Paprastas lecho receptas be aliejaus ir acto žiemai yra populiarus tarp namų šeimininkių. Virimo procesas trunka mažai laiko. Daržovės yra minimaliai termiškai apdorojamos, todėl išlaiko visas naudingas savybes. Žiemą lecho, paruoštas be acto ir augalinio aliejaus, patiekiamas kaip garnyras, dedamas į daržovių troškinį, valgomas su mėsa, daržovėmis, makaronais.
Lecho paruošimo be aliejaus ypatybės žiemai
Rugpjūčio mėnesį, kai noksta pipirai, masiškai sunoksta pomidorai. Stambiavaisių veislių vaisiai išsilaiko neilgai.Juos reikia skubiai apdoroti. Receptas su pipirais be augalinio aliejaus išsprendžia šią problemą. Skanūs mėsingi pomidorai pakeičia actą.
Paruošimas pasirodo puikus, daržovių skonis artimas šviežiam. Apdorojimas užtrunka šiek tiek laiko:
- daržovių paruošimas (plovimas, pjaustymas) - 15-20 minučių;
- konteinerių ir dangtelių paruošimas - 20-25 min.;
- terminis daržovių apdorojimas - 35 min.
Daržovių terminį apdorojimą ir stiklainių sterilizavimą galima derinti, tad užtrunka apie valandą, ne daugiau.
Reikalingi recepto ingredientai
Šio recepto pranašumas yra tas, kad galite pasirinkti bet kokius prieskonius ir pridėti juos pagal savo skonį.. Prieskonių mėgėjai gali įberti maltų pipirų, geriausia juodųjų.
Tiems, kuriuos jaudina aromatai, pridėkite gvazdikėlių, baziliko, kitų mėgstamų prieskonių. Česnako geriau nedėti, preparatas be acto geriau išsilaikys, arba įdėti truputį - 5-6 skilteles. Pagrindinės sudedamosios dalys pateiktos lentelėje.
| Produktas | Svoris (g) |
| Pomidorai | 3000 |
| Pipirai | 1000 |
| Druska | 20 |
| Cukrus | 60 |
Ingredientų pasirinkimo specifika
Lecho geriau imti pipirų veisles su raudonais vaisiais, tokius naudoja vengrai. Tai jų nacionalinis patiekalas. Galima imti ir geltonų, jie skonio nesugadins. Svarbiausia, kad vaisiai būtų prinokę, sultingi, švieži ir storomis sienelėmis.
Pomidorams reikia mėsingų, raudonų. Kad lecho būtų skanus, visos daržovės turi būti šviežios. Kokybiški vaisiai yra elastingi liesti, ant jų nėra dėmių ar puvimo pėdsakų. Sveikų paprikų ir pomidorų odelė lygi ir blizga.
Taros paruošimo taisyklės
Lecho bus laikomas ilgą laiką, todėl į konteinerio paruošimą reikia žiūrėti rimtai. Stiklainius reikia atidžiai apžiūrėti ir atmesti, jei ant kaklo yra drožlių ar įtrūkimų ant sienelių. Nuplaukite viduje ir išorėje su soda, keletą kartų nuplaukite švariu vandeniu, pereikite prie sterilizavimo:
- Į kiekvieną indelį su šaltu vandeniu supilkite ¼ tūrio;
- padėkite juos ant grotelių šaltoje orkaitėje;
- nustatykite temperatūrą iki 150 °C;
- kaitinkite, kol vanduo užvirs.
Neišimkite sterilizuotų indų iš orkaitės, kol lecho nebus paruoštas. Geriau supilstyti į karštus stiklainius. Dangtelius reikia nuplauti soda ir kelias minutes pavirti vandenyje.
Kaip virti lecho be aliejaus?
Pirmiausia pusę pomidorų supjaustykite griežinėliais – 1,5 kg. Dalių dydis ir forma neturi reikšmės. Sudėkite juos į puodą. Nuplaukite pipirų ankštis, pašalinkite sėklas ir plėveles, supjaustykite bet kokio dydžio kubeliais. Padėkite indą ant degiklio, į jį suberkite gabalėliais supjaustytą papriką.
Kaitinami pomidorai išskirs sultis, kai tik užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau kepkite apie 15 minučių. Šiuo metu supjaustykite likusius pomidorus ir supilkite juos į keptuvę. Sumaišykite daržoves ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Į lecho įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių. Išmaišykite daržovių masę ir virkite 5 minutes. Ruošinys yra paruoštas.
Tolesnis konservavimo laikymas
Jei nėra rūsio, stiklainius lecho galima laikyti kambario temperatūroje. Juos reikia įdėti į spintą ar sandėliuką. Saulės šviesa ir baterijų šiluma sutrumpina gaminio galiojimo laiką. Prie 0 °C temperatūros lecho galima laikyti 1-2 metus. Atidarius užkandžių indelį reikia įdėti į šaldytuvą ir suvartoti per kelias dienas.
