16 žingsnis po žingsnio adžikos receptų iš aitriųjų paprikų žiemai

Vasarą ir rudenį laikas ruoštis žiemai. Iš daugybės skirtingų konservavimo receptų gali būti labai sunku pasirinkti vieną. Jei norite ko nors aštraus, galite išbandyti adžikos receptus iš aitriųjų paprikų žiemai.

Adžikos ruošimo iš aitriųjų paprikų ypatybės žiemai

Adžika – unikalus produktas, kurio nereikia virti, tačiau nesugestą galima laikyti iki vienerių metų. Pagrindinės šio patiekalo daržovės – aitriosios paprikos ir pomidorai.

Patiekalas gali būti paruoštas be terminio apdorojimo, jame yra daugiau vitaminų. Paruoštas užkandis yra aromatingesnis ir švelnesnis. Kad konservai būtų aromatingi ir sodriai raudonos spalvos, reikia rinktis pačius sunokusius pomidorus ir naudoti aštresnes žoleles.

Ingredientų parinkimo ir paruošimo taisyklės

Konservams ruošti reikia naudoti tik prinokusias ir geras daržoves. Pomidorai turi būti stiprūs ir mėsingi, plona odele. Jei oda stora, geriau ją pašalinti. Aitriąją čili galima sėti arba palikti. Tai priklauso nuo skonio pageidavimų. Česnaką galima smulkiai pjaustyti arba sumalti trintuvu. Jei norite, galite pridėti įvairių žolelių.

Kaip paruošti konteinerį?

Stiklainiai pirmiausia kruopščiai nuplaunami soda arba muilu. Prieš laikant, jie sterilizuojami. Jei neplanuojate laikyti adžikos ilgą laiką, stiklainių sterilizuoti nereikia.

Geriausi gaminimo būdai

Yra daug receptų, kaip paruošti adžiką žiemai. Į jį galite dėti įvairių daržovių ir prieskonių, kad suteiktumėte neįprastą skonį.

Klasikinė aštri adžika

Ko reikia norint paruošti klasikinį receptą:

• 500 g čili;
• 300 g prinokusių pomidorų;
• 2 česnako galvutės;
• šviežios žolelės (krapai, kalendra ir bazilikas);
• įberkite suneli apynių ir druskos pagal skonį.

Kaip paruošti žiemos užkandį:

1. Nulupkite pomidorus.
2. Čili galima išimti iš sėklų arba palikti su jais.
3. Nuplaukite žalumynus, nulupkite česnaką.
4. Pomidorus, čili ir česnaką sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
5. Susmulkinkite žalumynus ir supilkite į ruošinį.
6. Įberkite druskos pagal skonį.
7. Konservuotą maistą virkite 20 minučių.

Paruoštus konservus sudėkite į stiklainius ir palaukite, kol atvės. Tada juos galima padėti rūsyje arba balkone.

Galimybė be terminio apdorojimo

Ko jums reikės:

• 450 g aitriosios paprikos;
• 2 česnako galvutės;
• jei pageidaujama, šviežios žolelės (kalendra arba krapai);
• khmeli-suneli;
• druskos.

Užkandžio paruošimas:

1. Pipirą galima nulupti iš sėklų arba palikti kartu su jais, tiesiog nupjaukite kotelį.
2. Nulupkite česnako galvutes.
3. Viską sudėkite į blenderį ir sutrinkite iki vientisos masės.
4. Supilkite padažą į stiklainius ir uždarykite dangčius.

gruzinų

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 3 čili ankštys;
• 300 g saldžiosios paprikos;
• 1 didelė česnako galvutė;
• krūva šviežių krapų ir kalendros;
• 100 g graikinių riešutų;
• pridėti druskos pagal skonį;
• 2 valg. l. stalo actas.

Paruošimas:

1. Čili susmulkinkite, suberkite į trintuvą, įpilkite acto. Grind.
2. Į mišinį suberkite graikinius riešutus, paprikas ir šviežius krapus. Dar kartą sutrinkite iki vientisos masės.
3. Po to įberkite druskos.
4. Atskirai susukite česnaką. Perkelkite į masę. Kad gerai išmaišytų.

Tikrą gruzinišką adžiką reikia labai ilgai maišyti, kad visi ingredientai prisigertų sulčių. Paruoštas užkandis perkeliamas į stiklainius ir dedamas į šaldytuvą.

Abchazų

Šio recepto ingredientai yra tokie patys kaip ir gruziniško padažo. Aitrioji paprika susukama per mėsmalę, tokiu pat būdu atskirai susmulkinami česnakai, petražolės ir graikiniai riešutai. Tada viskas sumaišoma. Pabaigoje įberiame druskos ir suneli apynių, truputį acto. Paruoštas padažas laikomas vėsioje vietoje (šaldytuve arba rūsyje).

Kaukazo

Ką pasiimti:

• po 350 g aitriosios ir saldžiosios paprikos;
• 150 g kapotų graikinių riešutų;
• pridėti druskos pagal skonį;
• khmeli-suneli.

Kaip gaminti:

1. Paprikas sutriname blenderiu, o graikinius riešutus sutriname atskirai.
2. Viską sumaišykite, suberkite apynius-suneli, druską.
3. Ilgai maišykite, kad susidarytų vienalytė masė.

Gorkaja

Karčiam padažui paruošti reikės aštraus čili, česnako ir ryšelės šviežios kalendros, krapų ir baziliko. Viską sutrinkite blenderiu. Pabaigoje įpilkite šiek tiek acto ir druskos pagal skonį. Dėl aromato galite pridėti suneli apynių.

Iš paprikos

Šiam receptui reikės 500 g aitriosios paprikos, ryšulio šviežių krapų, 1 česnako galvutės, druskos pagal skonį. Susmulkinkite česnaką ir pipirus. Susmulkinkite žalumynus. Viską gerai išmaišykite ir pabaigoje įberkite druskos.

Su krienais

Ko jums reikės:

• 200 g krienų šaknų;
• 1 kg pomidorų;
• 1 čili ankšties;
• 2 česnako galvutės;
• druskos.

Susukite krieno šaknį. Pomidorus ir česnaką sutrinkite trintuvu. Tada viską išmaišykite, nepamirškite įberti druskos. Perkelkite į stiklainius.

Su svogūnais ir morkomis

Ko jums reikės:

• 3 čili;
• 4 vidutinės morkos;
• 2 svogūnai;
• 1 kg pomidorų;
• 100 g česnako;
• šviežios kalendros;
• pridėti druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Morkas, svogūnus, pomidorus ir česnaką sumalkite blenderiu.
2. Smulkiai supjaustykite čili. Sumaišykite su pomidorų mase.
3. Perkelkite į puodą ir virkite 40 minučių.
4. Įpilkite druskos likus 3 minutėms iki pabaigos.

Su krienais ir obuolių sidro actu

Ką pasiimti:

• 150 g krienų;
• 1 kg pomidorų;
• 2 česnako galvutės;
• druskos;
• 2 valg. l. obuolių sidro actas.

Pomidorus ir česnakus sutrinkite trintuvu. Susukite krienus per mėsmalę. Sumaišykite su pomidorais, įberkite druskos. Perkelkite į stiklainius.

Paprastas receptas

Šiam receptui reikia tik čili ir saldžiosios paprikos, šviežių žolelių ir smulkiai pjaustytų riešutų.Sumaišykite visus ingredientus ir pabaigoje įberkite druskos.

Su baklažanais

Ko tau reikia:

• 1 kg vidutinių baklažanų;
• Čilė;
• 1 kg saldžių pomidorų;
• česnakai;
• apie 5 v.š. l. saulėgrąžų aliejus;
• pridėti druskos pagal skonį;
• stalo actas.

Kaip gaminti:

1. Visas daržoves sumalkite per mėsmalę. Įpilkite aliejaus ir druskos, išmaišykite.
2. Padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite 1 valandą.
3. Virimo pabaigoje įpilkite acto.
4. Gatavus konservus supilkite į stiklainius ir susukite.

Su cukinijomis

Šis receptas yra panašus į ankstesnį pagal paruošimo būdą ir ingredientus, tik vietoj baklažanų naudojamos cukinijos.

Su obuoliais

Obuolius išpjaukite ir supjaustykite kubeliais, kaip ir pomidorus. Pomidorai pirmiausia nulupami nuplikius verdančiu vandeniu. Susmulkinkite česnaką ir čili. Visas daržoves sumalkite blenderiu, perkelkite į puodą, supilkite aliejų. Kepkite apie 40-43 minutes. Pabaigoje įberkite druskos ir cukraus.

Su salierais

Ingridientai:

• 300 g salierų;
• 200 g aitriosios paprikos;
• 1 kg pomidorų;
• 2 česnako galvutės;
• želdiniai;
• cukraus ir druskos;
• actas;
• Alyva.

Supjaustykite daržoves ir sudėkite į puodą. Virkite 35 minutes. Pabaigoje suberkite pjaustytas žoleles, druską, cukrų ir actą. Virkite dar 4 minutes. Padalinkite į stiklainius.

Su slyvomis ir obuoliais

Šiam receptui jums reikės visko to paties, kaip ir ankstesniame. Tiesiog papildomai reikia pasiimti slyvų, suneli apynių ir šviežių žolelių. Susmulkinkite pomidorus, obuolius, slyvas, česnaką ir čili. Susmulkinkite žalumynus. Daržovių masę perkelkite į puodą, suberkite apynius-suneli. Virkite po virimo 40 minučių. Pabaigoje įpilkite cukraus ir acto, druskos.

Kur geriausia laikyti adžiką?

Geriausia laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve ar rūsyje.