TOP 8 receptai, kaip gaminti adžiką iš pomidorų ir česnako nevirinant žiemai

Adžika, pagaminta iš pomidorų ir česnako, konservuojama žiemai, tačiau be virimo išlieka šviežia ir išsaugo visus vitaminus. Žalios adžikos receptai ruošiami ne tik iš pomidorų, bet ir pridedant kitų daržovių. Tinkamai parinkus žaliavas, paruošus indus konservavimui ir laikant tinkamomis sąlygomis, užkandis ilgai išlieka šviežias.

Adžikos paruošimo iš pomidorų ir česnako ypatybės be virimo

Kadangi adžika nėra termiškai apdorojama, prieš naudojimą kruopščiai nuplautas daržoves reikia išdžiovinti, kitaip preparatas gali surūgti.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Pomidorus, kaip pagrindinį padažo gaminimo ingredientą, geriau imti mėsingus, didelius, prinokusius, bet ne pernokusius.

Jei norite, prieš perdirbdami nuimkite odelę nuo pomidorų, tačiau tai nėra būtina.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius

Stikliniai indai išplaunami soda, gerai išskalaujami ir sterilizuojami virš garų arba orkaitėje. Dangteliai verda. Prieš pilant padažą stiklainiai turi išdžiūti.

Kaip virti adžiką iš pomidorų ir česnako šaltu būdu

Ruošiant adžiką šaltuoju būdu, daržovės susukamos per mėsmalę arba naudojamas maišytuvas. Gautą masę sumaišyti su biriais ir skystais recepte nurodytais ingredientais, išmaišyti, užpilti ir uždaryti.

Klasikinis receptas

Padaryti tokią adžiką nėra sunku, kaip ir bet kurią kitą be virimo. Šio recepto padažas nėra aštrus, česnako aromato.

Komponentai:

• 2 kilogramai prinokusių pomidorų;
• kilogramas ratundos;
• 5 česnako galvutės;
• pusė stiklinės druskos;
• 2 kartus daugiau cukraus ir acto.

Paruoštas daržoves susukite, suberkite likusius produktus pagal sąrašą, palikite tris valandas, kelis kartus pamaišydami. Supilkite mišinį į stiklainius ir uždarykite dangčius.

Į pastabą! Norėdami gauti aštresnį produktą, pagal skonį įberkite aitriosios paprikos.

Su krienais

Ši šviežia adžika liaudyje vadinama krienais, nes joje yra krienų šaknų, kurios suteikia padažui aštrumo ir aštrumo.

Reikalingi komponentai:

• 3 kilogramai prinokusių pomidorų;
• 300 gramų nuluptų krienų šaknų;
• 300 gramų paruošto česnako;
• trečdalis briaunotos stiklinės druskos.

Visi recepte nurodyti ingredientai sumalami mėsmale, pasūdomi ir išmaišomi. Dvi valandas pamirkę krienus, gerai išmaišykite, paskaninkite, jei reikia, pasūdykite. Visiškai ištirpus druskai, užkandis supilamas į sterilų indą, uždaromas ir laikomas tik šaldytuve.

Su aspirinu

Greita žaliava adžika išsilaikys ilgiau, jei ruošimo metu įpilsite aspirino.

Komponentai:

• 4 kilogramai prinokusių pomidorų;
• kilogramas salotų pipirų;
• 130 gramų čili;
• 250 gramų jauno česnako;
• 3 šaukštai druskos;
• cukrus - 2 kartus mažiau;
• 20 aspirino tablečių.

Daržovės nuplaunamos po čiaupu, leidžiamos išdžiūti ir susukamos. Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus bei susmulkintų aspirino tablečių. Padažą gerai išmaišykite ir neuždengus dangčiu palikite iki ryto. Kitą dieną prieskoniai išmaišomi, supakuojami į stiklainius ir nuleidžiami į rūsį.

Gruziniška adžika su čili pipirais

Aštrių prieskonių paruošimas neužims daug laiko. Galite paruošti gruzinišką adžiką, pridėdami bet kokių žalumynų.

Reikalingi komponentai:

• 2 kilogramai prinokusių pomidorų;
• 3 čili;
• 600 gramų salotų pipirų;
• česnakai - perpus mažiau;
• 200 gramų cukraus ir acto;
• druska - perpus mažiau;
• kalendros krūva.

Daržovės ir žolelės kruopščiai nuplaunamos ir nuvalomos popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintų drėgmę. Susukę įpilkite acto, druskos ir cukraus. Mišinys paskirstomas į stiklinį indą.

Tikra gruziniška adžika

Prieskonių pagrindas – aitrioji paprika.Prieš naudojimą mišinį galima atskiesti pomidorų sultimis arba pasta, įdedant šiek tiek cukraus.

Junginys:

• 400 gramų aitriosios paprikos;
• 2 česnako galvutės;
• 2 šaukštai džiovintų krapų;
• Suneli apyniai ir kalendra - dvigubai daugiau;
• didelė krūva šviežių krapų ir baziliko;
• briaunota stiklinė druskos be jodo.

Papriką du kartus susukite su česnaku ir žolelėmis, suberkite likusius ingredientus ir gerai sumalkite. Įdėkite į tinkamą indą, užsukite ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Su garstyčiomis

Adžiką su garstyčiomis rekomenduojama vartoti kaip maistą praėjus dviem savaitėms po paruošimo. Per šį laikotarpį užkandis taps skanesnis ir įgaus papildomo aštrumo.

Reikalingi šie produktai:

• pusė kilogramo salotų pipirų;
• tiek pat prinokusių pomidorų;
• 5 paprikos;
• 300 gramų sultingų morkų;
• 2 didelių obuolių;
• 300 gramų petražolių šaknų;
• 3 česnako galvutės;
• 100 gramų garstyčių;
• pomidorų pasta - perpus mažiau;
• šaukštas akmens druskos;
• 2 stiklinės acto.

Daržovės susmulkinamos, sumaišomos su pomidorų pasta, garstyčiomis, druska ir actu. Po to jie paskirstomi į stiklainius ir laikomi šaltai.

Su salierais

Išeiga: du trijų litrų stiklainiai.

Junginys:

• 4 kilogramai pomidorų;
• 200 gramų salierų;
• 1,5 kilogramo salotų pipirų;
• 6 čili ankštys;
• 10 galvų česnako;
• 40 gramų petražolių;
• 50 gramų akmens druskos;
• 200 gramų cukraus;
• actas - perpus mažiau.

Susukite papriką, žoleles, česnaką ir salierą. Susukti pomidorai pridedami prie daržovių kompozicijos. Padaže ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite acto. Prieskoniai paskirstomi į paruoštus indus ir uždengiami nailoniniais dangteliais.

Su baklažanais

Baklažanai aštriai adžikai suteikia neįprastą skonį.

Reikalingi komponentai:

• pusė kilogramo pomidorų;
• 800 gramų baklažanų;
• 300 gramų salotų pipirų;
• 5 čili ankštys;
• 4 skiltelės česnako;
• 2/3 stiklinės acto;
• aliejus - dvigubai daugiau;
• 90 gramų druskos be jodo.

Baklažanai keturioms minutėms panardinami į verdantį vandenį, tada nulupami, o minkštimas susukamas su likusiomis daržovėmis. Į minkštimą dedama druska, aliejus ir actas. Mišinys kaitinamas penkias minutes, bet neužvirinkite. Aštrus ruošinys perkeliamas į sterilų indą. Atvėsus padėkite į šaltą tolesniam saugojimui.

Kiek laiko galima laikyti tokią adžiką?

Adžika, paruošta pagal visas taisykles, gali būti laikoma šaldytuve, apatinėje lentynoje, iki penkių mėnesių. Į padažą pridėjus česnako, pipirų, krienų ir Aspirino, produkto galiojimo laikas žymiai pailgėja.