Užšaldyti vasarines daržoves būtina norint mėgautis natūraliu skoniu ir gauti naudos iš produkto žiemą. Patisson yra moliūgų, moliūgų giminaitis. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, kurie stiprina imuninę sistemą, valo organizmą nuo toksinų, šalina druskas ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Norint išsaugoti maistines sudedamąsias dalis, daržoves reikia tinkamai užšaldyti.
Derliaus nuėmimas saugojimui
Įnoringa ir originali moliūgų forma primena lėkštę išraižytais kraštais. Pavadinimas iš prancūzų kalbos išverstas kaip daržovių lėkštė.Minkštime yra vitamino A, PP, vitaminų B, C, kalcio, fosforo, geležies.
Brandinimo sezono metu derlių reikia nuimti tris kartus per savaitę. Jei derlius nuimamas retai, daržovės bus pernokusios. Odelė pasidaro balta, o minkštimas purus ir netenka vertingų medžiagų. Reikia nupjauti su koteliu.
Skirtingai nei jų giminaičiai, moliūgai, moliūgai nėra ilgai laikomi švieži. Kambario temperatūroje šviežios daržovės gali būti laikomos ne ilgiau kaip dvi dienas, šaldytuve šviežias galima laikyti savaitę.
Nepaisant to, kad daržovių parduotuvėje galima nusipirkti ištisus metus, būtent vasariniuose vaisiuose yra organizmui būtinų vitaminų ir mineralų kompleksų. Yra ir kitų teigiamų moliūgų šaldymo aspektų:
- žieminės daržovės yra brangesnės, todėl sutaupysite savo biudžetą išėmę porciją moliūgų iš šaldiklio;
- galite būti visiškai tikri, kad daržovės nebuvo apdorotos chemikalais ir buvo laikomos tinkamomis sąlygomis;
- švarius, susmulkintus ir nuluptus gabalėlius galima iškart dėti į paruoštą patiekalą, taip ir šeimininkė sutaupo laiko;
- rūsyje ir rūsyje sandėliavimo nereikia, ypač jei jų nėra.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai paruošti maistą ir įrangą. Darbo metu tereikia daržoves nuplauti, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į konteinerius.
Parengiamasis etapas
Skvošas gali būti šviežias ne ilgiau kaip savaitę. Tačiau užšaldyta ar konservuota daržovė gali būti naudojama kaip maistas ilgą laiką. Šaldymui reikia rinktis tokius moliūgus, kurie neturi įbrėžimų, įlenkimų ar kitų pažeidimų.
Produktą reikia kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus; galite naudoti kempinę. Nedideles daržoves galima užšaldyti sveikas. Išplovus vėsiame vandenyje jas reikia gerai išdžiovinti ir sudėti į maišelius.
Šaldytų moliūgų gabalėlių tinkamumo laikas yra maždaug 10 mėnesių.
Didelius vaisius rekomenduojama supjaustyti griežinėliais. Pirmiausia reikia nuvalyti žievelę. Supjaustyti kubeliai dedami ant plokščio indo ir dviem valandoms dedami į šaldiklį. Po to kubeliai surenkami į vieną maišelį ir siunčiami atgal į šaldiklį. Ši procedūra neleis gabalėliams sušalti vienas prie kito.
Norėdami užšaldyti moliūgą žiemai, galite naudoti vakuuminius maišelius ir plastikinius indus. Jie apsaugos turinį nuo pašalinių kvapų ir išsaugos naudingus komponentus. Naudinga ant kiekvienos talpos nurodyti pakavimo datą ir laiką.
Kai kuriuose moliūgų užšaldymo receptuose yra papildomas veiksmas. Patyrusios šeimininkės prieš šaldydami moliūgus atlieka blanširavimo procedūrą. Pravers du dideli puodai vandens. Padėkite vieną indą ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Į kitą supilkite šaltą vandenį ir įmeskite ledo kubelių. Visas moliūgas panardinamas į verdantį vandenį 6 minutėms, o gabaliukus reikia panardinti tik 2 minutes. Tada nedelsdami sudėkite daržoves į ledinį vandenį.
Kontrastas padės išlaikyti minkštimo formą ir elastingumą. Jis nesuirs po atšildymo ir gaminimo metu. Po šio etapo daržovės išdėliojamos ant popieriaus arba rankšluosčio ir paliekamos visiškai atvėsti.
Saugojimo taisyklės ir būdai
Daržoves reikia laikyti tik namuose šaldiklyje. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau galėsite juos ten laikyti. Optimali temperatūra laikoma -18 laipsnių. Esant aukštesnei nei -10 laipsnių temperatūrai, laikyti leidžiama tik tris mėnesius.
Sandėliavimui nereikėtų rinktis stiklinės taros, nes dėl staigių temperatūros pokyčių jie gali įtrūkti.Geriausiai tinka vakuuminiai maišeliai, užsegami specialiais spaustukais. Patogu naudoti plastikinius indus.
Yra keletas variantų, kaip užšaldyti moliūgą žiemai. Daržoves galite pjaustyti įvairiais būdais. Forma priklauso nuo to, kokiam tikslui jie skirti naudoti po atitirpinimo. Susmulkintus gabalus galite sudėti į vieną didelį maišelį arba galite įdėti į mažus, kad galėtumėte naudoti porcijomis.
Šaldytas daržoves galite sutrinti:
- Moliūgas nulupamas ir išdarinėjamas, supjaustomas mažais kubeliais;
- supjaustytos daržovės dedamos į keptuvę su vandeniu ir virinamos ant silpnos ugnies, kol suminkštės;
- virtos daržovės maišytuvu paverčiamos pasta;
- gauta vienalytė masė išdėliojama į mažus, porcijomis suskirstytus indelius;
- moliūgų tyrė dedama į šaldiklį trims valandoms;
- Sušalę kubeliai išimami iš formelių ir supilami į maišelį.
Pagal poreikį kubeliai pašildomi arba dedami į kitą jau paruoštą, karštą patiekalą, pavyzdžiui, košę ar bulvių košę. Jie greitai atitirpsta ir suteikia patiekalui subtilų, malonų skonį.
Daugelis šeimininkių moliūgus šaldo su kitomis daržovėmis: „Jei planuojate moliūgą šaldyti daržovių troškiniui, tai aš jį ruošiu tuo pačiu metu kaip ir kitas daržoves. Iš paprikos, baklažanų ir pomidorų nuplaunu ir išimu sėklas. Visas daržoves supjaustau kubeliais ir dedu į vieną maišelį. „Šaldau daržoves taip jau keletą metų iš eilės. Labai patogu jau paruoštas daržoves naudoti gaminant įvairius patiekalus.
Kiti žiemos laikymo būdai
Galite džiovinti moliūgą žiemai. Jie taip pat išsaugos visus maistinius komponentus. Galite džiovinti tiesioginiuose saulės spinduliuose arba orkaitėje.Būtina pasirinkti tik prinokusius, nepažeistus vaisius. Jie nuplaunami, nupjaunami kraštai ir stiebas. Tada reikia supjaustyti daržovę žiedais.
Supjaustytus žiedus vienu sluoksniu dėkite ant kepimo skardos ar popieriaus lakšto. Po tam tikro laiko auginius būtina apversti. Orkaitėje visas procesas užtruks apie 6 valandas. Gatavus džiovintus griežinėlius rekomenduojama laikyti medžiaginiame maišelyje.
Skvošas dažnai konservuojamas. Yra daug populiarių ir patikrintų receptų. Daržoves galima sūdyti, marinuoti, virti salotas, uogienes.
Marinuotų moliūgų receptas.
- Skvošas, kurio kiekis yra 500 g, nuplaunamas nuo užteršimo. Dideli vaisiai supjaustomi kubeliais, o maži paliekami sveiki.
- Jums reikės varpinės ir aitriosios paprikos. Daržovės nuplaunamos, pašalinamos sėklos, stiebai ir pertvaros. Geriau supjaustyti juostelėmis.
- Į sterilizuotus stiklainius dėkite 6 kvapiųjų pipirų žirnelius, vieną lauro lapą, 3 skilteles česnako (galima supjaustyti griežinėliais ir skonis bus aštresnis), vyšnių ir serbentų lapelius kaip pirmą sluoksnį.
- Paprikos dedamos ant prieskonių.
- Paskutinis sluoksnis dedamas į stiklinius indus su moliūgais ir 6 minutes į stiklainius pilamas verdantis vanduo.
- Vanduo nupilamas ir įberiama 50 g druskos ir cukraus, kai tik vanduo vėl užvirs, supilkite 5 ml acto.
Stiklainiai suvyniojami ir suvyniojami į šiltą antklodę, kol turinys visiškai atvės.
