Daugelis iš mūsų tiesiog dievina mirkytus obuolius, šviežiai raugintus agurkus statinėje, raugintus kopūstus, tačiau ne kiekviena šeimininkė ruošia marinuotus baklažanus su česnakais, svogūnais ir kitais dalykais, nors anksčiau juos raugindavo kone kiekviena moteris. Tačiau šis paruošimas yra tiesiog puikus. Puikiai tiks kaip šaltas užkandis prie mėsos patiekalų, ryžių ir bulvių. Jei staiga prireiks skubiai pavaišinti daug svečių – taip marinuoti baklažanai gali jus sutaupyti, jei, žinoma, juos paruošite iš anksto.
Marinuotų baklažanų su morkomis ir kopūstais receptas
Šis receptas nesudėtingas, tačiau teks šiek tiek padirbėti, tačiau, kaip sakoma, skanus patiekalas reikalauja aukų.
Marinuotų baklažanų su morkomis ir kopūstais paruošimo ingredientų sąrašas:
- Penki kilogramai cukinijų;
- Šimtas penkiasdešimt mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
- Kopūstai - pusė kilogramo;
- Žalieji - šimtas penkiasdešimt gramų;
- du šimtai penkiasdešimt gramų morkų;
- Pusė kilogramo svogūnų.
Kaip virti marinuotus baklažanus su kopūstais:
- Pirmiausia reikia nulupti svogūnus ir morkas. Tada susmulkinkite svogūną, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Iš anksto paruoštus žalumynus reikia nuplauti, pašalinti drėgmę ir susmulkinti.
- Paimkite gilią keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų ir įkaitinkite. Tada sudėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus. Tada sudėkite morkas ir toliau kepkite, kol jos taps minkštos. Tada suberkite žalumynus ir pakepinkite dar 2-3 minutes.
- Tada paimkite kopūstą ir supjaustykite jį mažesnėmis plonomis juostelėmis. Tada įdėkite į kažką gilesnio ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite, kol vanduo atvės, tada nusausinkite, išspauskite kopūstą ir meskite ten, kur yra keptos daržovės.
- Pasirinkite vidutinio dydžio mėlynus, nuplaukite ir pašalinkite kotelius. Paruoškite specialų sūrymą (30 gramų druskos 1 litrui vandens), užvirinkite, tada įmeskite baklažanus ir virkite penkias minutes. Tada reikia pašalinti skystį, o daržoves mesti į kiaurasamtį ir palikti, kol atvės.
- Dabar kiekvieną mėlyną reikia užpildyti daržovėmis, kiekvieną iš jų perpjaunant išilgai.Tada sudėkite juos į indą, kuriame vyks fermentacija, uždenkite audeklu, o ant viršaus uždenkite medžio ratu, uždėdami ką nors sunkaus. Po 2-3 dienų konteineris gali būti siunčiamas į šaltą patalpą.
Marinuotų baklažanų, įdarytų morkomis ir česnaku, receptas
Ko reikia norint paruošti sūdytus baklažanus su morkomis ir česnaku:
- Dešimt vidutinio dydžio baklažanų;
- Keli gabalėliai morkų (3-4);
- Šiek tiek česnako (3-4 vnt.);
- Du šaukštai druskos;
- Želdynai;
- Kai kurie prieskoniai (lauro lapas, gvazdikėliai, korėjietiškų morkų prieskoniai);
- Litras šalto virinto vandens.
Sūdytų cukinijų su morkomis ir česnaku paruošimo receptas
- Baklažanus reikia nuplauti ir pašalinti stiebus. Tada užpilkite vandeniu, įberkite šaukštą druskos ir leiskite virti, bet neilgai. Kai tik jų spalva atrodo kaip šlapi, išimkite, nupilkite vandenį ir atidėkite atvėsti.
- Nuplaukite ir nulupkite morkas ir česnaką.
- Ją reikia sutarkuoti, geriausia burokine tarka, o česnaką – smulkesne.
- Sumaišykite česnaką su morkomis, suberkite prieskonius ir vėl išmaišykite, bet nedėkite druskos.
- Kai baklažanai atvės, juos reikia perpjauti išilgai, bet ne iki galo.
- Į vidų sudėkite morkų įdarą.
- Daržoves suriškite siūlais ir sandariai sudėkite į indą. Ant viršaus galite uždėti žalumynų.
- Toliau reikia pasidaryti sūrymą – šaukštą druskos litrui vandens, užpilti juo baklažanus. Uždenkite juos kažkuo sunkiu viršuje.
- Tada palikite juos tokioje būsenoje 5 dienas, tada padėkite į šaldytuvą.
Baklažanai galiausiai pasirodo visai skanūs, aštrūs, rūgštūs, kaip tie marinuoti baklažanai statinėje su morkomis, žolelėmis ir česnaku. Tokių įdarytų patiekalų gerbėjams patiks.
Baklažanai su morkomis, paprika ir česnaku
Ko tam reikia:
- Šiek tiek žalumos (apie pusė krūvos);
- Mėlynosios cukinijos (kilogramas);
- Truputis česnako (trys skiltelės);
- Morkos (kuo didesnės, tuo geriau);
- Paprika - viena didelė ankštis.
Marinuotų baklažanų su morkomis, paprikomis, česnakais receptas:
- Taigi, išsaugokime. Baklažanus gerai nuplaukite ir nuimkite stiebus. Tada paimkite šakutę ir pradurkite jas, geriausia 2-3 vietose. Tada sumeskite į indą, kuriame prieš tai buvo pilamas šaltas vanduo, ir įberkite valgomosios druskos (30 gramų litre). Kai skystis užvirs, virkite 10 minučių, kol suminkštės, ir tris valandas padėkite po sunkiu daiktu.
- Morkas nuplaukite ir stambiai sutarkuokite. Paimkite petražoles, česnaką, papriką ir supjaustykite kuo smulkiau. Visas daržoves supilkite į gilų indą ir išmaišykite.
- Ant kiekvieno baklažano reikia įpjauti išilgai, bet ne iki galo, tada įdėti daržovių įdarą ir sujungti. Tada įdėkite jį į emaliuotą indą.
- Į stiklinę verdančio vandens įberkite penkis gramus druskos, šiek tiek pipirų ir lauro lapelį. Leiskite virti maždaug penkias minutes, tada atvėsinkite. Šaltu marinatu užpilkite cukinijas, uždenkite jas lėkšte ant viršaus, uždėkite svarelį. Palikite 5 dienas, po to galėsite suvartoti.
Šis variantas yra ne mažiau skanus nei ankstesnieji, cukinijų fermentacijai taip pat nereikia daug laiko ir daug ingredientų.
Baklažanai su morkomis ir pastarnokais
Ko tau reikia:
- Saulėgrąžų aliejus;
- Morkos (geriausia kuo didesnės) – trys gabalėliai;
- Dešimt mažų mėlynų;
- pipirų;
- Maždaug apie dvi pastarnoko šaknis;
- Šiek tiek stalo druskos;
- Viena krūva petražolių ir viena ryšelis kalendros;
- Keletas svogūnų – trys juokeliai
- Česnakai (apie dvi galvutes).
Kaip virti marinuotus baklažanus žiemai:
- Ant viryklės įkaitinkite nedidelį indelį su skysčiu ir įberkite druskos (30 gramų litre). Visas norimas daržoves nuplaukite ir perpjaukite pusiau, bet ne iki galo. Suberkite cukinijas į puodą su verdančiu vandeniu ir palikite virti 10 minučių. Tada juos reikia ištraukti ir įdėti po presu, kol visiškai atvės.
- Nuplaukite ir tada nulupkite morkas. Tada supjaustykite juostelėmis ir plonesnėmis, ilgesnėmis, arba galite susmulkinti ant specialios trintuvės, skirtos korėjietiškoms salotoms ruošti.
- Tą patį padarykite su pastarnokais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Paimkite keptuvę, sudėkite ten daržoves, užpilkite augaliniu aliejumi ir leiskite virti ant silpnos ugnies 10 minučių, kol suminkštės.
- Paimkite česnaką ir nulupkite, kiekvieną skiltelę perpjaukite į dvi dalis ir susmulkinkite. Visą česnaką padalinkite į 3 dalis, o 2/3 suberkite į daržovių įdarą.
- Į kiekvieną cukiniją sudėkite paruoštas daržoves ir keletą žolelių. Tada įdarytus mėlynus sudėkite į emaliuotą indą ir pabarstykite česnaku. Supilkite juos karštu augaliniu aliejumi. Po dviejų dienų perkelkite į vėsią vietą.
Tai ne visi receptai, tačiau mes surinkome geriausius marinuotų baklažanų paruošimo būdus. Pavyzdžiui, taip pat galite virti baklažanus su morkomis ir salierais.
Labai naudingas straipsnis. Viskas labai aišku – kaip, kada ir kodėl gnybti!