Voveraitės yra gana sveiki puikaus skonio grybai, kurių derlius dažnai nuimamas dar neprasidėjus žiemai. Voveraitės ikrai žiemai – labai populiarus grybų ruošinys. Tai puikus pyragų ar picos įdaras. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip paštetas gaminant sumuštinius.
Prieš gamindami ikrus su cukinijomis ir grybais, turite išsiaiškinti, kaip juos teisingai pasigaminti.
Klasikinis receptas
Yra įvairių voveraičių ikrų receptų žiemai. Tačiau klasikinis ruošinio kūrimo būdas yra labiausiai paplitęs. Norėdami tai padaryti, turėsite iš anksto paruošti šiuos ingredientus:
- kilogramas voveraičių su cukinijomis;
- 400 g morkų;
- trys svogūnai su česnaku;
- 100 ml aliejaus;
- penkios paprikos;
- 100 ml acto;
- 85 g druskos.
Prieš ruošiant voveraičių ikrus, reikia pradėti ruošti pagrindinius produktus. Pirmiausia turėtumėte atidžiai apdoroti voveraites. Būtina nupjauti jų kojų galiuką ir išvalyti nuo smėlio ar nešvarumų.
Tada juos reikia nuplauti šaltu vandeniu ir perpilti per mėsmalę. Mišinys ruošiamas lėtoje viryklėje arba dedamas į nedidelį puodą ir užpilamas aliejumi. Ruošiant grybų ikrus iš voveraičių žiemai, keptuvės turinys periodiškai maišomas, kad mišinys nesudegtų.
Tuo pačiu metu turėtumėte dirbti su visais kitais ingredientais. Cukinijos ir kitos daržovės nuplaunamos vandenyje ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Morkų pjaustyti nereikia, o sutarkuoti trintuvu. Po to į keptuvę įpilama šiek tiek aliejaus ir į ją dedamos visos paruoštos daržovės. Jie verda 20 minučių. Šio laiko turėtų pakakti, kad visi ingredientai taptų auksiniai.
Po to iš paruošto moliūgų ir grybų mišinio gaminami ikrai. Norėdami tai padaryti, į voveraičių tyrę dedama troškintų daržovių su pipirais ir druska. Tada viskas sumaišoma, uždengiama dangčiu ir troškinama dar pusvalandį. Paruoštas patiekalas paskirstomas į sterilizuotus stiklainius, sumaišomas su actu ir uždaromas sandariais dangteliais. Tada indas su ikrais atvėsina ir perkeliamas į rūsį tolesniam saugojimui.
Su pomidorais
Daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia voveraičių ikrus su pomidorais. Norėdami paruošti šiuos skanius žiemos ruošinius, turite naudoti šiuos produktus:
- kilogramas pomidorų su baklažanais;
- 2 kg virtų voveraičių;
- trys pipirai;
- keturi svogūnai;
- 150 ml pomidorų padažo;
- 200 ml aliejaus;
- 100 g druskos;
- 70 g cukraus;
- dvi česnako galvutes.
Ruošinio paruošimas turėtų prasidėti nuo pagrindinių ingredientų, naudojamų ikrams gaminti, paruošimo. Virti grybai turi būti supjaustyti mažais kubeliais. Tada keptuvė užpildoma aliejumi ir išdėliojami grybai. Jie kepami tol, kol jų paviršius pasidaro auksinis.
Iš karto po grybų apkepimo galima pradėti ruošti visa kita. Česnako svogūnėliai nulupami, supjaustomi gabalėliais ir taip pat dedami į keptuvę.
Tada pipirai perpjaunami per pusę, išimami sėklos ir dedami į keptuvę su svogūnais. Daržovės kepamos 5 minutes, po to jas galima nukelti nuo ugnies. Tada pomidorai supjaustomi griežinėliais ir sumalami mėsmale. Jie dedami į daržoves ir troškinami 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Keptuvėje esantį mišinį reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų.
Baklažanai nulupami, supjaustomi juostelėmis ir dedami į daržoves. Tada į mišinį sudedami anksčiau apkepti grybai ir troškinami 20 minučių.
Paruošta daržovių masė susmulkinama blenderiu, po to sumaišoma su cukrumi, druska ir pomidorų padažu. Visa tai kruopščiai išmaišoma ir troškinama ant silpnos ugnies dar valandą. Prieš nukeldami moliūgų ikrus nuo ugnies, suberkite susmulkintą česnaką ir indą išmaišykite. Tik po to viskas paskirstoma į sterilizuotus stiklainius ir susukama dangteliais.
Atvėsusius ikrus rekomenduojama laikyti tamsioje ir vėsioje patalpoje. Kambario temperatūros kambariuose jo galiojimo laikas sutrumpėja kelis kartus.
Išvada
Grybų ikrus virti lėtoje viryklėje arba ant dujinės viryklės nėra taip sunku.Norėdami tai padaryti, tiesiog perskaitykite receptus, kuriuose išsamiai aprašoma, kaip gaminami skanūs ikrai.
