TOP 7 skanūs lecho su morkomis ir svogūnais receptai žiemai

Lecho yra populiarus patiekalas Vengrijos virtuvėje. Dėl ryškių ingredientų jis tradiciškai laikomas „vasara“. Receptas skiriasi, tačiau jis pagrįstas paprikomis ir pomidorais. Lecho su morkomis ir svogūnais žiemai skonis dar įdomesnis, o jo receptai taip pat įvairūs. Kiekvienas iš jų reikalauja teisingo ingredientų pasirinkimo ir paruošimo.

Ruošinio savybės

Lecho yra gana paprastas patiekalas. Tačiau vis dar yra keletas niuansų:

1. Pagrindinis ingredientas visada yra pipirai.
2. Tradiciškai pipirai patiekalui supjaustomi juostelėmis. Tiesą sakant, tai neturi įtakos patiekalo skoniui, ir jūs galite jį supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.
3. Nesvarbu, kaip supjaustysite pagrindinį komponentą, likusias daržoves supjaustykite taip pat, kad visos būtų paruoštos vienu metu ir gražiai atrodytų.
4. Norėdami užtikrinti vienodumą, nulupkite pomidorų odeles.
5. Jei neturite šviežių, naudokite makaronus. 2 litrams vandens reikia 600 gramų.
6. Skoniui pridėti šiek tiek džiovinto baziliko ar mairūno.
7. Ilgai termiškai apdorojant daržoves, paties indo sterilizuoti nereikia.

Lecho su morkomis produktų pasirinkimas

Būtinai rinkitės šviežias, prinokusias daržoves be supuvusių ar pažeistų dalių. Kraštutiniu atveju nupjaukite juos. Saldžiųjų paprikų atžvilgiu nėra specialių taisyklių, tačiau jei jos mėsingos ir storomis sienelėmis, tai turės teigiamos įtakos skoniui.

Renkantis aliejų venkite tokio, kuris turi papildomo skonio ar kvapo. Geriausias variantas yra rafinuotos saulėgrąžos.

Konteinerių paruošimas

Stiklainiai turi būti be įtrūkimų, o dangteliai – be rūdžių. Jie nuplaunami soda ir sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, galite naudoti orkaitę, kurioje sausos skardinės išdėstomos ant šonų ir įkaitinamos iki 150 laipsnių. Kitas variantas yra mikrobangų krosnelė. Supilkite vandenį į indo dugną ir minutę palaikykite vidutine galia.

Įsitikinkite, kad stiklainiai yra šilti, kai pilate lečą, kitaip jie sprogs.

Skaniausi receptai

Jei nuspręsite virti lečą su svogūnais ir morkomis, galite naudoti ir paprasčiausius būdus, ir įdomesnius variantus.Morkos jau daro patiekalą neįprastą, šiek tiek saldų, o kiti ingredientai suteikia dar įdomesnių skonių.

Paprastas lecho su morkomis

Jei dar tik susipažįstate su šiuo patiekalu, išbandykite patį paprasčiausią. Klasikiniam receptui jums reikia kelių ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite namuose:

• kilogramas saldžiųjų pipirų;
• 2 kilogramai pomidorų;
• pusė kilogramo morkų;
• svogūnai - apie 300 gramų;
• 150 mililitrų augalinio aliejaus;
• cukraus, druskos;
• 25 mililitrai 9% acto.

Kad būtų geras skonis ir ingredientų derinys, pomidorus reikia sutrinti bet kokiu patogiu būdu. Po to išvirkite, pasūdykite, įpilkite cukraus ir acto, taip pat aliejaus. Tada sudėkite tarkuotas arba juostelėmis supjaustytas morkas. Laikas ketvirtis valandos. Kai jie praeis, sudėkite likusius komponentus. Dar po trečdalio valandos ruošinys paruoštas valcavimui.

Variantas su pomidorų sultimis

Vietoj pomidorų galite naudoti sultis. Gydymui namuose jums reikės:

• 2 litrai sulčių;
• 3 kilogramai pipirų;
• pusė kilogramo paprikų ir morkų;
• petražolių krapai;
• 200 mililitrų aliejaus;
• kmynai;
• cukraus ir druskos;
• acto esencija 70%.

Visas daržoves ir žoleles labai smulkiai supjaustykite ir sudėkite į patogų puodą, tačiau užpilkite paruoštomis sultimis, o ne vandeniu. Po to pridėkite kitus komponentus, kol kas palikite esmę. Supilkite mišiniui pavirus maždaug ketvirtį valandos. Užvirinkite ir paskutinį kartą pasukite.

Lecho iš pomidorų, paprikų ir morkų – „gerai laižo pirštus“

Daugelį gali atbaidyti cukraus kiekis, tačiau produktas vis tiek pasirodo neįprastas ir įdomus. Dar tinka prie mėsos ir kitų patiekalų. Saldumas tik suteikia ypatingo pikantiškumo.Ingridientai:

• pomidorai - 2-2,5 kilogramai, kartais iki 3;
• pipirai - pusantro kilogramo;
• kelios morkos ir svogūnai;
• aukštos kokybės augalinis aliejus;
• cukrus - 150-20 gramų, pagal skonį;
• 100 mililitrų acto;
• druska - taip pat dideliais kiekiais, iki 3 šaukštų.

Pomidorus susmulkinkite, gerai, jei susidarys beveik vienalytė pasta. Į juos supilkite aliejų, pasūdykite ir pasaldinkite, tada gautą tyrę užvirinkite ir palaikykite dar 15 min. Nepamirškite išmaišyti, nes produktas greitai sudega.

Sudėkite likusias daržoves. Actą galima pilti tik tada, kai visas paruošimas beveik baigtas. Išmaišykite, paragaukite nedidelį kiekį, jei nepasiruošę, dar šiek tiek palaikykite ant ugnies.

Su pupelėmis

Kitas įdomus variantas yra su pupelėmis. Skonis neįprastas, bet tikrai patiks visiems. Reikalingi komponentai:

• 3 kilogramai pomidorų;
• kilogramas morkų;
• 7 paprikos;
• pusė kilogramo pupelių;
• 3 svogūnai;
• 150 gramų cukraus;
• 2-3 šaukštai druskos.

Pupelės neturėtų būti iš karto išimamos virti. Prieš tai darydami palikite per naktį vandenyje. Galite mirkyti ir kitu metu, jei tik praeis kelios valandos, kol įdesite į patiekalą.

Likusias daržoves smulkiai supjaustykite, suberkite į gana didelį puodą, bet svogūnus kol kas palikite ir pusvalandį palaikykite ant silpnos ugnies. Tik tada suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir troškinkite dar 10 minučių. Galiausiai sudėkite pupeles ir likusius ingredientus. Po 5 minučių ruošinius galite pasidaryti patys.

Ūminis lecho

Idealus variantas ugningų užkandžių mėgėjams. Jums reikės:

• pusantro kilogramo saldžiųjų pipirų;
• 2 čili pipirai;
• kilogramas pomidorų;
• pusė kilogramo svogūnų;
• 200-250 gramų morkų;
• 3 skiltelių česnako;
• 100 gramų cukraus;
• druskos;
• 50 gramų sviesto;
• 30 mililitrų 9% acto;
• Lauro lapas.

Ruošdami ingredientus turėkite omenyje, kad iš čili pipiro išėmę sėklytes jis taps ne toks aštrus, bet jei bus atvirkščiai, patiekalas bus karštas.

Visos daržovės turi būti supjaustytos, pomidorai turi būti susmulkinti trintuvu ar kitu būdu, svarbiausia, kad rezultatas būtų vienalytis, minkštas minkštimas su daug sulčių.

Išvirkite gautą tyrę, tada suberkite morkų kubelius, palikite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, bet maišykite, kol suminkštės. Tada suberkite svogūną, palaukite dar 5 minutes, suberkite paruoštą druską, cukrų, pipirus ir atsargiai supilkite augalinį aliejų.

Palaukite dar trečdalį valandos, o kai pipirai bus paruošti, suberkite likusius prieskonius. Supilkite actą prieš nukeldami nuo ugnies, net prieš kočiodami.

Be acto

Nors daugelis šių ilgai negendančių užkandžių apima įvairių rūšių actą, ne visi jį mėgsta. Vien dėl acto atsisakymo kokybė nenukenčia. Reikalingi šie komponentai:

• kilogramas paprikų ir pomidorų (lygiomis dalimis);
• morkos - 2-3 vnt.;
• svogūnai (galite paimti vieną ar šiek tiek daugiau);
• juodieji pipirai žirnių pavidalu;
• lauro lapai;
• augalinis aliejus - apie 120-150 gramų;
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• maždaug tiek pat druskos.

Į keptuvę aukštomis sienelėmis supilkite aliejų ir įkaitinkite. Pakepinkite svogūnų žiedus ir morkų kubelius, kol suminkštės. Po to ateis paprikų eilė, kartu su jais dedami pomidorai, o po 10 minučių - ir kiti ingredientai. Sumažinkite degiklį iki minimumo ir laikykite, kol baigs.

Be sterilizacijos

Yra gydymo būdas, kai jums nereikia sterilizuoti. Taip gaminimas bus daug lengvesnis. Sudėtis labai nesiskiria nuo kitų receptų:

• pipirų;
• morkos;
• lemputė;
• pomidorų pasta arba tyrė;
• actas - šiek tiek mažiau nei šaukštas ar arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų, rafinuotas);
• česnako (dėti 2-3 skilteles);
• aštrus pipiras;
• maltų pipirų;
• lavrushka

Pirmiausia ant keptuvės dugno supilkite aliejų, tada pakepinkite morkų griežinėlius ir svogūnų žiedus. Stebėkite, kad spalva nepasidarytų auksinė, tai yra, negalima kepti, tik tiek, kad daržovės taptų minkštos.

Dar po dešimties-penkiolikos minučių pakaitinkite su pipirais. Paruoškite padažą iš pomidorų pastos.

Norėdami tai padaryti, praskieskite vandeniu santykiu nuo vieno iki trijų, įberkite druskos, pasaldinkite cukrumi ir nepamirškite maltų pipirų. Supilkite padažą į daržoves ir sudėkite likusius ingredientus. Kai tik užvirs, paskirkite 10 minučių ir pabaigoje supilkite actą.

Tolesnis saugojimas

Tokie preparatai negenda ir yra saugūs net ir ilgai laikant. Tai gali būti net sezonas ar iki metų. Be to, uždaroje formoje tai galima padaryti net esant normaliai temperatūrai, patalpoje, bet be tiesioginių saulės spindulių. Pavyzdžiui, sandėliuke ir toliau nuo šildytuvų.

Tačiau atidarytas stiklainis atvėsinamas. Šaldytuvas tiks.