Žiemai paruošti skvošo ikrai šiek tiek primena cukinijų ikrus. Jo paruošimas nėra sunkus, todėl net ir neturinti patirties šeimininkė gali jį išsaugoti. Sudėjus į stiklainius ikrų papildomai sterilizuoti nereikia. Žiemą šis patiekalas gali būti naudojamas kaip užkandis.
Maisto gaminimo ypatybės
Ikrai gali būti gaminami ant viryklės, lėtos viryklės arba orkaitėje. Galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, saldžiųjų paprikų, pomidorų ir mėlynųjų pomidorų.
Daržovės pirmiausia verdamos arba kepamos orkaitėje, o paskui susukamos trintuvu arba mėsmale. Kai ikrai verdami lėtoje viryklėje, šis būdas primena virimą rusiškoje viryklėje.
Prieš dedant pomidorus, jie pirmiausia nulupami nuo išorinės žievelės. Norėdami tai padaryti, 2 minutes padėkite pomidorus į verdantį vandenį, o pomidorus išėmus iš vandens ir atvėsus, odelė lengvai pašalinama. Pomidorai kartais pakeičiami parduotuvėje pirkta pomidorų pasta. Pagal receptą žiemai moliūgų ikrai bus gerai laižomi pirštais. Skvošo ikrai su majonezu įgaus subtilų kreminį skonį, kai pridedamas šis ingredientas.
Moliūgų ikrų gaminimas orkaitėje
Orkaitėje keptos daržovės greičiau iškeps toliau jas kepant keptuvėje.
Reikalingi produktai:
- Skvošas;
- pomidorų pasta;
- druskos;
- svogūnas;
- maltų juodųjų pipirų;
- actas;
- Alyva.
Nuplautą moliūgą (1 kg) nulupkite nuo išorinės žievelės (jei tai seni egzemplioriai) ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pašaukite jas į orkaitę ir kepkite, kol daržovės taps minkštos. Temperatūra turi būti nustatyta iki 180 laipsnių.
Moliūgams atvėsus, juos reikia sumalti mėsmale arba panardintu trintuvu. Ikrams nebūtina rinktis tik jaunų „garbanotų cukinijų“ egzempliorių. Taip pat naudojami prinokę vaisiai.
Svogūną (4 galvutes) supjaustykite pusžiedžiais ir troškinkite su augaliniu aliejumi (75 ml), kol taps skaidrus. Tada suberkite pomidorą (100 g), troškinkite dar 2 - 3 minutes ir suberkite į susmulkintą moliūgą. Po to mišinį dar kartą sumaišykite trintuvu ir padėkite indą su ikrais ant degiklio.
Po žiemos užkandžio išverda be sterilizacijos, pagardinkite prieskoniais, užpilkite actu (0,5 šaukštelio), sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais. Konservavimui patartina naudoti ne didesnę kaip 0,5 litro talpą. Po to konservuoti ikrai uždengiami antklode. Tvistumas išlieka tokioje padėtyje apie dieną, o tada padedamas į rūsį ar spintą.
Daržovių ikrai iš moliūgų su aitriaisiais pipirais
Šis konservavimas puikiai tinka mėsos patiekalams.
Produkto sudėtis:
- moliūgai - 1 kg;
- maltų juodųjų pipirų;
- pomidorai - 300 g;
- 2 valg. l. gruziniški prieskoniai apyniai-suneli;
- saldieji pipirai - 300 g;
- saulėgrąžų aliejus - 200 g;
- morkos - 300 g;
- actas - 20 ml;
- svogūnai - 250 g;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 1 ankšties ugnies (atriosios paprikos);
- druskos;
- 1 česnako galvutė;
- žaluma.
Prieš ruošiant ikrus iš moliūgų, nuplautas daržoves reikia nulupti nuo viršutinio sluoksnio ir dar kartą nuplauti po tekančiu vandeniu. Nupjaukite paprikos ir pomidorų stiebus. Saldžiųjų paprikų pertvaras ir gyslas patartina pašalinti, o vidurį būtinai pašalinkite su sėklomis.
Morkos supjaustomos juostelėmis, 5 mm batonėliais. Pomidorai supjaustomi atsitiktine tvarka. Iš aitriosios paprikos būtinai išimkite sėklas ir supjaustykite mažais griežinėliais kartu su česnaku. Svogūną pakanka supjaustyti mažais pusžiedžiais. Skvošas supjaustomas centimetro storio griežinėliais. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus (šakas galite pakloti ant popierinio rankšluosčio).
Keptuvėje įkaitinkite aliejų (daržovių) ir suberkite į jį svogūną. Kepkite, kol apskrus. Po to perkelkite į didelį dubenį, į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir apkepkite moliūgą. Po to, kai griežinėliai apskrus, jie dedami į indą su svogūnais.Tada keptuvėje pakaitomis apkepamos morkos ir paprikos.
Visas daržoves ir žoleles sumalkite mėsmale. Gautą daržovių tyrę dėkite į nepridegančią keptuvę, suberkite česnaką, aitriąją papriką, troškinkite bent 30 min. Kepimo metu būtinai išmaišykite keptuvės turinį.
Prieš baigdami virti, įberkite prieskonių, acto ir druskos. Gatavus ikrus supakuokite į sterilius stiklainius ir laikykite.
Konservavimas lėtoje viryklėje
Maisto gaminimas lėtoje viryklėje labai palengvins gaminimo procesą. Net ir pagal paprastą receptą skvošo ikrai puikiai tiks žiemai.
Reikalingas produktų sąrašas:
- Skvošas;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- morkos;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus;
- pomidorai;
- 1⁄2 česnako galvutės;
- svogūnas.
Nuluptas ir nuplautas morkas (300 g) sutarkuojame trintuvu. Nuimkite viršutinę svogūno žievelę (3 galvutes) ir supjaustykite mažais kvadratėliais. Iš moliūgo (1,5 kg) nuimkite kietą kevalą ir minkštimą supjaustykite kubeliais. Česnaką peiliu supjaustykite mažais kubeliais.
Gautas susmulkintų daržovių asortimentas dedamas į lėtą viryklę, įpylus aliejaus (30 g). Gaminimui pasirinkite programą „Kepimas“. Daržoves patartina išmaišyti, kad susidarytų aukso rudos spalvos plutelė. Tada supilkite nuluptus pomidorus (500 g), supjaustytus nedideliais griežinėliais, ir vandens tiek, kad skystis lengvai apsemtų keptuvėje esančias daržoves.
Troškinama tol, kol daržovės tampa minkštos konsistencijos. Tada ikrai pasūdomi lėtoje viryklėje, įpilama cukraus ir pageidaujamų prieskonių ir supilama į indą daržovėms pjaustyti į tyrę.
Plakite toliau, kol susidarys vienalytė masė be gabalėlių.Tada daržovių tyrė vėl dedama į multivaryklę ir kepama naudojant troškinimo programą.
Paruoštus ikrus reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti metaliniais dangteliais, virti 15 minučių. Konservuotas maistas vėsinamas po šilta antklode.
