Yra daug būdų, kaip paruošti baklažanus su ryžiais žiemai. Patiekalas ruošiamas su pomidorais, paprikomis, grybais, žolelėmis ir prieskoniais. Konservų paruošimo būdas nesudėtingas, su juo susidoros net nepatyręs virėjas. Pirmiausia turėtumėte susipažinti su visais niuansais.
Baklažanų su ryžiais paruošimo žiemai ypatybės
Ryžių kruopos puikiai dera su baklažanais, konservas bus puikus priedas prie mėsos, garnyras ar taps atskiru patiekalu. Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę „trumpiems“ ryžiams, tačiau jums jų reikės daugiau nei „ilgų“ ryžių.
Dauguma receptų yra skirti baltai išvaizdai; geriau nerizikuoti su rudu. Baklažanai yra iš anksto paruošti konservavimui, tas pats pasakytina ir apie ryžių grūdus. Talpyklas reikia sterilizuoti iš anksto jas išplaunant. Be to, svarbu griežtai laikytis receptų ir išlaikyti proporcijas. Žolelių ar prieskonių kiekis gali būti keičiamas savo nuožiūra.
Konteinerių ir produktų paruošimas
Konservams ruošti patartina naudoti permatomus stiklinius indelius. Jei jie buvo naudojami, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu ir nuplauti soda. Manipuliavimas natrio karbonatu taip pat atliekamas su naujais indais. Paprastai jie ima 1-1,5 litro stiklainius. Svarbu, kad induose nebūtų drožlių ir įtrūkimų, ypač ties kakleliu.
Daržoves iš anksto išmeskite, rinkitės visas, be pažeidimo žymių, įtrūkimų, puvimo. Patartina rinktis vidutinio dydžio egzempliorius, juos lengviau sudėti į stiklainius ir išimti.
Mėlynus padėkite į dubenį su vandeniu 2 valandoms, kad neliktų kartumo. Pirkite vidutinio ilgio ryžius, tik baltus. Jis nuplaunamas ir virinamas, kol pusiau iškeps.
Geriausi maisto gaminimo receptai
Žemiau pateikiami populiariausi baklažanų paruošimo su ryžiais variantai. Aštrių konservų gerbėjams patiks receptai, pagaminti iš paprikos, pomidorų ir daugybės prieskonių. Tie, kurie nemėgsta skirti daug laiko gaminant maistą, turėtų atkreipti dėmesį į greitas technologijas.
Baklažanai su ryžiais ir pomidorais
Norėdami paruošti konservuotas mėlynes, ryžius ir pomidorus, jums reikės šių produktų:
- 2 kg baklažanų;
- 5 kg morkų;
- 7 kg svogūnų;
- 5 kg pomidorų;
- 5 stiklinės virtų ryžių;
- 3 valg. l. Valgomoji druska;
- 5 valg. l. granuliuotas cukrus;
- 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus.
Mėlynus nuplaukite po čiaupu, nuplikykite verdančiu vandeniu, peiliu nuimkite odelę. Supjaustykite iki 2,5 cm storio griežinėliais.Pabarstykite druska ir atidėkite pusvalandžiui. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Kitas daržoves nuplaukite ir sutarkuokite. Morkas ir svogūnus sudėkite į puodą, įpilkite aliejaus ir kepkite iki al dente. Kepimo procesas užtruks apie 10 minučių. Į troškintas daržoves įpilkite pomidorų, baklažanų, druskos, cukraus, saulėgrąžų aliejaus.
Virkite daržovių mišinį ant silpnos ugnies 40 minučių maišydami.
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite ryžius ir išmaišykite. Supilkite karštus produktus į dezinfekuotus indus ir susukite.
Greitas receptas
Baklažanų-ryžių salotas žiemai greitai paruošite virtuviniu kombainu. Vietoj pomidorų naudojama pasta, o ryžių grūdai iš anksto išvirti.
Iš paimtų produktų:
- 2 valg. l. pomidorų pasta;
- 1 kg svogūnų ir morkų;
- 1-2 čili pipirai;
- 2 valg. l. Sachara;
- pusė stiklinės virtų ryžių;
- 2 valg. l. akmens druska;
- 2 valg. l. actas 6%.
Nuplaukite visas daržoves po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus. Svogūnus ir morkas nulupkite ir perdėkite per virtuvinį kombainą. Čili pipirų pjaustyti nereikia. Paruoštus ingredientus sudėkite į puodą ir supilkite pomidorų pastą. Galite derinti su naminėmis pomidorų sultimis.
Virkite mišinį, kol daržovės taps minkštos. Į juos suberkite ryžių dribsnius, cukrų, druską ir sviestą, išmaišykite. Troškinkite dar 10 minučių, supilkite actą, išmaišykite.Sudėkite ruošinį į stiklainius ir susukite. Jei pageidaujama, čili pipirą galima išimti.
Variantas su paprika
Saldieji pipirai suteikia konservams ypatingą, egzotišką skonį. Receptas reikalauja šių ingredientų:
- mėlyni - 1,5 kg;
- pomidorai - 500 g;
- ryžių dribsniai - 1 puodelis;
- paprika - 1 kg;
- 2 valg. l. actas 9%;
- morkos – 0,3 kg;
- svogūnai - 2-3 vnt.;
- druska - 2 šaukštai. l.
Konservuoti reikia ruošti katile arba puode storu dugnu. Nuplautas daržoves supjaustykite kubeliais, paprikas - plonais pagaliukais, svogūnus - kvadratėliais, pomidorus - kubeliais, o morkas sutarkuokite. Į indą supilkite saulėgrąžų aliejų, mėlynus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite, užvirinkite, suberkite nuplautus ryžius ir druską. Virkite mišinį ant silpnos ugnies 40 minučių, reguliariai maišydami. Karštą daržovių mišinį supilkite į stiklainius ir iš karto užsukite dangteliais.
Receptas su grybais ir įdaryta paprika
Kepti baklažanus su grybais ir įdarytomis paprikomis užtruks ilgiau nei pirmiau minėti receptai. Patiekalas pasirodo nepaprastai skanus ir universalus.
Reikalingi šie komponentai:
- baklažanai - 2 kg;
- saldžiosios paprikos – 0,5 kg geltonos ir raudonos;
- svogūnai - 2-3 vnt.;
- pomidorai - 1 kg;
- švieži pievagrybiai - 200 g;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- actas 9% – 100 ml;
- petražolės - 70 g;
- česnakai - 50 g;
- ryžiai - 1,5 stiklinės;
- citrina - 1/3 vnt.
Svogūną nulupkite, supjaustykite kvadratėliais, pakepinkite su morkomis iki auksinės rudos spalvos. Grybus supjaustykite pusžiedžiais, išdėliokite kepti, suberkite 150 g per mašiną apvoliotų pomidorų, ryžius nuvalykite citrinų nektaru. Virkite mišinį, kol skystis išgaruos. Geltoniesiems pipirams nupjaukite uodegas, išimkite sėklas ir užpilkite verdančiu vandeniu.Įdarykite juos ryžių ir daržovių mišiniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, sudėkite likusius pomidorus, mėlynuosius ir raudonuosius pipirus. Kepkite 15 minučių, kol suminkštės.
Išimkite, nulupkite odelę, supjaustykite kubeliais. Dėti į katilą, užpilti saulėgrąžų aliejumi, troškinti, kol nuo daržovių išsiskirs sultys. Supilkite actą, pabarstykite druska, išmaišykite, suberkite malta mėsa įdarytas paprikas, troškinkite 5 minutes.
Produktus sudėkite į švarius indus, kad kiekviename būtų paprikos su malta mėsa į troškintų daržovių mišinį. Didelės keptuvės dugną išklokite rankšluosčiu, išdėliokite stiklainius ir uždenkite dangteliais. Supilkite vandenį į indą, kol jie bus pusiau uždengti. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir sterilizuokite pusvalandį. Išimkite stiklainius ir užsukite dangtelius.
Gatavo produkto laikymo taisyklės
Konservuotus baklažanus ir ryžius reikia laikyti rūsyje arba rūsyje, oro temperatūroje iki +15. Galite laikyti juos namuose, sandėliuke, kad saulės spinduliai nepatektų ant indų. Sterilizuotų produktų apytikslis tinkamumo laikas yra 1 metai, nedezinfekuotų – iki 7 dienų.
