kg pomidorų;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgšties milteliai;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 0,5 stiklinės druskos;
• 600 g morkų;
• 3 arb. kario prieskonių (nebūtina).

Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos. Cukinijos supjaustomos kubeliais, paprika – ilgomis juostelėmis, svogūnai – plonais pusžiedžiais, pomidorai – smulkiais griežinėliais, morkos sutarkuojamos.

Norėdami paruošti Ankle Bens padažą žiemai, į puodą pagal receptą supilkite 600 ml vandens ir augalinio aliejaus. Įpilkite padažo, granuliuoto cukraus, druskos. Šis mišinys turi virti apie 5–7 minutes.

Daržovės po vieną dedamos į marinatą. Pirmiausia ateina cukinija. Kai viskas užvirs, turėtų praeiti ketvirtis valandos. Tada į indą dedami pipirai ir svogūnai. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir dar 10 minučių troškinkite daržoves. Dabar atėjo eilė morkoms ir pomidorams.

Pamažu iš daržovių išsiskiriantis skystis išgaruoja, masė tampa tiršta. Tačiau reikia nepamiršti, kad daržovių masė nebus vienalytė, kaip ikrai. Šiuo metu galite įpilti acto ir pridėti citrinos rūgšties. Tuo pačiu metu supilkite karį ir keptuvės turinį virkite dar 2 - 3 minutes.

Sudėkite salotas į stiklinius indelius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti. Po to jie hermetiškai užsandarinami. Atvėsus galite neštis į rūsį ilgalaikiam saugojimui arba sudėti į spintą bute.

Receptas Nr. 4 (su neprinokusiais pomidorais)

Šis preparatas turi saldžiarūgštį padažo skonį. Į tradicinį daržovių rinkinį buvo įtraukti ryžiai, todėl salotos tampa tankesnės ir skanesnės.

Kai kuriuose receptuose reikalaujama pusę cukinijos, kitą pusę pakeičiant cukinijomis. Be to, Ankle Bens žiemai ruošiamas tik iš baklažanų.Skonis puikus – apsilaižysi pirštus.

Salotoms paruošti reikalingi ingredientai:

• 4,5 kg pomidorų (žalių arba šiek tiek rudų);
• 1,5 kg paprikos;
• 450 g virtų ryžių;
• 150 ml stalo acto 9%;
• 1 arba 2 aitriosios paprikos ankštys;
• morkos, cukinijos (galite paimti cukinijas) ir svogūnai - 1 kg visų komponentų;
• 300 g rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• ¼ puodelio cukraus.

Kaip paruošti salotas? Daug darbo reikalaujanti gaminimo procedūra – daržovių paruošimas. Juos reikia nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti. Tada cukinijos, morkos, svogūnai, pomidorai ir aitriosios paprikos susukamos per mėsmalę. Saldžiosios paprikos supjaustomos dideliais kubeliais.

Daržovių tyrę supilkite į keptuvę ir kaitinkite iki užvirimo. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, keptuvėje įkaitinto saulėgrąžų aliejaus (suteiks savitą aromatą) ir pavirkite ketvirtį valandos. Verdant būtinai išmaišykite užpilą, kad užkandis nesudegtų. Reikia būti atsargiems, nes mišinys gali išsitaškyti.

Ryžius nuplaukite ir sudėkite į indą su daržovių mišiniu. Keptuvės turinį kepkite dar 15 minučių. Saldieji pipirai dedami paskutiniai. Po dar 20 minučių įpilkite acto. Verdant salotos dedamos į sterilius stiklainius. Tada jis uždaromas ir uždengiamas antklode, kad būtų galima lėtai atvėsti. Iš tokio ingredientų kiekio pasieksite maždaug 8 litrų talpos indelius salotų. Tokį konservavimą galima laikyti net šiltoje patalpoje.