Dėl bulgariško lecho žiemai receptų galima išsaugoti šviežio produkto skonį ir aromatą. Paruoštą užkandį galima valgyti atskirai, patiekti su kitais patiekalais arba dėti į troškinį. Receptai skiriasi papildomais ingredientais, naudojamais prieskoniais ir paruošimo būdu. Pirmiausia turite pasirinkti daržoves ir paruošti konteinerius, nuo to labai priklauso galiojimo laikas.
Lecho gaminimo paslaptys bulgarų kalba
Patarimai, kurie bus naudingi sūdant lecho pagal bet kurį iš siūlomų receptų:
- Paruoštas salotas geriau sudėti į mažus stiklainius;
- daržovės imamos tokio paties dydžio;
- paprikos turi būti išvalytos nuo pertvarų ir sėklų;
- norint pašalinti pomidorų odelę, pirmiausia juos reikia įdėti į karštą vandenį, o po to į šaltą;
- Nekaitinkite paprikos per ilgai, kitaip nusilups odelė ir pablogės patiekalo skonis.
Indų ir ingredientų paruošimas
Svarbu pasirinkti tinkamas daržoves. Būsimo patiekalo skonis priklausys nuo pasirinkimo:
- Rinkitės tik prinokusius, sultingus pipirus, be pažeidimų ar puvimo požymių. Jie neturėtų būti pernokę.
- Iš pomidorų labiau tinka dideli egzemplioriai, šiek tiek pernokę, su mėsinga minkštimu, bet be puvinio.
Į konteinerių pasirinkimą turėtumėte žiūrėti atsakingai. Kiekvienos talpyklos paviršiuje neturi būti įtrūkimų ar drožlių. Visi stiklainiai turi būti kruopščiai išplauti muilu arba sodos tirpale. Po to jie sterilizuojami. Būtinai užvirkite dangčius.
Maisto gaminimo receptai
Yra daug lecho paruošimo galimybių. Norint gauti harmoningą skonį, reikia laikytis rekomenduojamų proporcijų ir atsižvelgti į visas rekomendacijas.
Tikras tradicinis bulgariškas lecho
Klasikinei lecho versijai ilgalaikiam saugojimui jums reikės šių ingredientų:
- pomidorai - 2,8 kg;
- paprika - 1,9 kg;
- druska - 38 g;
- cukrus - 67 g;
- pipirų žirneliai;
- gvazdikėliai - 3 vnt.;
- obuolių sidro actas - 47 ml.
Virimo procesas nebus sunkus:
- paprikos nulupamos iš vidaus ir supjaustomos išilginėmis juostelėmis;
- Pomidorus nulupkite ir supjaustykite trintuvu;
- susidariusios pomidorų sultys siunčiamos į viryklę ir, užvirus, troškinamos 16 minučių;
- į pomidorų masę suberkite paprikas ir užvirkite;
- pridėti prieskonių, virti 14 minučių;
- įpilkite acto ir virkite dar 2 minutes;
- Paruoštos salotos išpilstomos į stiklainius.
Variantas su česnaku
Česnakai užkandžiui suteikia malonų ir neįprastą skonį. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių komponentų:
- saldieji pipirai - 4,7 kg;
- pomidorai - 3,6 kg;
- actas - 73 ml;
- cukrus - 220 g;
- česnakai - 36 g;
- augalinis aliejus - 108 ml;
- druskos.
Instrukcijos apima šiuos veiksmus:
- pomidorai susmulkinami trintuve, dedami ant ugnies ir užvirinami;
- į verdantį padažą suberkite paprikos gabalėlius; kai tik mišinys užvirs, įberkite druskos, cukraus ir sviesto;
- po 17 minučių suberkite susmulkintą česnaką ir actą;
- Po 4 minučių lecho yra paruoštas paskirstyti į konteinerius.
Be acto
Pomidorų rūgšties pakanka ilgam uždaryti lecho. Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės šių ingredientų:
- pomidorai - 950 g;
- paprika - 655 g;
- augalinis aliejus - 48 ml;
- druskos ir cukraus.
Žingsnis po žingsnio aprašant darbą, paruošti užkandį lengva:
- paprikos supjaustomos plonomis išilginėmis juostelėmis;
- nulupti pomidorai susmulkinami trintuve;
- pomidorų pasta dedama į puodą, įberiama druskos, cukraus, sviesto, užvirus dar 11 min.;
- sudėkite daržovių juosteles, palaukite, kol užvirs ir virkite 12 minučių;
- Gatavas užkandis dedamas į konteinerį.
Su morkomis ir svogūnais
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių produktų:
- pomidorai - 2,7 kg;
- paprika - 1,3 kg;
- morkos - 550 g;
- svogūnai - 270 g;
- augalinis aliejus - 175 ml;
- cukrus - 170 g;
- actas - 90 ml;
- druska - 82 g.
Darbas apima kelių nuoseklių veiksmų atlikimą:
- pomidorai sutrinami trintuvu, morkos sutarkuojamos, paprika ir svogūnai supjaustomi pusžiedžiais;
- pomidorų pastą uždėkite ant ugnies, įberkite druskos ir cukraus, o užvirus virkite 13 minučių;
- į padažą sudėkite daržoves ir toliau kepkite 32 minutes;
- įpilkite acto ir virkite dar porą minučių;
- Lecho yra paruoštas pilti į indus.
Su pipirais ir pomidorų pasta
Salotoms reikia paruošti šiuos komponentus:
- paprika - 1,8 kg;
- pomidorų pasta - 180 g;
- cukrus - 145 g;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- actas - 46 ml;
- druska - 36 g;
- lauras;
- pipirų žirneliai.
Virimo procesas yra toks:
- nuluptos paprikos, supjaustytos kubeliais;
- į didelį indą supilkite du litrus vandens, suberkite prieskonius ir pomidorų pastą, užvirinkite;
- daržovių kubelius panardinti į pomidorų masę;
- užvirus virkite 16 minučių;
- Salotos dedamos į paruoštus indus.
Su pomidorų sultimis
Sudėtyje yra tokių produktų kaip:
- saldieji pipirai - 4,6 kg;
- pomidorų sultys - 800 ml;
- cukrus - 225 g;
- saulėgrąžų aliejus - 235 ml;
- actas - 112 ml;
- druska - 38 g;
- česnakai - 36 g;
- pipirų žirneliai.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- į keptuvę pilamos paruoštos pomidorų sultys, dedami prieskoniai ir česnakai;
- kai tik pomidorų masė užvirs, suberkite juostelėmis supjaustytas paprikas;
- toliau kepkite daržoves 14 minučių;
- Paprikos iš pradžių dedamos į stiklainius, o paskui užpilamos sultimis.
Su baklažanais
Patiekalas ruošiamas iš šių ingredientų:
- pomidorai - 2,9 kg;
- baklažanai ir paprikos - po 11 vienetų;
- česnakai - 37 g;
- čili - pusė ankšties;
- actas - 126 ml;
- cukrus - 124 g;
- druska - 42 g;
- saulėgrąžų aliejus - 125 ml.
Paruošimas atliekamas pagal šią veiksmų seką:
- pomidorai ir aitriosios paprikos susmulkinami blenderiu;
- pomidorų mišinį užvirkite ir virkite 28 minutes;
- saldžiosios paprikos supjaustomos juostelėmis, baklažanai – žiedais;
- baklažanų žiedai 14 minučių padengiami druska;
- į verdančią pomidorų pastą suberkite pipirus, baklažanus, druską, cukrų, aliejų ir virkite 27 minutes;
- įpilkite česnako ir acto, virkite dar tris minutes;
- sudėkite lecho į paruoštą indą.
Kaip tinkamai laikyti ruošinius?
Lecho turi būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Idealiai tinka rūsys. Tokiomis sąlygomis užkandis savo skonį ir naudą išlaiko vienerius metus. Taip pat leidžiama laikyti bute, toliau nuo šildymo prietaisų.
