Jei mėgstate pasilepinti kiaulienos gabalėliu ar keptais vištienos sparneliais, jums tikrai reikia aštrios gruziniškos adžikos. Aštrus prieskonis puikiai dera su daržovėmis, žuvimi ir papločiais. Svarbiausia, kad galite valgyti aštrų maistą, nes pagrindinis bet kurio geriausių gruzinų adžikos receptų ingredientas žiemai bus aitrioji paprika.
Gruzijos adžika greitai ir be terminio apdorojimo
Parduotuvėje įsigykite sausų, paruoštų valgyti prieskonių: kalendros, suneli apynių, sausos kalendros.. Paimkite po pakelį kiekvieno prieskonio. Prieš pirkdami patikrinkite galiojimo datą. Jums reikia šviežių, kvapnių prieskonių.
Gruziniškam užkandžiui reikia nusipirkti graikinių riešutų, pagal mūsų receptą jų reikės 7. Taip pat reikia maždaug 5 aitriųjų paprikų ir pusės saldžiosios paprikos. Šviežios žolelės nepakenks, galite apsieiti su ryšuliu krapų. Nepamirškite apie česnaką. Jei galvutės didelės, užtenka vienos, nuvalykite, išardykite į griežinėlius ir naudokite mažą presą.
Viskas, ko reikia patiekalui paruošti, yra ant stalo; laikas pradėti gaminti. Pirmiausia smulkiai supjaustykite graikinių riešutų branduolius ir kalendros sėklas. Aš tai dariau skiedinyje, labai gražu.
Blenderiu pirmiausia sumalkite papriką, o po to žalumynus. Išimame didelį salotų dubenį, stiklinį ar porcelianinį, į jį dedame visus ingredientus, išskyrus riešutų masę, česnaką ir actą. Kruopščiai sumaišykite mišinį. Kai jis taps vientisas, suberkite su kalendromis ir krapais susmulkintus riešutus, česnakų pastą, druską ir actą. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir acto. Kelias minutes pamaišykite adžiką, tada supilkite į sausą, švarų stiklainį. Norėdami žiemai laikyti adžiką gruzinišku stiliumi, stiklainius sandariai uždarykite.
Adžika rusiškai su pomidorais
Receptas neturi nieko bendra su tradicine Gruzijos virtuve – tai grynai rusiška kulinarinė variacija adžikos tema. Gaminsime iš pomidorų ir česnako. Imkime pomidorus daugiau nei 1 kg, nes išeiga turi būti 1 litras minkštimo. Joms sumalti naudojame elektrinę mėsmalę.
Nuluptas česnako skilteles (reikia 1 stiklinės) taip pat sumalame mėsmale. Gautą padažą su pomidorais supilkite į dubenį ir pasūdykite.Druskos užtruks nuo 1 iki 2 valg. l. Kelias valandas palaikykite adžiką inde ir retkarčiais pamaišykite. Kai druska išsisklaidys, supilkite adžiką į mažus stiklainius.
Adžika klasika
Klasikinė adžika – tai visų pirma aitrioji paprika. Pagal receptą reikia 250 g.Riešutų branduoliams reikia tik 20 g, tiek pat česnako. Pabarstome druska pagal skonį ir paimame šiuos prieskonius:
- pikantiškas - 5 g;
- kalendra - 10 g;
- krapai - 5 g;
- bazilikas - 5 g.
Pipirai yra labai karšti, todėl dirbdami su jais mūvime pirštines.. Iš pradžių išvalome nuo sėklų ir pertvarų, tada nuplauname ir 2–3 valandas pamerkiame į vandenį. Kad pipirai neplauktų į viršų, uždėkite ant jų svarelį.
Išmirkę pipirus nusausinkite rankšluosčiu ir sumalkite kartu su visais prieskoniais grūstuvėje iki vientisos masės. Jei reikia, įberkite dar druskos. Tirštą, klasikinę adžiką perkeliame į sausą stiklainį - prieskoniai ilgai išliks šaltyje.
Gruziniška adžika iš pomidorų ir česnako
Gruziniška adžika – puikus marinatas orkaitėje keptai vištienai. Ruoškimės daugiau, kad užtektų visai žiemai.
Ruduo kupinas prinokusių pomidorų, kurie laiku neapdoroti gali greitai sugesti. Naminė raudona gruziniška adžika yra gera alternatyva parduotuvėje pirktai.
Paimkite 5 kg prinokusių, mėsingų pomidorų ir tiek pat saldžiosios paprikos. Kad mišinys būtų pikantiškesnis, į receptą įpilkite aitriosios paprikos. Tokiam pomidorų kiekiui vidutiniškai aštrios adžikos mėgėjams užteks 3 čili ankščių, aštraus maisto mėgėjams – 5.
Česnakai suteiks ypatingo aštrumo. Jo reikia 500 g.. Be daržovių reikės druskos, o kad geriau išsilaikytų – acto. Įpilkite druskos pagal skonį: jei actas yra 9%, tada 1 valgomasis šaukštas.Daržoves sumalkite blenderio dubenyje (galite sumalti mėsmale).
Į susmulkintą daržovių masę suberkite paruoštą druską ir užpilkite actu. Praustuvą su preparatu uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite vieną valandą. Per šią valandą adžiką išmaišykite bent 3 kartus. Išpilstykite adžiką į stiklainius. Turėtumėte paimti mažus stiklainius. Žiemą stiklainius laikykite šaldytuve. Adžika galima paįvairinti bet kokį mėsos skanėstą.
Originali adžika su obuoliais
Nežinau, ar ją galima vadinti gruziniška adžika žiemai, jei joje yra obuolių, bet žinau, kad ji puikaus skonio. Recepte yra ir pomidorų, jų reikia 1,5 kg. Šiai adžikai labiau tinka saldžiarūgštės obuolių veislės, reikia lygiai 500 g, tiek pat saldžiosios paprikos ir oranžinės morkos. Česnako reikia mažiau – tik 300 g.. Aitriosios paprikos skiriasi aštrumu ir dydžiu, todėl kiekvienas nusprendžia pats, kiek ankščių imti. Pasiėmiau 3 daiktus.
Obuolius nulupkite peiliu, būtinai išpjaukite šerdį su sėklomis, minkštimą supjaustykite kubeliais ir atidėkite į šalį. Taip pat turėsite pašalinti odelę nuo pomidorų. Norėdami tai padaryti, palaikykite pomidorus verdančiame vandenyje 5-6 sekundes ir labai šaltame vandenyje tiek pat. Po tokių kontrastinių vonių oda pašalinama daug lengviau. Padalinkite "nuogus" pomidorus į 4 dalis ir padėkite į šalį.
Toliau – pipirai. Pradėkime nuo saldžiųjų. Nuplaukite, išdžiovinkite, pašalinkite šerdį kartu su pertvaromis ir sėklomis, kiekvieną supjaustykite į 2 dalis. Tą patį pakartokite su aitriosiomis paprikomis. Morkas kruopščiai nuplaukite, nulupkite odelę, supjaustykite vidutinio dydžio kvadratėliais. Liko vienintelė daržovė – česnakas. Išvalykite ir supjaustykite.
Visos daržovės paruoštos, pats laikas jas troškinti. Norėdami virti, paimkite didelį puodą, sumaišykite visas daržoves, išskyrus česnaką, sumalkite trintuvu ir supilkite į puodą.Adžiką pasūdykite akimis ir supilkite 0,5 l aliejaus. Jis stovės ant viryklės ir keps 2 valandas.
Į pabaigą į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, pavirkite 5 minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Žiemai paruoštą gruziniško stiliaus adžiką galima išpilstyti į stiklainius ir nusiųsti į lentyną.
Adžika su krienais Abchazijos stiliumi
Šis receptas daugiausia pagamintas iš čili. Jums reikia 20 čili pipirų. Žinodami jo veržlumą, galite įsivaizduoti, koks tai bus tikras ugningas užkandis. Be čili, reikia krienų ir česnako. Reikės 4 šaknų, ir 200 g česnako.Sunkumą sumažins saldžiosios paprikos. Pasirinkite 10 vienetų didžiausių, mėsingiausių, geriausia raudonų.
Visas daržoves gerai nuplaukite, česnaką nulupkite, padalinkite į skilteles, sutrinkite česnako spaudu. Krienus nulupkite nuo viršutinės odelės, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale. Visų rūšių pipirus sumalkite mėsmale. Adžikos konsistencija bus geresnė, jei daržoves praleisite antrą kartą.
Sumaltas daržoves suberkite į puodą su dangčiu, įberkite 4 šaukštus druskos ir cukraus. Ruošinys turi stovėti šiltoje patalpoje dvi dienas. Trečią dieną supilkite stiklinę acto ir vieną ar du kartus pamaišykite 30 minučių intervalu. Po to energingą užkandį galima supakuoti į stiklainius ir įdėti į šaldytuvą.
Išvada
Pasirinkite bet kurį jums patinkantį receptą, paruoškite užkandį ir žiemą nebijosite peršalimo. Aitriosios paprikos ir česnakai sunaikins visus į organizmą patekusius mikrobus. Valgyti naminę adžiką daug sveikiau nei užkandį iš prekybos centro.
