Paprasti žingsnis po žingsnio receptai, kaip paruošti marinuotas voveraites žiemai namuose

Voveraitės vienodai skanios ir šviežios, ir marinuotos. Raugintų voveraičių galite pasigaminti ir patys.

Voveraičių marinavimo ypatybės

Gaminant reikia atsižvelgti į šias ypatybes:

• Daugeliui receptų reikia naudoti tik grybų kepurėles, nes stiebai yra šiek tiek kieti.
• Reikia virti, kol jie nusės ant keptuvės dugno. Tai užtrunka maždaug 20-30 minučių.
• Pageidautina, kad grybai būtų maždaug tokio paties dydžio. Todėl didesni egzemplioriai turėtų būti supjaustyti į kelias dalis. Vienodo dydžio voveraitės marinuosis tolygiai.

Kad grybai būtų traškūs, juos reikia nedelsiant išimti iš verdančio vandens ir nuplauti šaltu vandeniu.

Prieš uždarant stiklainius būtina sterilizuoti, tai padidins preparatų galiojimo laiką.

Kaip išsirinkti ir paruošti grybus

Patartina imti jaunus, nesukirmijusius, vidutinio dydžio. Jie turi būti paruošti prieš gaminant. Norėdami tai padaryti, pamirkykite šaltame sūriame-rūgščiame vandenyje. Į litrą vandens reikia pridėti 10 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties. Tokiu būdu visos šiukšlės bus lengviau pašalintos, kirminai ir vabzdžiai mirs ir išplauks į paviršių.

Kaip marinuoti voveraites namuose

Voveraitės marinuojamos taip pat, kaip ir bet kurie grybai. Jie greitai iškepa ir yra netoksiški, todėl pasigaminti patiems namuose nebus sunku.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas žiemai

Norėdami paruošti marinuotas voveraites pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• 2 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
• 1,5 litro vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 100 g cukraus;
• 60 ml acto;
• bet kokie prieskoniai.

Grybus porą valandų reikia pamirkyti šaltame vandenyje, tada gerai nuplauti ir perpjauti pusiau. Įpilkite vandens ir virkite, kol voveraitės nusileis į kepimo indo dugną. Virimo metu vandenį galima keisti 1-2 kartus.

Tada išimkite grybus iš keptuvės, o į skystį, kuriame jie kepė, suberkite cukrų, druską ir prieskonius. Užvirinkite ir suberkite voveraites.Pavirkite kelias minutes, įpilkite acto ir dar šiek tiek pavirkite. Tada paskirstykite juos į stiklainius ir užsukite dangteliais. Šie vaisiai yra traškūs ir skanūs.

Šaltas būdas

Štai paprastas voveraičių marinavimo receptas šaltas būdas. Ingredientai 1,5 kg voveraičių:

• 80 g druskos;
• keli krapų skėčiai;
• 2 česnako galvutės;
• 300 ml saulėgrąžų aliejaus.

Voveraites gerai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu arba pavirkite 20-30 min. Tada į statinę dėkite grybus, druską, krapus ir česnaką, kol prisipildys. Uždenkite dangčiu ir padėkite ant jo kažką sunkaus. Palikite šiek tiek, kol pasirodys sultys. Būtent čia grybai bus marinuoti. Jei per mažai, galima įpilti šiek tiek atvėsinto virinto vandens. Tada uždarykite statinę dangčiu ir palikite bent mėnesiui.

Su sviestu ir česnaku

Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, 5 kg pagrindinio ingrediento reikia paimti:

• 2 litrai vandens;
• 2 valg. l. cukraus ir 3 v.š. l. druskos;
• gvazdikėliai, lauro lapai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• svogūnas - 1 gabalas;
• česnakai - 1-2 galvos.

Pagrindinį ingredientą užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tada išimkite grybus kiaurasamčiu ir išmatuokite skysčio tūrį. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad būtų bent 2 litrai. Į jį pridėkite visus kitus ingredientus. Šiek tiek pavirkite ir sudėkite voveraites į puodą, užvirkite ir išskirstykite į stiklainius.

Be acto

Raugintus grybus galite virti ne su actu, o su citrinos rūgštimi. Šiuo atveju 30 ml acto rūgšties pakeičiama 1 šaukšteliu. citrina

Aštriame marinate

Kad voveraitės būtų aštrios, į marinatą galite įberti gvazdikėlių, lauro lapų, česnako ir kitų prieskonių. O dėl aštrumo tinka čili arba maltas čili pipiras.Bet kokius prieskonius reikia dėti atsargiai, pagal savo skonį, kad nepersistengtumėte. Jie dedami į marinatą, po kurio grybai virti ir apvolioti taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose.

Su svogūnu

Norėdami uždaryti ruošinį pagal šį receptą, turite imtis:

• 2 kg grybų;
• 500 g svogūnų;
• 1 česnako galvutė;
• 60 ml acto rūgšties;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 1,5 litro vandens.

Grybus išvirkite, išimkite iš vandens ir atidėkite į šalį. Paruoškite marinatą į skystį įberdami druskos ir cukraus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supilkite į marinatą, užpilkite actu. Grybai vėl sumeskite į puodą, išvirkite ir paskirstykite tarp stiklainių.

Su citrina

Paimkite:

• 500 g voveraičių;
• vienos citrinos sultys;
• prieskoniai ir druska pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus;
• 50 ml acto.

Išvirkite grybus. Sudėkite visus ingredientus į marinatą, vėl užvirinkite pagrindinį komponentą ir supilkite į stiklainius. Šis patiekalas labai greitai pasimarinuos, todėl suvalgyti galima per kelias dienas.

Cinamonas

Cinamonas puikiai dera su voveraitėmis, tačiau jo skonis tinka ne kiekvienam. Šis patiekalas bus labai aštrus ir sotus. 1 kg grybų reikia pridėti 0,5 šaukštelio. cinamono ir kitų prieskonių pagal skonį.

Su vyno actu

Norėdami paruošti tokį preparatą, jums reikės:

• 250 g voveraičių;
• 100 ml vyno acto;
• 2 arb. Sachara;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• 3 lauro lapeliai;
• 2 skiltelės česnako;
• pusės čili pipiro.

Išvirkite grybus. Į vandenį, kuriame jie virė, įpilkite acto, cukraus, druskos, prieskonių, česnako ir lauro lapų. Pavirkite kelias minutes. Grybus sudėkite į stiklainį ir užpilkite paruoštu marinatu.

Korėjiečių kalba

Norėdami paruošti korėjietiškas voveraites, turite paimti šiuos ingredientus:

• 500 g grybų;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• kelios skiltelės česnako;
• 4 valg. l.sojų padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto rūgštis;
• druskos pagal skonį;
• rudasis cukrus - 1 šaukštelis.

Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite smulkintus svogūnus ir grybus. Atskirai sumaišykite cukrų su sojos padažu, actu ir supilkite į grybus. Sudėkite susmulkintą česnaką. Galima valgyti iškart po paruošimo.

Su krapais

Krapai suteikia grybams nepakartojamą kvapą ir skonį. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti:

• 1,5 kg voveraičių;
• 100 g šviežių arba sausų krapų;
• 4 valg. l. actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir cukraus;
• 3 stiklinės vandens;
• česnako.

Voveraites išvirkite, paruoškite marinatą – į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Grybus sumaišykite su smulkintais krapais ir smulkintu česnaku, sudėkite į stiklainį. Supilkite paruoštą marinatą.

Su garstyčių sėklomis

Garstyčių sėklas galima įberti į marinatą arba įmesti į stiklainio dugną. Jie suteikia grybams aštrų, aštrų skonį.

Keptos voveraitės su morkomis

Šiam receptui jums reikės:

• 1 kg grybų;
• 500 g morkų;
• 300 g svogūnų;
• 3 valg. l. actas;
• 2 valg. l. druskos ir 1,5 a.š. l. Sachara;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, suberkite susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, sudėkite pjaustytus grybus. Kepkite, kol suminkštės. Tada įpilkite cukraus, druskos ir acto. Sudėkite į stiklainį ir susukite.

Sandėliavimo taisyklės

Grybų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 1 metus. Norint išsaugoti voveraičių skonį, reikia laikytis kelių taisyklių. Jie turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje. Dangtelius geriau uždengti plastikine plėvele, kad jie nerūdytų.

Nerekomenduojama valgyti patiekalo, kuris buvo uždarytas ilgiau nei metus.