16 geriausių receptų, kaip paruošti adžiką žiemai namuose

Naminiai daržovių ruošiniai tapo šiuolaikinio gyvenimo dalimi. Neįprastų perdirbimo būdų naudojimas leidžia išsaugoti daržoves konservuojant. Pridėjus papildomų ingredientų, pagerėja skonis, o preparatai tampa įvairesni. Geriausi adžikos receptai žiemai apima pomidorų, obuolių, aitriųjų paprikų ir kitų neįprastų ingredientų naudojimą.

Adžikos paruošimo žiemai principai

Adžika priskiriama gruzinų ir abchazų virtuvei. Tai aštrus prieskonis, naudojamas kaip priedas prie pirmojo ar antrojo patiekalų. Slyvų, obuolių ar agrastų adžika dedama į kepsnius, keptus ant žarijų arba ant grotelių..

Laikui bėgant idėjos apie adžiką, kaip sausų mišinių kompleksą, pasikeitė ir įgavo daugiakryptį pobūdį. Jis paruoštas remiantis:

• pomidorai;
• pipirų;
• Baklažanas;
• obuoliai;
• slyvos;
• česnako

Bet kokios rūšies pipirai yra privalomas komponentas – suteikia patiekalui reikiamo aštrumo ir skonio. Be to, adžika klasifikuojama pagal paruošimo laiką: pasta ruošiama prieš tiesioginį vartojimą arba saugojimui žiemai.

Pagrindinis paruošimo principas yra visiškas visų ingredientų susmulkinimas. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsmalę arba maišytuvą.

Reikalavimai ingredientams

Ruošiant preparatus smulkiai apdorojant, rekomenduojama naudoti pradinę išvaizdą praradusias daržoves. Tai gali būti pomidorai ar paprikos su supjaustytomis dalimis arba neapdorotos česnako skiltelės, likusios iš kitų receptų.

Informacija! Raudonasis karštasis čili ruošiamas su pirštinėmis, tai apsaugos jūsų rankų odą nuo nudegimų.

Konteinerių paruošimas

Daržovių preparatams laikyti naudojami stikliniai indeliai su sandariais dangteliais. Prieš dėliojant ruošinius žiemai, jie išverdami, kad daržoves būtų galima ilgiau laikyti.

Skaniausi receptai

Namuose ruošiami įvairiausi makaronai. Tai gali būti tradicinės adžikos, naudojant aštrius prieskonius, arba pritaikyti naminių daržovių mišiniai.

Adžika iš obuolių „Tu apsilaižysi pirštus“

Norėdami paruošti šį patiekalą, naudokite:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• obuoliai - 500 gramų;
• čili - 10 gramų;
• česnakas - galva;
• druskos, cukraus;
• actas - 60 mililitrų.

Sudedamosios dalys susmulkinamos ir perpilamos per mėsmalę, tada pagal skonį pridedami prieskoniai ir prieskoniai. Virkite 10 minučių, įpilkite acto.

Iš pomidorų

Aštrus užpilas gaminamas iš pomidorų, pridedant krienų, česnako ir pipirų. Ingredientai susmulkinti, pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Virinama ant vidutinės ugnies, įpylus augalinio aliejaus ir acto.

Iš baklažanų

Baklažanai, pomidorai, paprikos imami po lygiai, susmulkinami trintuvu arba mėsmale, pagardinami marinatu iš 1 stiklinės acto, susmulkinto česnako, 4 pipirų žirnelių, 150 gramų cukraus, 50 gramų druskos. Mišinį reikia troškinti 15 minučių, tada išpilstyti į stiklainius.

Su slyvomis

Tradiciškai gruziniškas mišinys ruošiamas su slyvomis. Paimkite čili, slyvas, pomidorus, svogūnus – po 1 kilogramą ir susmulkinkite. Įdėkite 300 gramų susmulkinto česnako, 150 gramų aitriosios paprikos, žolelių, prieskonių ir prieskonių pagal skonį. Virinama iki užvirimo, įpilama 1 stiklinė acto. Išvirta adžika dedama į stiklinius indelius.

Su česnaku

Norėdami paruošti preparatą su česnaku, 200 gramų česnako imkite 4 kilogramus pomidorų. Komponentai susmulkinami su druska, cukrumi, čili ir verdami iki užvirimo. Paskutiniame gaminimo etape įpilkite stiklinę acto.

Su krienais

Su krienais ypač skanūs naminiai ruošiniai. Populiarus mišinys – krienai ir obuoliai. 1 kilogramui obuolių naudokite 2,5 kilogramo pomidorų, 200 gramų krienų. Ingredientai susmulkinami ir išverdami su druska, cukrumi ir pipirais.

Su obuoliais

Siuvimui pasirenkami tik rūgščių veislių obuoliai. Pomidorai, morkos, obuoliai susmulkinami.Virkite su druska, cukrumi, čili, aliejumi ir actu.

Karštas, su baziliku

Norėdami pagaminti aštrų makaroną su žolelėmis, paimkite baziliką, petražoles ir krapus, susmulkinkite ir suberkite į pomidorų pastą. Preparatas pagardinamas grūstu aštriu čili, cukrumi, druska, česnaku.

Iš paprikos

Paprastas adžikos iš paprikos receptas apima 1 kilogramą pipirų, 2 kilogramus pomidorų, 100 gramų česnako, žolelių, druskos ir cukraus pagal skonį. Paskutiniame etape į mišinį įpilama 100 mililitrų acto.

Su morkomis

Vidutinio aštrumo adžika gaminama iš morkų, daržovė gardinama krienais ir žolelėmis:

• morkos - 1 kilogramas;
• obuoliai - 1 kilogramas;
• pomidorai - 3 kilogramai;
• krienai - 100 gramų;
• čili - 1 ankštis;
• prieskoniai pagal skonį;
• aliejus, actas - 1 stiklinė.

Mišinys turi būti virinamas ant silpnos ugnies. Kai užvirs, įpilkite acto.

Iš žalių pomidorų su svarainiais

Svarainiai ir žalieji pomidorai vienodais kiekiais susmulkinami trintuvu ir išverdami su aliejumi, druska ir pipirais. Įpylus acto, ruošinys uždaromas dangteliais ir laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Gruziniško stiliaus, su graikiniais riešutais

Tradicinis gruzinų receptas, pagrindiniai ingredientai imami individualiai:

• čili - 1;
• riešutai – 7;
• česnakai - 2.

Susmulkinkite ingredientus, pagardinkite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir acto, suberkite kalendrą, kapotą kalendrą ir petražoles, išmaišykite. Mišinys supilamas į mažus stiklainius ir susukamas.

Iš agrastų

1 kilogramas žalių agrastų susukamas mėsmale, pagardinamas smulkintu česnaku (200 gramų), krapais (300 gramų). Norėdami uždaryti stiklainius, įpilkite 2 šaukštus acto.

Abchazijos adžika

Norėdami paruošti adžiką abchazų stiliumi, imkitės:

• 500 gramų raudonojo karšto čili;
• 300 gramų česnako;
• krūva krapų, petražolių, kalendros;
• 1 stiklinė druskos;
• 3-4 šaukštai apynių-suneli.

Komponentai susmulkinami, sumaišomi ir užpilami.

Naminis adžika be virimo

Paprikos ir pomidorai sutrinami, pagardinami česnaku, čili, druska, cukrumi, actu. Konservavimui namuose naudojamas 9% actas. Mišinys laikomas šaldytuve.

Kepta moliūgų adžika

Moliūgas ir paprika iškepami, o paskui susmulkinami. Sudėkite susmulkintus pomidorus, čili, česnaką ir žoleles. Konservavimui naudoti 1 stiklinę augalinio aliejaus, pakaitinti ir supilti mišinį. Druskos, pipirų, sudėkite į stiklainius saugojimui.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą

Konservuotą mišinį, paruoštą pagal technologiją, rūsyje galima laikyti iki 2 metų. Šiuo atveju oro temperatūra patalpoje turi būti nuo 0 iki +2 laipsnių.

Nevirinant padažas gali būti laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 14 dienų. Mišinį be acto ir aliejaus galima laikyti ne ilgiau kaip dieną, paprastai jis paruošiamas prieš naudojimą..

Ką daryti, jei persūdėte adžiką?

Norėdami išsaugoti per daug sūdytą padažą, galite naudoti vieną iš tradicinių metodų:

1. Mišinys supilamas į erdvų indą, užpilamas šaltu vandeniu, viršijančiu ruošinio tūrį, ir paliekamas kelioms valandoms. Po to nuosėdos nupilamos ir mišinys vėl virinamas. Šis metodas vadinamas ekstrahavimu arba druskos pašalinimu.
2. Į daržovių užpilą, paruoštą pagal receptą, įpilkite dar pusę porcijos produktų, išskyrus druską.

Alternatyva norint sumažinti druskos kiekį – daržovėse užplikyti maišelį baltųjų ryžių. Ryžiai sugeria druskos perteklių ir pagerina bendrą patiekalo skonį.