12 žingsnis po žingsnio receptų, kaip paruošti žiemos užkandžius su ryžiais namuose

Konservavimas – tai ne tik daržovės ir vaisiai. Tiesą sakant, galite išsaugoti daugybę dalykų, o tai suteikia vietos fantazijai ruošiant įvairius užkandžius „atsargoje“. Kalbant apie žiemos užkandį su ryžiais, tai daugiau kaip salotos, bet Sovietų Sąjungoje, kur buvo išrastas šis patiekalas, jie taip jį vadino.

Užkandžių su ryžiais ruošimo žiemai ypatybės

Ryžiai yra skanūs ir maistingi dribsniai, kurie puikiai dera tiek su mėsa, tiek su daržovėmis. Nepaisant to, kad recepto pavadinime užkandžiui dažniausiai galima rasti „daržovės“ apibrėžimą, mėsą ir žuvį galite suvynioti su ryžiais. Nereikia bijoti, kad greitai gendantys maisto produktai suges – ryžiai yra puikus konservantas, o jei taip pat laikysitės visų siuvimo taisyklių, jums nereikės rūpintis užkandžiais nuošaliame rūsyje ar sandėliuke.

Paruoštą konservantą galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą – kaip tik nori jūsų namiškiai ar svečiai. Šios salotos su ryžiais ne prastesnės už kitus konservus – gal ir netinka šventinei vakarienei, bet šeimos vakarui – gana.

Teisingai paruošime ryžius

Galite rinktis bet kokius baltus ryžius – priklausomai nuo to, kas jums labiausiai patinka. Kai kurie žmonės mėgsta „trumpą“, bet jums jo reikės šiek tiek daugiau nei „ilgo“. Konservų rinkoje vyrauja ilgoji, nes ji yra didelė ir skani daugumai. Su rudaisiais ryžiais ir kitu egzotišku maistu geriau nerizikuoti – receptai skirti baltiesiems ryžiams.

Prieš konservuojant ryžius reikia gerai nuplauti (3-4 skalavimai po tekančiu vandeniu) ir dvi valandas pamirkyti dideliame inde.

Saugių konteinerių pasirinkimas

Anksčiau gamykloje pagamintos ryžių užkandžių versijos buvo parduodamos skardinėse, kaip ir kiti konservuoti maisto produktai. Ši parinktis yra ideali saugos požiūriu, tačiau ne visi turi galimybę tiesiogine prasme gaminti naminius konservus. Yra pigesnė ir visiems prieinama alternatyva – stiklas.

Glassas ne veltui įsimylėjo mūsų tėvus ir prieš juos buvusias kartas.Nedaug medžiagų su juo galima palyginti stiprumu, lanksčia termoreguliacija ir vietos taupymu. Užkandžių salotas jie dar ir dabar kočioja į stiklinę, pasinaudodami nuo Sovietų Sąjungos gerokai išaugusiu asortimentu. Dabar galite nusipirkti bet kokio dydžio ir formos stiklainius.

Virimo būdai

Kaip ir daugumos populiariausių receptų atveju, ryžių užkandis iš karto įgavo analogų, kartais net populiaresnių už originalų.

Be kitų daržovių, buvo gaminami užkandžiai su ankštinėmis daržovėmis, su mėsa ir žuvimi, su grybais – visa tai tik papildė mitybą.

Iki šių dienų išsaugoti žingsnis po žingsnio receptai, kurie ką nors pradžiugins pirmą kartą, o kitiems primins vaikystės ar neįmantraus studentiško gyvenimo skonį.

Klasikinis receptas

Pradinėse ryžių užkandžių ruošimo instrukcijose teigiama, kad, be ryžių, yra tik keturi ingredientai (taip pat yra actas - jis tarnauja kaip savotiškas padažas):

• morkos (1 kilogramas);
• pomidorai (3 kilogramai);
• saldieji pipirai (1 kilogramas);
• svogūnas (1 kilogramas).

Aukščiau išvardytos daržovės greičiausiai randamos rusiškoje virtuvėje (jas aplenks tik agurkas). Nenuostabu, kad receptas iš tokių paprastų ir pigių ingredientų greitai išpopuliarėjo tarp žmonių. Priemonė bus trijų litrų stiklainis. Jums reikės vienos stiklinės ryžių (pradėjus virti jie jau turi būti išmirkę), o kaip papildomi ingredientai:

• 100 gramų cukraus;
• 100 mililitrų acto;
• du šaukštai druskos;
• 400 gramų augalinio aliejaus.

Kai ryžiai bus paruošti, laikas daržovėms. Viskas supjaustoma mažais gabalėliais, kuriuos galima lengvai sutalpinti ir sumaišyti į stiklainį. Papriką supjaustome juostelėmis, svogūną – mažais kubeliais. Morkas galima sutarkuoti stambia tarka.Pomidorai reikalingi atskiram ruošimui - teks sutrinti iki tyrės (lengviausia tai padaryti mėsmale), o paruošus suberti visą druską, sviestą ir cukrų, gerai išmaišant.

Pomidorų pastą pakaitinkite ant vidutinės ugnies, daržoves dėkite tik išvirus. Po to teks palaukti, kol visas daržovių mišinys užvirs antrą kartą – dabar galite mesti ryžius, kurie kartu su daržovėmis troškinsis pusvalandį. Penkias minutes iki laiko pabaigos įpilkite acto ir išmaišykite.

Karštas užkandis supilamas į stiklainį ar kelis mažus, prieš tai juos sterilizavus.

Receptas be acto

Actas yra įgytas skonis, jo skonis patinka ne visiems. Jis atlieka svarbų vaidmenį konservavimo procese, tačiau jūs galite apsieiti ir be jo kruopščiau apdirbdami produktus.

Tokiu pat būdu susmulkinkite papriką, morkas ir svogūnus, kartu troškinkite keptuvėje apie pusvalandį, po to suberkite pjaustytus pomidorus ir ryžius. Kai ryžiai bus paruošti, užkandį galite nukelti nuo viryklės ir susukti.

Aštrus pomidorų užkandis su ryžiais be sterilizacijos

Iš naujojo reikės aitriųjų raudonųjų pipirų, maždaug dviejų ankščių. Kadangi paties konservavimo nebus, ingredientus reikia labai atsargiai išvirti garuose. Pomidoras tiesiog nebeveiks – jį reikia virti, kol pasidarys pasta apie 40 minučių, o po to tiek pat laiko, pridedant likusias jau keptas daržoves. Šiuo metu ryžius reikėtų virti atskirai – tai užtruks pusvalandį. Paskutinis etapas – į padažą suberti ryžius ir prieskonius ir pavirti dar 10 minučių.

Lecho su ryžiais

Lecho – aštrus daržovių užkandis, kurio ryžiai niekaip nesugadins. Beveik nesiskiria nuo standartinio recepto, išskyrus tai, kad yra pipirų, česnako ir prieskonių, atitinkančių šeimininkės skonį (bazilikas, lauro lapas, garstyčios ar paprika).

Gaminimo receptas panašus į klasikinį, tik praėjus 7-10 minučių nuo kepimo pradžios į padažą dedama ne tik kitų daržovių, bet ir prieskonių. Visiškai virti ryžių nereikia – leiskite jiems virti daržovių mišinyje vos 20 minučių.

Užkandis su pipirais

Šiam pakeistam receptui tereikia paimti ne kilogramą pipirų, o du. Pomidorų turėtų būti tiek pat - trys kilogramai, nes tai yra recepto pagrindas. Viskas troškinama pagal klasikinį receptą, ryžiai dedami paskutiniai ir verdami apie 20 min.

Užkandis su ryžiais ir žaliais pomidorais

Žalieji pomidorai ir taip valgomi, bet stiklainiuose jie sunoks, įsigers daržovių sultyse ir acte, taps daug skanesni. Pridėjus prieskonių gausis pikantiškas ir originalus užkandis, mažiausiai primenantis plovą. Norėdami jį sukurti, tiesiog pakeiskite įprastus pomidorus žaliais.

Užkandis su pomidorų pasta ir ryžiais

Ar galima pomidorus pakeisti pasta? Tai įmanoma, bet jums reikės daug, jei kalbame apie kelis bankus. Tai žymiai brangiau nei vos trys kilogramai pomidorų, tačiau jei jums labiau patinka tam tikros markės pomidorų pastos skonis, tiesiog troškinkite, kol užvirs, ir vadovaukitės klasikiniu receptu.

Užkandis su baklažanais

Baklažanai – labai populiarios ir įperkamos daržovės, būtų keista nerasti jų recepto variantų. Pridėjus baklažanų, kitos daržovės nepašalinamos, tačiau proporcijos šiek tiek pasikeičia. Dabar jums reikia 2,5 kilogramo pomidorų ir 1,5 kilogramo baklažanų. Priešingu atveju viskas lieka nepakitusi.

Su pridėtomis pupelėmis

Pupelės labai maistingos, todėl receptui tereikia 200 gramų, dėl to morkų kiekis sumažėja iki 0,8 kilogramo. Pupeles taip pat reikia mirkyti, bet mažiau nei ryžius – tik valandą.Pupeles, kaip ir ryžius, šiame recepte reikia šiek tiek pavirti iki beveik paruoštų ir tik tada mesti į padažą, kur jau įdėta šviežių česnakų ir kitų daržovių.

Korėjiečių kalba

Jei yra speciali trintuvė, ant kurios galite sutarkuoti morkas korėjietišku „liaudies“ metodu, verta išbandyti šį variantą. Taip pat reikės česnako, daug prieskonių ir pipirų, acto – kad užkandis būtų kaip garsiųjų salotų skonis. Reikia 2,5 kilogramo pomidorų, 1,5 kilogramo morkų. Actas įpilamas penkias minutes prieš išjungiant viryklę, visa kita lieka nepakitusi – ir skanus užkandis paruoštas.

Užkandis su mėsa

Mėsą galima ir reikia dėti, tačiau prieš tai ją reikia troškinti, kad laikymo metu nesupūtų. Negalima atmesti acto. Mėsa kepama atskirai ir tik per paskutines 20 kepimo minučių įmetamas padažas, kad įsigertų. Mėsos svoris gali būti savavališkas, tačiau svarbu jį derinti su daržovių svoriu, kad stiklainyje būtų pakankamai vietos.

Su pridėtais grybais

Grybai derinami su daržovėmis; tokiame mišriame recepte tarp jų beveik nėra skirtumo. Galite juos supjaustyti į keturias riekeles (arba šešias, jei grybai dideli) ir drąsiai mesti į padažą kartu su likusiomis daržovėmis. Verdant su pomidorais jų akytas kūnas greitai prisisotins daržovių sultimis.

Kiek ir kaip laikyti?

Užkandį suvyniotą į sterilizuotą stiklainį su actu galite laikyti bent metus iš eilės. Teks pasirūpinti likusiais ir, galbūt, suklysti, kaupiant patirtį ir išmetant sugedusius.

Laikyti taip pat, kaip ir visus konservuotus maisto produktus – vengti tiesioginių saulės spindulių, slėgio ir temperatūros pokyčių.